प्याज और टेलेमेआ पाई
प्याज और टेलेमिया पाई: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6
प्याज और टेलेमिया पाई एक सरल व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद परिपूर्ण है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट पाई प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा, जिसमें सुगंधित भरावन और कुरकुरी परत होगी।
सामग्री:
- 2 बड़े प्याज (स्वाद के लिए सफेद या पीले प्याज का उपयोग करें)
- 200 ग्राम टेलेमिया (गाय या भेड़ का पनीर, पसंद के अनुसार)
- 1 पैकेट पाई का आटा (या पफ पेस्ट्री)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 अंडा (पाई को ब्रश करने के लिए)
तैयारी:
1. प्याज की तैयारी: दो बड़े प्याज को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें रस छोड़ने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। प्याज को 10 मिनट तक बैठने दें। फिर, मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्का कारमेलाइज्ड न हो जाएं। यह कदम स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं।
2. ओवन को पहले से गरम करना: इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। यह पाई के समान रूप से पकने को सुनिश्चित करेगा।
3. भरने की तैयारी: जब प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पैन में क्रम्बल किया हुआ टेलेमिया डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप ताजा या सूखे डिल का थोड़ा सा भी डाल सकते हैं।
4. पाई को असेंबल करना: एक बेकिंग ट्रे पर एक परत आटा रखें जो पार्चमेंट पेपर से ढकी हो। प्याज और टेलेमिया की भराई को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। एक और आटा की परत से ढक दें और पाई को सील करने के लिए किनारों को हल्के से दबाएं। पाई की सतह पर भाप निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ कट बनाएं।
5. पाई को ब्रश करना: अंडे को फेंटें और पाई की सतह को समान रूप से ब्रश करने के लिए एक किचन ब्रश का उपयोग करें। इससे इसे सुनहरी रंगत और कुरकुरी परत मिलेगी।
6. पाई को बेक करना: पहले से गरम ओवन में पाई डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
7. परोसना: जब पाई तैयार हो जाए, तो उसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे हिस्सों में काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप पाई को ताजा हरी सलाद या दही के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके।
व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अलग स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भरने में कुछ काले जैतून या ताजा डिल जोड़ने का प्रयास करें।
- आप फेटा या रिकोटा जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक समृद्ध संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- सुनिश्चित करें कि प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ हो ताकि पाई में बहुत तीखा स्वाद न हो।
यह प्याज और टेलेमिया पाई दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह एक त्वरित और आसान मिठाई है। हर काटने का आनंद लें!
मैंने ब्रेड मशीन में एक आटा तैयार किया। इस बीच, मैंने प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा (मैंने केवल 2 बड़े प्याज का उपयोग किया) और इसे थोड़ा तेल में भिगो दिया। जब यह नरम हो गया, बिना तलने के, मैंने इसे अलग रख दिया और इसमें 2 अंडे तोड़ दिए और 2 टुकड़े पनीर को जितना संभव हो सके छोटे त्रिकोणों में काटा, उन्हें थोड़ा नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाया। बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया पनीर और प्याज के साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट है; मात्रा स्वाद के अनुसार है। बेहतर स्वाद के लिए, आप प्याज को तले हुए बेकन से प्राप्त लार्ड में थोड़ा भून सकते हैं (आप बेकन के टुकड़े वहीं छोड़ सकते हैं)। मैंने यह कहना भूल गया कि अगर आपको पसंद है, तो आप एक या दो चम्मच घनी खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, और तब पूरी पाई और भी क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाएगी। मैंने आटे पर एक चम्मच सूजी छिड़की, फिर प्याज का मिश्रण फैलाया। इसी तरह, दूसरी आटे की परत रखने से पहले, मैंने सूजी को दबाया और किनारों को व्यवस्थित किया। जब तक ओवन 350°F पर गर्म हुआ, मैंने थोड़ी देर आटे के साथ खेला, इसलिए इसे उठने का समय मिला। मैंने इसे 45 मिनट तक बेक किया। इसे ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत अच्छा है। प्याज की पाई की रेसिपी SIMONA.B द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित की गई थी.
सामग्री: 1 कप दूध, 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सूखी खमीर, 4 कप आटा। भरावन: प्याज, खट्टा क्रीम, telemea (वैकल्पिक), अंडे, नमक, काली मिर्च।
