ग्रैटिन आलू 2
इस स्वादिष्ट ग्रेटिन आलू की रेसिपी को तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आलू चुनने से शुरू करें, जो ठोस और बिना धब्बे के हों। उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से भरें और एक चम्मच नमक डालें। आलू को उनकी खाल में लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, उनके आकार के आधार पर, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें छीलने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
जब वे ठंडे हो जाएं, तो आलू को छील लें और उन्हें लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काट लें। ये स्लाइस हमारे पकवान का आधार होंगी, जो एक सुखद बनावट और एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करेंगी। एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर दो चम्मच मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, ध्यान रखें कि यह कढ़ाई के तल में न चिपके। एक बार जब आपको एक क्रीमी स्थिरता मिल जाए, तो सॉस को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में, उबले हुए आलू की स्लाइस, फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ आधा पनीर डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि आलू क्रीमी सॉस से समान रूप से ढक जाएं। एक बेकिंग डिश को शेष मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी कोने अच्छी तरह से कवर हो गए हैं, ताकि चिपकने से बचा जा सके। आलू और सॉस के मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें।
ऊपर बाकी कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कें, ताकि पकाने के दौरान एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आलू ग्रेटिन का बर्तन डालें। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और लुभावनी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह रेसिपी साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही। गर्मागर्म ग्रेटिन आलू का आनंद लें, एक ताजा सलाद या दही की चटनी के साथ स्वादिष्ट विपरीत के लिए।
सामग्री: -600-800 ग्राम आलू -1 कप दूध -4 चम्मच मक्खन -2 चम्मच आटा -2 अंडे -100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर -नमक -काली मिर्च
