अखरोट का केक और मास्करपोन क्रीम

नट और मास्करपोन क्रीम केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी: नट और मास्करपोन क्रीम का केक। यह केक बेज़ की फुलावट, नट के समृद्ध स्वाद और मास्करपोन क्रीम की सही क्रीमीनेस का एक परफेक्ट संयोजन है। यह खास अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हों।

इतिहास और प्रेरणा

नट केक को समय के साथ उनके गहरे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए सराहा गया है। नट, जो मिठाइयों में आमतौर पर पाया जाता है, न केवल अद्वितीय सुगंध लाता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। मास्करपोन के साथ संयोजन, जो एक क्रीमी इटालियन चीज है, एक सुखद विपरीत और परिष्कृतता का एक स्पर्श प्रदान करता है। समय के साथ, यह केक कई संस्कृतियों में लोकप्रिय हो गया है, जो उत्कृष्ट स्वाद और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है।

सामग्री

बेज़ के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 4 अंडे की ज़र्दी
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम पिसा हुआ नट
- 2 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की ज़र्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच सफेद आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम मास्करपोन
- आधे नींबू का रस

सजाने के लिए:
- 2-3 चम्मच पिसा हुआ नट
- 1-2 चम्मच नेस्क्विक (या कोको)

तैयारी

चरण 1: बेज़ तैयार करना

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें। एक मध्यम आकार की ट्रे चुनें, जिसे आप बेज़ के चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं।

एक बड़े बाउल में, 6 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम में न बदल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बाउल और मिक्सर की पत्तियाँ पूरी तरह से साफ हों, ताकि अच्छी तरह से हवा वाली फोम प्राप्त हो सके।

जब सफेदी फोम में बदल जाए, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें, फेंटते रहें। यह प्रक्रिया फोम को स्थिर करने में मदद करेगी और केक के लिए एक फुला हुआ आधार बनाएगी।

एक अन्य बाउल में, पिसा हुआ नट, आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। ताजे, बारीक पिसे हुए नट का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्वाद गहरा हो। अब, ज़र्दियों को एक-एक करके सफेदी के मिश्रण में डालें, हर बार धीरे से मिलाते हुए।

चरण 2: सामग्री का मिलान

जब आप ज़र्दियों को मिलाकर लें, तो नट और आटे का मिश्रण 2-3 बार में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें।

पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेज़ को बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेज़ तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

एक अन्य बाउल में, 2 अंडे की ज़र्दी को चीनी, आटा और दूध के साथ मिलाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। इसे हल्का उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, ध्यान रखें कि यह बर्तन के तले से चिपक न जाए।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें, अच्छे से मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से न पिघल जाए। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, और जब यह कमरे के तापमान पर हो, तो मास्करपोन और नींबू का रस मिलाएं। यह न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ता है, बल्कि क्रीम को स्थिर करने में भी मदद करता है।

चरण 4: केक को जोड़ना

जब बेज़ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मास्करपोन क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला की मदद से इसे समतल करें। एक सुंदर रूप और स्वाद के लिए, ऊपर से पिसा हुआ नट और थोड़ी नेस्क्विक या कोको छिड़कें।

सेवा करने से पहले केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। यह आराम का समय स्वादों को मिलाने में मदद करेगा और क्रीम को अधिक ठोस बनाएगा।

उपयोगी सुझाव

- एक गहरे स्वाद के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले नट का उपयोग करें। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप नट को हल्का भून सकते हैं।
- सामान्य चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग करें ताकि इसे कारमेलाइज्ड नोट मिले।
- क्रीम में एक बूँद वनीला एक्सट्रैक्ट डालें ताकि इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।
- आप केक को चॉकलेट सॉस या फल के सिरप के साथ परोस सकते हैं ताकि इसके स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या हेज़लनट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद और बनावट बदल जाएगी।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बेज़ को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मास्करपोन क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप पहले से बेज़ बना सकते हैं और सेवा से पहले केक को जोड़ सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ संयोजन

यह केक सुगंधित कॉफी, फल चाय या मीठे वाइन के साथ एकदम सही है। यदि आप ताजगी का स्पर्श लाना चाहते हैं, तो इसे जंगली फलों की सॉस के साथ परोसें।

नट और मास्करपोन क्रीम का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आराम लाता है। हर स्लाइस का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे के सफेद भाग, 4 अंडे के पीले भाग, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 2 चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 2 अंडे के पीले भाग, 4 चम्मच चीनी, 100 मिली दूध, 1 चम्मच सफेद आटा, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम मस्करपोन, आधे नींबू का रस। सजाने के लिए: 2-3 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 1-2 चम्मच नेस्क्विक।