अखरोट के अर्धचंद्र

आम तौर पर, जब मुझे कुछ सरल बनाने का मन होता है, तो मैं बिना भराव के इन छोटे कुकीज़ को बनाता हूँ, जो हाथ में उपलब्ध सामग्री से बनते हैं। मैंने पहली बार एक दोस्त के सुझाव पर कोशिश की थी, और तब से, जब मुझे कुछ नरम और स्पष्ट नट के स्वाद की आवश्यकता होती है, तो मैं इन पर वापस आता हूँ। मुझे कई बर्तन मिलाने की आवश्यकता नहीं होती और आटा भी आसानी से गूंथा जाता है, लगभग बिस्कुट की तरह।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल)
पोर्टियन: लगभग 40 छोटे कुकीज़
कठिनाई: सरल

सामग्री

200 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, विकल्प अनुभाग देखें)
80 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी (या 2 चम्मच)
1 अंडा (मध्यम)
130 ग्राम पिसे हुए नट्स
280 ग्राम सफेद आटा (000 या 550 काम करता है)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 चम्मच वनीला एसेंस (यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सुगंध को बढ़ाता है)
फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी

निर्माण विधि

1. बनाने से 30 मिनट पहले मार्जरीन को फ्रिज से निकालें। अगर यह बहुत कठोर है, तो इसे मिलाना कठिन होगा।
2. एक बड़े कटोरे में मार्जरीन, दानेदार चीनी और वनीला चीनी डालें। उन्हें धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि एक नरम क्रीम न बन जाए।
3. क्रीम के ऊपर अंडा तोड़ें, वनीला एसेंस डालें, और फिर 1 मिनट के लिए मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।
4. पिसे हुए नट्स को मिलाएं। यहाँ बहुत अधिक मिलाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे समरूप करें।
5. अलग से, आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इसे ऊपर की मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंथें। आटा नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, लेकिन आकार में लचीला होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें।
6. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह सख्त हो जाएगा और काम करना बहुत आसान हो जाएगा।
7. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 1-2 बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करें।
8. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें (लगभग एक छोटे अखरोट के आकार के), हथेलियों के बीच पतले तारों में रोल करें, 4-5 सेंटीमीटर के खंडों में काटें और प्रत्येक खंड को हल्का सा चाँद के आकार में मोड़ें।
9. कुकीज़ को ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ें। वे बहुत बड़े नहीं होंगे, लेकिन उन्हें एक-दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए।
10. 180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे केवल नीचे से हल्का सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें भूरे रंग में नहीं होना चाहिए।
11. उन्हें सावधानी से निकालें। जब वे गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें, छोटे चलनी का उपयोग करके। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो वे टूट सकते हैं; सबसे अच्छा है कि आप उन्हें पाउडर करने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

आटे को बेलने की आवश्यकता नहीं होती और न ही भराव या कई बर्तनों की आवश्यकता होती है। कुकीज़ नरम होती हैं, कई दिनों तक रखी जा सकती हैं, और कॉफी, चाय या त्वरित नाश्ते के लिए अच्छी होती हैं। यदि आप उन्हें बंद डिब्बे में रखते हैं, तो वे एक सप्ताह बाद भी अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आटे को अंत में मिलाएं, एक बार में सब कुछ नहीं। देखें कि आटा कैसे बंधता है, केवल आवश्यकता के अनुसार जोड़ें।
- नट्स को बारीक पीसना चाहिए, बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए, ताकि आटा न फटे।
- गर्म कुकीज़ बहुत नाजुक होती हैं, इसलिए उन्हें ट्रे से सावधानी से स्थानांतरित करें।

वैकल्पिक

- मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन आटा थोड़ा अधिक नाजुक और स्वाद में अधिक तीव्र होगा।
- नट्स को पिसे हुए मूंगफली से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।
- यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

विविधताएँ

- अलग स्वाद के लिए, आटे में दालचीनी या इलायची पाउडर डालें।
- कुकीज़ के बजाय, आप उन्हें स्टिक या छोटे गेंदों के आकार में बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा आकार पसंद है।
- आप आटे में 1-2 चम्मच कोको पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन यह बनावट को थोड़ा बदल देगा।

सेवा करने के विचार

- गर्म दूध या कॉफी के साथ नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
- आप उन्हें अन्य कुकीज़ या घर के बने बिस्किटों के साथ प्लेट पर परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ, बिना मार्जरीन के?
हाँ, यह बहुत अच्छा है, बस सुनिश्चित करें कि यह नरम हो, पिघला नहीं हो, और इसमें नमक न हो।

2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं, अच्छी तरह से ढककर।

3. क्या मैं आटे या पके हुए कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
आटे को फ्रीज किया जा सकता है और यह 2-3 सप्ताह तक टिकता है। पके हुए कुकीज़ को भी फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे उतने नरम नहीं रहेंगे।

4. मैं पाउडर चीनी के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप फाइन ग्रेनुलेटेड शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना अच्छी तरह से नहीं चिपकता है। पाउडर चीनी फिनिशिंग के लिए सबसे उपयुक्त है।

5. क्या वे नाजुक हैं? क्या उन्हें आसानी से ले जाया जा सकता है?
वे काफी नाजुक होते हैं, खासकर शुरू में। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में रखा जा सकता है और अधिक आसानी से ले जाया जा सकता है, लेकिन फिर भी यात्रा के दौरान उनकी रक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति कुकी)

कैलोरी: 65 kcal
प्रोटीन: 1 g
कार्बोहाइड्रेट: 6.5 g
वसा: 4 g
फाइबर: 0.4 g

कैलोरी का अधिकांश हिस्सा मार्जरीन/मक्खन और नट्स से आता है। प्रति टुकड़ा चीनी की मात्रा बहुत अधिक नहीं है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें धातु या प्लास्टिक के डिब्बे में रखें, ढक्कन के साथ। वे कमरे के तापमान पर 7-8 दिन तक टिकते हैं, ठंडे स्थान पर। उन्हें पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे सूखे लगते हैं, तो आप उन्हें एक टुकड़े ब्रेड के साथ डिब्बे में रख सकते हैं, ताकि उनकी नरमी बनी रहे। यदि आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो वे नमी को अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है।

मैंने मार्जरीन को अंडे, वनीला एसेंस और चीनी के साथ मिलाया। इसके ऊपर, मैंने पिसे हुए अखरोट डाले। मैंने आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया और उन्हें ऊपर की मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया। मैंने आटे को गूंधा और फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखा। इस समय के बाद, मैंने अर्धचंद्र आकार बनाए: मैंने आटे के टुकड़े तोड़े और एक रस्सी बनाई, जिससे मैंने लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़े काटे, फिर उन्हें इच्छित आकार दिया (और इसी तरह जब तक सारा आटा खत्म नहीं हो गया)। मैंने एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन किया, उसमें अर्धचंद्र रखे और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। जब वे हल्के भूरे हो जाते हैं, तो मैं उन्हें ओवन से निकालता हूं और पाउडर चीनी में लोटा देता हूं। वे इतने नरम होते हैं और एक कप दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं!

 सामग्री: 1 पैकेट मार्जरीन (200g) 2 पैकेट वनीला शुगर 80g चीनी 1 अंडा 130g पिसे हुए अखरोट 280g आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला एसेंस पाउडर चीनी

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