पनीर और व्हीप्ड क्रीम की रोल

एक स्वादिष्ट आड़ू और क्रीम रोल तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले आधार बनाने से शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में, हम ध्यान से अंडे को अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी योक सफेद में न जाए। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक कठोर फोम नहीं मिल जाता जो स्थिर चोटियों का निर्माण करता है। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह रोल को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

जब अंडे के सफेद भाग को फेंट लिया जाता है, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, मिक्सर के साथ फेंटना जारी रखते हैं जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस नहीं हो जाता। फिर, हम योक जोड़ते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि अंडे के सफेद भाग में शामिल हवा को न खोएं।

इसके बाद, हम सूखे सामग्री जोड़ने जा रहे हैं। आवश्यकताएँ हैं आटा, बेकिंग पाउडर और कॉर्नस्टार्च, जिन्हें एक साथ छानना होगा ताकि गांठें न बनें। हम इन सामग्रियों को अंडे और चीनी के मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाते हैं।

जब मिश्रण समान हो जाता है, तो हम बल्लेबाज को तैयार बेकिंग ट्रे में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से स्तरित है। हम ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और जब यह तापमान पर पहुंच जाता है, तो हम ट्रे को अंदर डालते हैं। हम आधार को लगभग 10-12 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक यह हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला नहीं हो जाता।

जैसे ही आधार तैयार होता है, हम इसे एक साफ तौलिये पर पलटते हैं, ध्यान से बेकिंग पेपर को हटा देते हैं और तौलिये के साथ आधार को लपेटते हैं, जिससे एक रोल बनता है। हम इसे इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए, हम पहले क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस व्हीप्ड क्रीम नहीं मिल जाती। फिर, हम पनीर जोड़ते हैं, सबसे अच्छा है मास्करपोन या रिकोटा, और मिश्रण को समान और क्रीमी होने तक फेंटना जारी रखते हैं। हम आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें पनीर क्रीम में जोड़ते हैं, स्वाद के अनुसार वनीला या बादाम का अर्क जोड़ते हैं।

हम सावधानी से ठंडे आधार को खोलते हैं और पूरे सतह पर आड़ू की क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं। हम आधार को फिर से लपेटते हैं, इस बार तौलिया के बिना, और सुनिश्चित करते हैं कि एक तंग रोल बनता है।

अंत में, हम रोल को थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या आड़ू के स्लाइस से सजाते हैं, पसंद के अनुसार। हम रोल को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे कम से कम चार घंटे के लिए, बेहतर रात भर के लिए ठंडा करते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

ठंडा होने के बाद, हम रोल को स्लाइस में काटते हैं और खुशी से परोसते हैं, इस परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई के हर कौर का आनंद लेते हैं!

 सामग्री: Pastry for the roulade: 4 eggs 100g sugar 1 sachet vanilla sugar 1 sachet baking powder 100g flour 25g starch a little grated lemon zest Cream: -200 ml liquid whipped cream -200 g sweet cream cheese -2-3 peaches compote -peach essence Garnish: -whipped cream -candied fruit, cherries -chocolate chips

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