रास्पबेरी केक और गनाश क्रीम
रास्पबेरी और गनाश केक - स्वाद कलियों के लिए एक आनंद
रास्पबेरी और गनाश का केक एक मिठाई है जो दो दिव्य स्वादों को एक साथ लाता है: गहन चॉकलेट और रसदार रास्पबेरी। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक असली पाक कला का काम है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या किसी सामान्य दिन में अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा होने का समय: 6-8 घंटे (रात भर सबसे अच्छा)
परोसने की संख्या: 12
सामग्री
बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 50 मिलीलीटर तेल (तरबूज का तेल या कैनोला तेल सबसे अच्छा है)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (बारीक चीनी, जो आसानी से घुल जाए)
- 1 बड़ा चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता का कोको, ताकि अधिक गहरा स्वाद मिले)
- 2 बड़े चम्मच आटा (000 प्रकार का सफेद आटा)
- आधा पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 7 ग्राम)
गनाश के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (30% वसा सामग्री के साथ)
- 350 ग्राम चॉकलेट (अच्छे कंट्रास्ट के लिए डार्क चॉकलेट या मीठे स्वाद के लिए दूध चॉकलेट)
रास्पबेरी जेली के लिए:
- 1 किलोग्राम ताजा रास्पबेरी (या जमी हुई रास्पबेरी, लेकिन ताजा सबसे अच्छा है)
- 10-12 बड़े चम्मच चीनी (रास्पबेरी की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 6 जिलेटिन की चादरें (प्रत्येक 10 ग्राम)
सजाने के लिए:
- एक पैकेट लाल केक जेली (वैकल्पिक, चमकदार रूप के लिए)
- ताजा रास्पबेरी (सजावट के लिए)
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़े (सजीव रूप के लिए)
संक्षिप्त इतिहास
रास्पबेरी और गनाश का केक उन परिष्कृत मिठाइयों की परंपरा में निहित है जो चॉकलेट को फलों के साथ जोड़ती हैं। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बनावट और स्वाद का एक खेल भी है, जो पेस्ट्री के इतिहास में गहराई से निहित है। रास्पबेरी, जो अपनी मिठास और अम्लता के लिए पसंद किया जाने वाला फल है, चॉकलेट की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक ताजा और जीवंत नोट जोड़ता है।
बेस की तैयारी
1. सूखी और गीली सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। लगभग 1 मिनट के लिए मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने की आवश्यकता नहीं है; मिश्रण को तरल रहना चाहिए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि सब कुछ एकसार हो जाए।
2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इन्हें छानने से एक अधिक फूला हुआ बेस मिलेगा। सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला से मिलाएं।
3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ न हो जाएं। इन्हें बेस के मिश्रण में धीरे से मिलाना चाहिए, ताकि हवा न निकले। एक स्पैटुला का उपयोग करें और ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।
4. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक पैन में डालें जो चर्मपत्र पेपर से ढका हुआ है, तेल लगाया गया है और आटे से छिड़का गया है। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक परीक्षण का उपयोग करें: टूथपिक को बेस के बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।
गनाश की तैयारी
1. क्रीम को गर्म करना: एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब लाएँ। इसे उबालने से बचें, क्योंकि इससे गनाश की बनावट प्रभावित हो सकती है।
2. चॉकलेट डालना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और गर्म क्रीम में डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर।
3. गनाश को फेंटना: एक बार जब गनाश ठंडा हो जाए, तो इसे एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें जब तक यह एक ठोस और हवादार क्रीम में न बदल जाए। यह चरण एक क्रीमी और फैलाने में आसान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
रास्पबेरी जेली की तैयारी
1. रास्पबेरी को उबालना: रास्पबेरी को धोकर अच्छी तरह से छान लें। रास्पबेरी को एक पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर मिलाते रहें। रास्पबेरी अपना रस छोड़ देगी, और मिश्रण अधिक केंद्रित हो जाएगा।
2. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन की चादरों को 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक छोटे बर्तन में, रास्पबेरी के मिश्रण से 2-3 बड़े चम्मच डालें, भिगोई हुई जिलेटिन की चादरों को डालें और धीमी आंच पर मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
3. समरूपता प्राप्त करना: जिलेटिन के मिश्रण को शेष रास्पबेरी में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ठंडा होने दें।
केक का असेंबल करना
1. प्लेट तैयार करना: बेस को एक प्लेट पर रखें। मिश्रण के रिसाव को रोकने के लिए एक केक रिंग का उपयोग करें।
2. गनाश डालना: चॉकलेट गनाश को बेस के ऊपर डालें, समान रूप से चिकना करें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह सेट हो जाए।
3. रास्पबेरी जेली डालना: जब गनाश सेट हो जाए, तो इसके ऊपर रास्पबेरी जेली डालें और चिकना करें। इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक जेली सेट न हो जाए।
4. केक को सजाना: जब सब कुछ अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो केक रिंग को हटा दें। ताजा रास्पबेरी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार।
व्यावहारिक सुझाव
- आटा: हमेशा छना हुआ आटा का उपयोग करें, ताकि एक अधिक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।
- चॉकलेट: एक अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- रास्पबेरी: सुनिश्चित करें कि रास्पबेरी ताजा है। खराब फल जेली के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
- ठंडा करना: गनाश के पिघलने से बचने के लिए, सजाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जेली के लिए अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रास्पबेरी को ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं। फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
जेली में चीनी की मात्रा को कम करने और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनने से केक को कम मीठा बनाया जा सकता है।
3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढक कर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि यह फ्रिज में गंध न सोख ले।
आदर्श संयोजन
यह केक एक कप काली चाय या एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के साथ एक केक का टुकड़ा एक स्वादिष्ट तापमान और बनावट का विपरीत बनाएगा।
किसी भी अवसर पर, रास्पबेरी और गनाश का केक निश्चित रूप से आपके टेबल का सितारा होगा। हर टुकड़े का आनंद लें और हर कौर का मज़ा लें!
सामग्री: बेस के लिए: - 3 अंडे - 50 मिली तेल - 3 बड़े चम्मच चीनी - 1 बड़ा चम्मच कोको - 2 बड़े चम्मच आटा - आधा पैकेट बेकिंग पाउडर गनाश के लिए: - 500 मिली तरल क्रीम - 350 ग्राम चॉकलेट रास्पबेरी जेली के लिए: - 1 किलोग्राम रास्पबेरी - 10-12 बड़े चम्मच चीनी - 6 जिलेटिन की चादरें (10 ग्राम) सजाने के लिए: - एक पैकेट लाल केक जेली - चॉकलेट - रास्पबेरी
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