बीफ बर्गुंडियन

स्वादिष्ट बीफ बर्गुंडिॉन रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

परिचय
बीफ बर्गुंडिॉन, फ्रांस के मूल का एक क्लासिक व्यंजन है, जो गोमांस के समृद्ध स्वादों को लाल शराब और सब्जियों के साथ मिलाता है। यह रेसिपी सप्ताहांत के लंच के लिए परफेक्ट है, जब आपके पास खाना बनाने के हर चरण का आनंद लेने का समय होता है। यह एक ऐसा भोजन है जो फिर से गर्म करने पर भी बेहतरीन होता है, जिससे यह परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए आदर्श बन जाता है।

सामग्री

*गोश्त और मैरिनेड के लिए:*
- 1 किलोग्राम गोमांस (एक कठोर टुकड़ा चुनें, जो उबालने के लिए आदर्श हो)
- 1 लीटर लाल शराब (एक मध्यम गुणवत्ता की शराब, जिसे आप पीने के लिए तैयार हों)
- 1 कप ब्रांडी (यदि संभव हो, तो विशेष स्वाद के लिए सेब की ब्रांडी)
- 3 लौंग लहसुन, 4 टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 4 लौंग
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- ताजा अजमोद और थाइम (स्वाद अनुसार)

*टॉपिंग के लिए:*
- 200 ग्राम बेकन, स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 300 ग्राम ताजे मशरूम, कटा हुआ
- 800 ग्राम छोटे प्याज (या हरी प्याज, यदि आप चाहें)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- जैतून का तेल (3 चम्मच)

निर्माण

1. मांस का मैरिनेशन: सबसे पहले, गोमांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। एक बड़े बर्तन में, गोमांस को प्याज, लहसुन, गाजर, लौंग, बे पत्ते, कुटी हुई काली मिर्च, अजमोद और थाइम के साथ मिलाएं। मिश्रण पर शराब और ब्रांडी डालें। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। यह मैरिनेशन स्वादों को बढ़ाएगा और मांस को नरम करेगा।

2. मांस तैयार करना: अगले दिन, मांस को मैरिनेड से निकालें, लेकिन सॉस के लिए मैरिनेड को बचा लें। क्यूब्स को सुखाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें ताकि भूनने पर एक अच्छा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

3. मांस भूनना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम आपके पकवान में गहरी स्वाद जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सॉस बनाना: मैरिनेड को छान लें और एक अलग बर्तन में हल्का गर्म करें। भुने हुए मांस के बर्तन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। धीरे-धीरे गर्म मैरिनेड डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समरूप सॉस न बन जाए।

5. उबालना: सॉस को मांस पर डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालने दें। बर्तन को ढक दें ताकि नमी और स्वाद बनाए रखा जा सके।

6. टॉपिंग तैयार करना: एक अलग पैन में, बेकन को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को पैन से निकालें और प्याज (या हरी प्याज) को सुनहरा होने तक भूनने के लिए बचे हुए वसा का उपयोग करें। मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

7. पकवान को पूरा करना: भुने हुए बेकन, मशरूम और टमाटर का पेस्ट मांस के मिश्रण में डालें, अच्छे से मिलाएँ। स्वादों को एक साथ मिलाने के लिए पकवान को 30 मिनट तक और पकने दें।

8. परोसना: बीफ बर्गुंडिॉन को उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। आप ताज़ी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताज़ा विपरीतता मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सही मांस का चयन करें: वह गोमांस जो संयोजी ऊतकों में उच्च हो, जैसे कंधे या गर्दन, आदर्श है क्योंकि यह लंबे समय तक पकाने के बाद नरम हो जाता है।
- शराब: एक ऐसा शराब चुनें जिसे आप पीना चाहेंगे, क्योंकि इसका स्वाद पकवान में मजबूत होगा।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस रेसिपी को शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं, बड़े मशरूम या सेइटान का उपयोग करके मांस के स्थान पर।
- साइड डिश के प्रकार: मैश किए हुए आलू के अलावा, आप बीफ बर्गुंडिॉन को मक्के की रोटी, चावल या यहां तक कि पास्ता के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 600 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 45 ग्राम
- वसा: 35 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कोमल गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है, क्योंकि कोमल गोमांस पकाने के दौरान टूट जाएगा। आदर्श परिणाम के लिए एक कठोर मांस चुनें।

2. मुझे कौन सा शराब चुनना चाहिए?
एक सूखी लाल शराब, जैसे मर्लोट या कैबर्नेट सॉविन्यन, पकवान को गहराई देगी।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, बीफ बर्गुंडिॉन को फ्रीज किया जा सकता है और इसे फिर से गर्म करने पर बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि इसका स्वाद और भी मजबूत हो जाता है।

अंतिम नोट्स

यह बीफ बर्गुंडिॉन की रेसिपी केवल एक पाक उत्सव नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका है। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का अवसर है। हर कौर का आनंद लें और इस पारंपरिक व्यंजन के समृद्ध स्वादों से प्रेरित हों!

 सामग्री: 1 किलोग्राम निम्न गुणवत्ता का गोमांस (क्योंकि यह 2 घंटे तक उबालने वाला है, जबकि बहुत नर्म टुकड़े पिघल जाएंगे) 200 ग्राम बेकन 300 ग्राम ताजे मशरूम 800 ग्राम छोटे प्याज (शालोट) 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट 50 ग्राम मक्खन तीन बड़े चम्मच आटा मैरिनेड: 3 लहसुन की कलियाँ 4 टुकड़ों में काटी गई 2 बड़े प्याज स्लाइस में कटी हुई 1 छोटी गाजर 4 लौंग 2 तेज पत्ते 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, थोड़ा कुचली हुई पार्सले, थाइम 1 लीटर रेड वाइन 1 कप ब्रांडी (अगर संभव हो तो सेब का)

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