अखरोट कुकीज़

नट्स के पुपाचोसी - बचपन की एक delicacy

कौन नहीं याद करता है दादी के घर में ताजा पकी हुई मिठाइयों की गर्म सुगंध? ये नट्स के पुपाचोसी एक प्रिय नुस्खा है, जो मेरी माँ से मिला है, जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ती है। यह लाड़ प्यार के क्षणों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, यह मिठाई बनाने में आसान है, लेकिन स्वाद से भरपूर है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम आटा
- 400 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 150 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 250 ग्राम मार्जरीन
- एक चुटकी नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 20 ग्राम गर्म दूध
- 100 ग्राम क्रीम

नट्स के पुपाचोसी बनाने की विधि

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कप में, 25 ग्राम खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा, जिससे मिठाई को हल्का और हवादार बनाता है। फिर 20 ग्राम गर्म दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक झाग न बन जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, आटा, टुकड़ों में काटा हुआ मार्जरीन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो) नमक, अंडे की जर्दी (अंडे के सफेद भाग को अगले चरण के लिए अलग रखें) और क्रीम मिलाएं। खमीर का मिश्रण डालें और तब तक गूंधें जब तक एक नरम और चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

चरण 3: आटे को उठाना
आटे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। यह मात्रा में बढ़ जाएगा, हल्का और फुल जाएगा।

चरण 4: नट्स का झाग तैयार करना
इस बीच, एक बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ बैन-मैरी में लगभग 30 मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक मजबूत और चमकदार झाग न बन जाए। पिसे हुए नट्स डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि झाग की मात्रा को न बिगाड़ें।

चरण 5: पुपाचोसी को एकत्र करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट दें। आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को चाकू की पीठ की मोटाई के आयत में बेलें। प्रत्येक शीट पर नट्स का झाग समान रूप से फैलाएं, फिर लंबाई में रोल करें ताकि एक रोल बन सके।

चरण 6: काटना और बेक करना
रोल को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें मक्खन से चिकनाई की हुई और आटे से ढकी हुई ट्रे में रखें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

चरण 7: समाप्त करना और परोसना
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पुपाचोसी को एक सुंदर प्रस्तुति के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। यह विवरण न केवल रूप को बढ़ाता है, बल्कि एक मिठास भी जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग करें, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन:
ये नट्स के पुपाचोसी एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस एक अद्भुत संगत हो सकती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
नट्स के पुपाचोसी का एक भाग (लगभग 2 स्लाइस) लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो नट्स की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। नट्स प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार शामिल है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 8-10 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसे अन्य सामग्री जोड़ने से पहले आटे के साथ मिलाएं।

2. मैं मिठाई को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पुपाचोसी को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इन्हें कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजगी में स्वाद सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं एक दिन पहले आटा बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। सुनिश्चित करें कि आप इसे आकार देने से लगभग एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें, ताकि यह थोड़ा नरम हो सके।

ये नट्स के पुपाचोसी न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा हैं, बल्कि एक परिवार की पाक परंपरा का एक छोटा सा हिस्सा भी हैं। चाहे आप इन्हें अपने लिए, परिवार के लिए या किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं, हर कौर आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

 सामग्री: 400 ग्राम आटा, 400 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 250 ग्राम मार्जरीन, एक चुटकी नमक, 25 ग्राम खमीर, 20 ग्राम दूध, 100 ग्राम खट्टा क्रीम

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