सुलतान का केक

सुलतान का केक: एक त्योहार का व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए एक त्वरित और शानदार मिठाई की तलाश कर रहे हैं, तो सुलतान का केक एकदम सही विकल्प है। यह प्रभावशाली केक एक नम और सुगंधित चॉकलेट स्पंज को तीन प्रकार की स्वादिष्ट क्रीम के साथ मिलाता है: वनीला, बादाम और चॉकलेट। प्रत्येक स्लाइस एक स्वाद का विस्फोट है, और इसका सुरुचिपूर्ण रूप निश्चित रूप से सभी मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:

चॉकलेट स्पंज के लिए:
- 200 ग्राम कड़वे चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 150 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 120 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

बादाम क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच बादाम का एक्सट्रैक्ट
- 200 मिली क्रीम

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम

विधि:

1. स्पंज तैयार करना: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। चीनी, अंडे, नमक, आटा और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को दो 20 सेमी के केक टिन में डालें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। ठंडा होने दें।

2. वनीला क्रीम तैयार करना: एक पैन में दूध को चीनी के साथ गर्म करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। जब दूध गर्म हो (उबालने पर नहीं), इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और ठंडा होने दें।

3. बादाम क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी, पिसे हुए बादाम और बादाम के एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं। एक और कटोरे में, क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं।

4. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: कड़वी चॉकलेट को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। क्रीम को ठोस होने तक फेंटें, फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

5. केक को सजाना: पहले स्पंज के टुकड़े को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, इसके ऊपर वनीला क्रीम फैलाएं। दूसरे स्पंज को जोड़ें और इसके ऊपर बादाम क्रीम फैलाएं। अंतिम स्पंज से ढक दें और अंत में चॉकलेट क्रीम से सजाएं।

6. ठंडा करना और परोसना: परोसने से पहले केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे भुनी हुई बादाम के टुकड़ों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाकर अतिरिक्त सुंदरता जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- आप बादाम को अखरोट या पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट संस्करण मिल सके।
- गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- यदि आप एक नम केक चाहते हैं, तो आप स्पंज को रम या कॉफी के स्वाद वाले चीनी सिरप से भिगो सकते हैं।

सुलतान का केक जन्मदिन, त्योहारों या किसी भी अन्य उत्सव के लिए आदर्श है। प्रत्येक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा, और आप अपनी पाक कला के लिए सराहे जाएंगे!

1. आधार: आटे को स्टार्च, कोको, बादाम पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं (मैंने आधार के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग किया)। 2 अंडे और 7 जर्दी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और मिलाएं। अलग से, 7 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और फिर धीरे-धीरे स्पैटुला से आटे में मिलाएं। एक बड़े बेकिंग ट्रे (17 x 34 सेमी) में, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें, 220 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. वैनिला क्रीम: दूध को मक्खन और वैनिला के साथ गर्म करें। 5 जर्दियों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, फिर स्टार्च और गर्म दूध को लगातार मिलाते हुए डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक क्रीम चम्मच पर खड़ी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि इसका छिलका न बने। 3. चॉकलेट क्रीम I: क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए। चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं (या माइक्रोवेव में, ढककर और समय-समय पर हिलाते हुए)। आधी चॉकलेट को फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं और दूसरी आधी को वैनिला क्रीम के एक तिहाई के साथ मिलाएं। अंत में दोनों क्रीम को मिलाएं। 4. असेंबली शुरू करें। आधार को दो भागों में काटें (17 x 27 सेमी), इसे एक कांटे से छिद्रित करें और इसे सिरप में भिगो दें। एक आधार पर चॉकलेट क्रीम लगाएं (मैंने इसे एक पाइपिंग बैग से लगाया, यह सबसे आसान है और सबसे सुंदर और समान दिखता है), फिर दूसरे भिगोए हुए आधार को क्रीम पर रखें। 5. बादाम क्रीम: जिलेटिन को थोड़ा पानी और एक चम्मच कॉन्यैक के साथ घोलें, फिर इसे माइक्रोवेव या बैन-मैरी में पिघलाएं (ध्यान दें, इसे उबालें नहीं! क्योंकि यह खराब हो जाएगा)। इसे बची हुई वैनिला क्रीम में मिलाएं, मिलाएं, फिर बादाम और फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। क्रीम को दूसरे आधार के ऊपर डालें। सब कुछ 1/2 घंटे के लिए ठंडा करें। 6. चॉकलेट क्रीम II: मीठी क्रीम को चीनी के साथ गर्म करें और इसे चॉकलेट पर डालें। बर्तन को ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो 5 मिनट तक फेंटें। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, यह हल्की होगी और इसका रंग हल्का हो जाएगा। क्रीम को केक पर डालें और समतल करें। इच्छानुसार सजाएं। मैंने कांटे से कुछ निशान बनाए, कोको, चॉकलेट के घुमाव, काले और सफेद चॉकलेट के टुकड़े, बादाम और कैरामेल कैंडी के साथ सजाया। परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें। शुभ भोजन! सुलतान केक की रेसिपी KikenHana द्वारा प्रस्तावित है। इस रेसिपी पर रेसिपी फोरम में और चर्चा करें।

 सामग्री: आधार के लिए: 9 अंडे; 30 ग्राम आटा; 30 ग्राम स्टार्च; 100 ग्राम चीनी; 50 ग्राम कोको; 100 ग्राम बादाम (या हेज़लनट) बारीक पीसें; 50 ग्राम मक्खन; भिगोने के लिए सिरप: 100 मिली (मैंने कंपोट से इस्तेमाल किया) + 3 चम्मच ब्रांडी; वनीला क्रीम के लिए: 5 अंडे की जर्दी; 50 ग्राम स्टार्च; 600 मिली दूध; 20 ग्राम मक्खन; 100 ग्राम चीनी; वनीला; बादाम क्रीम के लिए: 5 ग्राम ग्रेन्युलटेड जिलेटिन (या 2 चादरें); 1 चम्मच ब्रांडी; 180 ग्राम बादाम (या हेज़लनट) मोटे पीसे हुए; 150 मिली भारी क्रीम (फेंटने के लिए); चॉकलेट क्रीम I के लिए: 300 मिली भारी क्रीम (फेंटने के लिए); 200 ग्राम डार्क चॉकलेट; 30 ग्राम चीनी; चॉकलेट क्रीम II के लिए: 300 मिली भारी क्रीम (फेंटने के लिए); 150 ग्राम डार्क चॉकलेट; 100 ग्राम चीनी;

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