खट्टा सेब पाई

आराम के क्षणों के लिए परफेक्ट डेज़र्ट: कैरामेलाइज्ड सेब और प्रून टार्ट

कौन एक कुरकुरी क्रस्ट वाली टार्ट को पसंद नहीं करता, जो मुँह में पिघल जाती है, जिसमें मीठे सेब और सुगंधित प्रून भरे होते हैं? यह रेसिपी न केवल फलों के प्राकृतिक स्वादों को जोड़ती है, बल्कि दिन के किसी भी समय में गर्माहट और आराम का एक स्पर्श भी लाती है। चाहे आप इसे नाश्ते में, नाश्ते के रूप में, या मिठाई के रूप में आनंद लें, यह टार्ट निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
पोषण संख्या: 8

सेब और प्रून टार्ट का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों में टार्ट और पाई बनाई गई हैं, जो उत्सव और परिवार की बैठकों से संबंधित हैं। मौसमी फल इस रेसिपी के सितारे हैं, और सेब और प्रून का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है।

सामग्री:

*क्रम्बली मीठी पेस्ट्री के लिए:*
- 225 ग्राम आटा
- 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 अंडा

*भरने के लिए:*
- 75 ग्राम आटा
- 4 मीठे सेब (अधिमानतः ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डेलिशियस)
- 1 नींबू का रस
- 100 ग्राम सूखे प्रून (बीज रहित)
- 2 टुकड़े अदरक की चाशनी, बारीक कटी हुई
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 अंडा
- 120 मिली क्रीम
- 1 चम्मच दालचीनी
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

निर्देश:

1. पेस्ट्री बनाना:
पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक फूड प्रोसेसर में, आटा, मक्खन और पाउडर शुगर को मिलाएं। मध्यम गति पर मिलाएं जब तक मिश्रण फाइन ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह क्रस्ट की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगा।

2. पेस्ट्री बनाना:
अंडा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक पेस्ट्री एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए। पेस्ट्री को हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर पलटें और इसे हल्का सा गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। यह कुछ मिनटों से अधिक नहीं लगना चाहिए।

3. पेस्ट्री को ठंडा करना:
20 सेमी व्यास के टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें, फिर पेस्ट्री को पैन के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 20 मिनट तक फ्रिज में रखें। यह चरण पेस्ट्री को ठंडा करने में मदद करता है, जो बेकिंग के दौरान बुलबुले बनने से रोकता है।

4. क्रस्ट को प्री-बेक करना:
पेस्ट्री को ठंडा करने के बाद, इसे जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें ताकि भाप बाहर निकल सके। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और वजन (जैसे बीन्स या चावल) डालें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर पेपर और वजन हटा दें, और क्रस्ट को 5 मिनट और बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. भरने की तैयारी:
सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें और ऑक्सीडेशन से रोकने के लिए नींबू का रस छिड़कें। सूखे प्रून और कटी हुई अदरक डालें। हल्के से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी फल कवर हो गए हैं।

6. अंडे का मिश्रण तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए। धीरे-धीरे आटा और क्रीम डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। अंत में, फल के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. टार्ट को असेंबल करना:
जब क्रस्ट ठंडा हो जाए, तो सेब और प्रून का भरावन टार्ट के केंद्र में डालें। फल के मिश्रण को समान रूप से व्यवस्थित करें।

8. ऊपर की क्रस्ट बनाना:
एक कटोरे में, 75 ग्राम आटे को दालचीनी के साथ छान लें। ब्राउन शुगर और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता न हो जाए। इस मिश्रण को भरने के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

9. टार्ट को बेक करना:
टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह मीठी और मसालेदार सुगंध का आनंद लेने का सही समय है जो पूरे रसोई में फैल जाएगी।

10. परोसना:
टार्ट को पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और वनीला सॉस या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। यह संयोजन परिष्कार का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेगा और मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अंडे के मिश्रण में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
- अन्य मौसमी फलों, जैसे आड़ू या चेरी के साथ प्रयोग करें ताकि रेसिपी में विविधता लाई जा सके।
- स्वाद के लिए एक दिलचस्प विपरीत के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग करें।
- यदि आप कम मीठा स्वाद चाहते हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा कम करें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह टार्ट लगभग 250-300 कैलोरी की एक सर्विंग प्रदान करता है, जो स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। सेब और प्रून फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि अदरक अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। क्रीम एक क्रीमी स्पर्श जोड़ती है, लेकिन इसे ग्रीक योगर्ट के साथ बदलकर एक हल्का संस्करण बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई फल एक शानदार विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलने और निथारने दें।
- क्या मैं टार्ट को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें ताकि इसकी कुरकुरे बनावट वापस आ जाए।

यह कैरामेलाइज्ड सेब और प्रून टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके घर में खुशी और गर्माहट लाएगा। इसे आजमाएं और इसके स्वादिष्ट सुगंध में खुद को डुबो दें!

 सामग्री: क्रंबली मीठे आटे के लिए: 225g आटा, 100g बिना नमक का मक्खन, 100g पाउडर चीनी, 1 अंडा। भरने के लिए: 75g आटा, 4 मीठे सेब, 1 नींबू का रस, 100g सूखे प्लम, बिना गुठली, 2 टुकड़े सिरप में अदरक, बारीक काटा हुआ, 100g दानेदार चीनी, 1 अंडा, 120ml भारी क्रीम, 1 चम्मच दालचीनी, 50g ब्राउन शुगर, 50g बिना नमक का मक्खन।

 टैग:  सेब की पाई सेब की पाई पाई का आटा