सेवों के साथ उपवास का केक

कैरेमल सेब का केक - एक शाकाहारी delicacy

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12
प्रति पोर्शन कैलोरी: लगभग 180

परिचय:
नमस्कार, प्रिय रसोई प्रेमियों! आज मैं आपको कैरेमल सेब केक की एक रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जिसे मैंने अपनी प्यारी आंटी से सीखा है। यह डिश सरल और सामग्री में हल्की है, लेकिन स्वाद और अच्छाई से भरी हुई है। उपवास के दिनों के लिए या बिना अंडे और दूध का उपयोग किए मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए यह एकदम सही है। मीठे और सुगंधित सेबों को कुरकुरी आटे के साथ मिलाकर, यह किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा।

एक छोटी सी कहानी:
सेब के केक का इतिहास दुनिया के कई हिस्सों में बना हुआ है। ये अक्सर परिवार में खुशी के क्षणों, पुनर्मिलन या त्योहारों से जुड़े होते हैं। चाहे वह पारंपरिक रेसिपी हो या आधुनिक, सेब हर काटने में एक झलक और गर्माहट लाते हैं।

आवश्यक सामग्री:
*आटे के लिए:*
- 13 चम्मच तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 13 चम्मच मिनरल वाटर
- 11 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला (या कुछ बूँदें वनीला एसेंस)
- एक चुटकी नमक
- आटा जितना लगे (लगभग 500 ग्राम)

*भरावन के लिए:*
- लगभग 1 किलो सेब (तरजीह मीठे सेब)
- 1 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2-3 चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार दालचीनी
- नट्स (वैकल्पिक, लेकिन बनावट के लिए अनुशंसित)

पकाने के चरण:
1. सेबों की तैयारी:
सबसे पहले, सेबों को छीलकर बीज हटा दें। उन्हें बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें। यह विधि बड़ी मात्रा में सेब को केक में शामिल करने की अनुमति देती है। कद्दूकस करने के बाद, उन्हें एक छलनी में रखें और अच्छी तरह से रस निकलने दें। यह कदम भरावन को बहुत पानीदार होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सेबों का कैरेमलाइजेशन:
एक पैन में तेल गर्म करें और कद्दूकस किए हुए सेब डालें। सेबों पर चीनी छिड़कें और मध्यम आँच पर कैरेमलाइज होने दें। समय-समय पर हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए और सेबों के साथ मिल जाए। जब सेब सुनहरे रंग के हो जाएं और नरम हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, स्वाद के अनुसार दालचीनी और, यदि चाहें, कद्दूकस किए हुए नट्स डालें।

3. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, तेल, मिनरल वाटर, चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला और नमक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आपको एक समान और नरम आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी आटे को एक बार में न डालें ताकि गांठें न बनें।

4. आटे को फ्रीज करना:
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। यह कदम आटे को केक के ऊपर कद्दूकस करना आसान बना देगा।

5. केक को असेंबल करना:
ओवन को 175°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। आटे के एक हिस्से को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा ट्रे के नीचे को समान रूप से कवर करता है। आटे के ऊपर, कैरेमलाइज किए हुए सेब की भरावन और कद्दूकस किए हुए नट्स डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें।

6. केक को समाप्त करना:
फ्रीजर से आटा निकालें और बड़े कद्दूकस से भरावन के ऊपर कद्दूकस करें। यह एक कुरकुरी परत बनाएगा जो नरम सेब की भरावन के साथ शानदार तरीके से विपरीत होगी।

7. बेकिंग:
ट्रे को ओवन में डालें और केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक शीर्ष सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचना न भूलें।

8. ठंडा करना और परोसना:
ओवन से निकालने के बाद, केक को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। इसे वर्गों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- सेब को ध्यान से चुनें: इस रेसिपी के लिए मीठे सेब आदर्श होते हैं, क्योंकि चीनी सही ढंग से कैरेमलाइज होगी और स्वाद बढ़ाएगी। यदि आप खट्टे सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।
- एक विविधता का प्रयास करें: आप स्वाद बढ़ाने के लिए किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, बादाम या मूंगफली जैसी विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग करें।
- पेय के साथ मिलाएं: यह केक फल की चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे यह एक शानदार मिठाई बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह केक कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सूखने से बचने के लिए ढका हुआ हो।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, और मिनरल वाटर और तेल का उपयोग इसे उन लोगों के लिए बिल्कुल सही बनाता है जो पशु उत्पादों से बचते हैं।

4. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप तेल की मात्रा को कम करने का प्रयास कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह कैरेमल सेब का केक का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा! शुभ भोजन!

 सामग्री: आटे के लिए: 13 बड़े चम्मच तेल, 13 बड़े चम्मच मिनरल वाटर, 11 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिला, एक चुटकी नमक, जितना आवश्यक हो उतना आटा। भरने के लिए: लगभग 1 किलोग्राम सेब, 1 कप चीनी (अगर सेब खट्टे हैं तो आप और भी डाल सकते हैं), 2-3 बड़े चम्मच तेल, दालचीनी और अखरोट।

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