राजनयिक 'मास्करपोन'

एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण केक तैयार करने के लिए, हम पहले सिरप बनाते हैं। एक कंटेनर में, हम चीनी को पानी के साथ मिलाते हैं और वैकल्पिक रूप से, वनीला या रम के कुछ बूँदें डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, हम इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

इस बीच, हम जिलेटिन का ध्यान रखते हैं। एक कटोरे में, हम ठंडे दूध में जिलेटिन को हाइड्रेट करते हैं, इसे लगभग 10 मिनट तक तरल को अवशोषित करने देते हैं। जिलेटिन नरम हो जाएगा और इसे मिश्रण में आसानी से शामिल किया जा सकेगा। फिर हम अंडे की सफेदी को योलक्स से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि अंडे की सफेदी में कोई योल्क न रह जाए, क्योंकि इन्हें अच्छी तरह से फेंटना है।

एक बड़े कटोरे में, हम मिक्सर से अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, जब तक कि यह झाग में न बदल जाए। जब अंडे की सफेदी एक दृढ़ स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, फेंटते रहते हैं। जब हमें एक चमकदार झाग मिल जाता है, तो हम योल्क को शामिल करते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। हाइड्रेटेड जिलेटिन को भाप पर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है, लगातार हिलाते रहते हैं।

यह मिश्रण एक डबल बॉयलर में स्थानांतरित किया जाता है, जहाँ इसे लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक यह क्रीमी न हो जाए और गाढ़ी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम इसे ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम उस साँचे को तैयार करते हैं जिसमें हम केक को असेंबल करेंगे। हम इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह चिपकने से बचने के लिए अच्छी तरह से कवर किया गया है।

हम बिस्किट को साँचे के नीचे और चारों ओर रखते हैं, प्रत्येक बिस्किट को ठंडे सिरप में हल्का सा भिगोते हैं, ताकि केक नम और सुगंधित हो। एक अन्य कटोरे में, हम 500 मिली क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह दृढ़ न हो जाए। फिर, हम धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम को जोड़ते हैं, सावधानी से उन्हें एकीकृत करते हैं। जब दोनों अच्छी तरह से मिल जाते हैं, तो हम जिलेटिन क्रीम को शामिल करते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि हवा न खो जाए।

अंत में, हम सूखे फलों को जोड़ते हैं, जो हमारे केक को रंग और स्वाद देंगे। प्राप्त मिश्रण को तैयार किए गए साँचे में डाला जाता है, बिस्किट के ऊपर, और इसे कम से कम 2 घंटे (आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में) ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब केक ठोस हो जाता है, तो इसे सावधानी से एक आयताकार प्लेट में पलटा जाता है, ध्यान से फिल्म को हटा दिया जाता है।

अब हमें सजावट का ध्यान रखना है। हम बचे हुए 500 मिली क्रीम को फेंटते हैं, एक क्रीम स्टैबिलाइज़र जोड़ते हैं, ताकि हमें एक ठोस बनावट मिल सके। हम इस फेंटे हुए क्रीम से केक को ढकते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह समान रूप से वितरित है। एक अंतिम सजावट के रूप में, हम चॉकलेट के टुकड़ों से सजाते हैं, जिससे केक न केवल एक मिठाई बनता है, बल्कि एक असली कलाकृति भी बनता है। इस परिष्कृत मिठाई के हर टुकड़े का आनंद लें, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है!

 सामग्री: -1 बैग लेडीफिंगर्स (लगभग 24 टुकड़े, ट्रे के आकार के आधार पर) -250 ग्राम मास्करपोन -3 अंडे -200 ग्राम चीनी -1 पैकेट जिलेटिन -200 मिलीलीटर वनीला सिरप (250 मिलीलीटर पानी, 2 पैकेट वनीला चीनी और स्वादानुसार चीनी) -1 लीटर वनस्पति व्हिप्ड क्रीम - वैकल्पिक चीनी के फलों - मैंने चेरी डाली।

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