चिकन गिज़ार्ड टेरिन

चिकन पिपोट का ड्रॉब - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

हमारी रसोई में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक, चिकन पिपोट का ड्रॉब त्यौहार के भोजन या परिवार के लिए स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि यह कुछ असामान्य सामग्री का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है, जिससे उन्हें वास्तव में विशेष चीज़ों में बदल दिया जाता है। आइए हम इस रेसिपी का कदम दर कदम अन्वेषण करें!

सामग्री

- 800 ग्राम ताजा चिकन पिपोट
- 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट
- 4 बंडल ताजा डिल
- 5 बंडल हरी प्याज
- 5 कलियां हरी लहसुन
- 1 प्रापूर (सूअर की प्राकृतिक आंत, जो मांस की दुकानों पर उपलब्ध है)
- 5-6 अंडे मिश्रण के लिए
- 3 अंडे ऊपर से लगाने के लिए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चिकन पिपोट का ड्रॉब बनाने की विधि

1. सामग्री उबालना: सबसे पहले, पिपोट और चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें। मांस को स्वाद देने के लिए एक चम्मच नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि अच्छी तरह से पका न जाए, फिर उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ड्रॉब की चिकनी बनावट में योगदान करेगा।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, हरी प्याज, हरी लहसुन और डिल को बारीक काट लें। ये सामग्री हैं जो व्यंजन को ताजगी और विशेष स्वाद देंगी। यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप हरी प्याज को थोड़े से जैतून के तेल में कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं, लेकिन यह एक अनिवार्य चरण नहीं है।

3. मांस काटना: जब पिपोट और चिकन ब्रेस्ट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें बाद में पीसना है, लेकिन प्रारंभिक काटने से समान रूप से पीसने में मदद मिलती है।

4. मिश्रण को पीसना: एक बड़े कटोरे में, मांस के टुकड़े, कटी हुई हरी प्याज, हरी लहसुन और डिल डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सभी चीजों को दो बार पीसने के लिए एक मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी पीसने से ड्रॉब की सुखद बनावट सुनिश्चित होती है।

5. अंडे मिलाना: प्राप्त मिश्रण में 5-6 फेंटे हुए अंडे डालें। ये सामग्री को अच्छी तरह से बांधने और व्यंजन को स्थिरता देने का काम करते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. आकार तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रापूर को लें और इसे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक बेकिंग टिन में रखें, ध्यान रखें कि यह किनारों पर ओवरलैप हो। यह ड्रॉब का "कवर" होगा, जो इसे नरम और स्वादिष्ट बनाता है।

7. मिश्रण को व्यवस्थित करना: मांस के मिश्रण को टिन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। किनारों पर लटकने वाले प्रापूर से ढक दें। यह नमी बनाए रखेगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

8. बेकिंग के लिए तैयारी: बाकी 3 अंडों को फेंटें और उन्हें ड्रॉब के ऊपर डालें। यह एक सुनहरी और मनमोहक परत बनाएगा।

9. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का अंडा सुनहरा और खूबसूरती से भूरे रंग का न हो जाए।

परोसने की विधि

जब ड्रॉब तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, जो इसे नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श बनाता है। आप इसे ताजे सब्जियों के सलाद या बाम्बस विनेगर के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का एक सुखद कंट्रास्ट मिल सके। इसके अलावा, ताजे ब्रेड या गर्म ममालिगा भी बेहतरीन संगत हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप कम वसा वाला विकल्प चाहते हैं, तो आप प्रापूर को एल्यूमीनियम फॉयल से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- आप मशरूम या शिमला मिर्च जैसे अन्य सामग्रियों को जोड़कर अलग स्वाद देने का प्रयास कर सकते हैं।
- पिपोट के बजाय, आप चिकन का जिगर उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक चिकनी ड्रॉब हो।

पोषण लाभ

चिकन पिपोट का ड्रॉब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बी विटामिन, आयरन और अन्य आवश्यक खनिजों से भरपूर है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं, लेकिन इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसे सीमित मात्रा में लेना सबसे अच्छा है।

कैलोरी

चिकन पिपोट का एक सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और अतिरिक्त सामग्रियों पर निर्भर करती है। परोसी गई मात्रा और चुने गए संगतों का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पिपोट के ड्रॉब को टर्की या यहां तक कि पोर्क के साथ भी बनाया जा सकता है, स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करते हुए।

2. मैं ड्रॉब को कैसे रख सकता हूँ?
ड्रॉब को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।

3. क्या ड्रॉब शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है?
यह रेसिपी पारंपरिक है और शाकाहारी या शाकाहारी आहार के साथ मेल नहीं खाती है, लेकिन इसे मशरूम, सब्जियों और दाल के अंडों का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है।

व्यक्तिगत कहानियाँ

मैं बचपन में ईस्टर के भोजन को याद करता हूँ, जब ड्रॉब को दादी द्वारा बहुत धैर्य से बनाया जाता था। हर सामग्री की एक कहानी थी, और घर में फैलने वाली खुशबू बस जादुई थी। मैंने न केवल व्यंजन की सराहना करना सीखा, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए पलों की भी, और चिकन पिपोट का ड्रॉब इन खूबसूरत क्षणों का प्रतीक बना हुआ है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! इस पारंपरिक व्यंजन की प्रक्रिया और अद्भुत स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 800 ग्राम चिकन गिज़ार्ड, 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 4 गुच्छे डिल, 5 गुच्छे हरी प्याज, 5 हरी लहसुन, 1 लीक्स, मिश्रण के लिए 5-6 फेंटे हुए अंडे, ऊपर के लिए 3 फेंटे हुए अंडे।

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