खुबानी और मेरिंग्यू के साथ टार्ट
अखरोट और मेरिंग्यू टार्ट एक बारीक और सुगंधित मिठाई है, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। यह मीठा व्यंजन विभिन्न बनावटों और स्वादों को जोड़ता है, खुबानी की मिठास से लेकर कुरकुरी मेरिंग्यू तक, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। इसके अलावा, यह नुस्खा उतना सरल है जितना लगता है, और इस विस्तृत विवरण की मदद से, आप इसे सफलतापूर्वक तैयार कर सकेंगे।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8
क्रस्ट के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट या मक्खन
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
भरने के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम ताजे खुबानी या डिब्बाबंद, अच्छी तरह से सूखे हुए
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- एक नींबू का रस
मेरिंग्यू के लिए सामग्री:
- 3 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
तैयारी की विधि:
1. क्रस्ट की तैयारी: पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में डाइजेस्टिव बिस्कुट को बारीक पाउडर में कुचलें। इसे पिघले हुए मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 24 सेमी टार्ट पैन के नीचे एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा काटें और रखें। बिस्कुट का मिश्रण पैन के नीचे छिड़कें, एक स्पैचुला के साथ अच्छी तरह से दबाकर एक समान क्रस्ट बनाने के लिए। ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा होने दें।
2. भरने की तैयारी: यदि आप ताजे खुबानी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर आधा काटें और बीज निकाल दें। एक अन्य कटोरे में खुबानी को चीनी, कॉर्नस्टार्च, वनीला एसेंस और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। ठंडी क्रस्ट को खुबानी के मिश्रण से भरें, फलों को समान रूप से वितरित करें।
3. मेरिंग्यू की तैयारी: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदियों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। नींबू का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं।
4. टार्ट का असेंबलिंग: मेरिंग्यू को खुबानी की भराई के ऊपर फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह किनारों तक पहुंचता है ताकि एक सुंदर रूप बन सके। मेरिंग्यू में चोटियों को बनाने के लिए एक स्पैचुला या चाकू का उपयोग करें, जो बेकिंग के दौरान सुंदर रूप से भूरे रंग की हो जाएंगी।
5. टार्ट को बेक करना: टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सेवा: अखरोट और मेरिंग्यू टार्ट को ठंडा परोसा जाता है, आदर्श रूप से एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। यदि आप एक मूल स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।
उपयोगी सुझाव:
- आप खुबानी को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू, चेरी या प्लम के साथ बदल सकते हैं, स्वादिष्ट विविधताओं के लिए।
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदियां कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अधिक हवादार मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप एक स्टोर-खरीदी गई टार्ट क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
यह अखरोट और मेरिंग्यू टार्ट का नुस्खा एक तेज और सरल मिठाई है जो किसी भी भोजन में ताजगी लाएगा। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों की सराहना का आनंद लें!
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। खुब्बी को थोड़ी देर उबालें, उन्हें दो भागों में काटें और छिलका उतारें। अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि हमें एक क्रीम न मिल जाए। तेल को पतली धारा में डालें जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, और ध्यान से मिलाएं। बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक आटा आकार में न आ जाए (मैंने 3 और चम्मच आटा डाला)। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और अपनी उंगलियों से फैलाएं। मैंने आटे की शीट को बाहर निकाला और बेलन से बेलकर ट्रे में रखा (आकार 42x26) और अपनी उंगलियों से व्यवस्थित किया। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर खुब्बी और ब्लूबेरी डालें। ग्लेज़ के लिए, अंडे की जर्दी को अंडे, मीठी क्रीम, दानेदार चीनी, वनीला चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। मिश्रण को फलों पर डालें और केक को ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हमें चमकदार फोम न मिल जाए और केक के ऊपर मेरिंग्यू के गुलाब बनाएं (या आप इसे पूरी सतह पर फैला सकते हैं)। फिर से 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर बेक करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर काटें। खुब्बी और मेरिंग्यू टार्ट का नुस्खा अमालिया एए द्वारा पाक मंच पर प्रस्तुत किया गया है। खुब्बी और मेरिंग्यू टार्ट को ठंडा होने दें और फिर परोसें।
सामग्री: आटा: 2 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 200 मिली तेल, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, लगभग 250 ग्राम आटा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब। भरावन: 750 ग्राम खुबानी, 250 ग्राम ब्लूबेरी (मूल नुस्खे में 750 ग्राम चेरी थी, आप इसे किसी भी चीज़ से बदल सकते हैं या केवल खुबानी का उपयोग कर सकते हैं), 2 अंडे की जर्दी, 1 अंडा, 150 ग्राम मीठी क्रीम, 60 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। मेरिंग्यू: 2 अंडे का सफेद भाग, 125 ग्राम चीनी।
