8 मार्च 2013 का परेशानी वाला केक

परेशानी केक - महिला दिवस मनाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा
परेशानी केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि हर विशेष अवसर पर एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाता है। यह नुस्खा एक मजेदार घटना से उत्पन्न हुआ, जब एक सालगिरह पर मैंने एक महत्वपूर्ण सामग्री: चीनी को भूल गया। लेकिन, जैसा कि रसोई में अक्सर होता है, कुछ गलतियाँ स्वादिष्ट खोजों की ओर ले जाती हैं। आज, मैं आपके साथ यह नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो न केवल सरल है, बल्कि स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौशाकों की संख्या: 12
आवश्यक सामग्री:
केक के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 1 चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर तेल (लगभग एक कप)
- 4 अंडे
- 2 चम्मच कोको (गहरे स्वाद के लिए Dr. Oetker का कड़वा कोको अनुशंसा की जाती है)
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 किलो मीठे और रसदार सेब (फ्लोरिना जैसे, केक के लिए आदर्श)
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 मुट्ठी किशमिश
ग्लेज़ के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 8 चम्मच पानी
- 1 चम्मच कोको
केक बनाने की विधि:
चरण 1: सामग्री तैयार करना
सेब को छीलने से शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके उनकी त्वचा को काटें और एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें। सुनिश्चित करें कि सेब रसदार हैं, ताकि केक में नमी बढ़ सके। यदि आप तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो आप अधिक जटिल स्वाद के लिए थोड़ा वनीला भी जोड़ सकते हैं।
चरण 2: ओवन को पहले से गरम करना
ओवन को 180°C (350°F) पर सेट करें ताकि इसे पहले से गरम किया जा सके। यह कदम एक समान रूप से बेक किया हुआ केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
चरण 3: अंडों को अलग करना
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, जर्दी और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यहाँ आप स्वादों को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी जोड़ सकते हैं।
चरण 4: गीले सामग्री जोड़ना
तेल को धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक इमल्शन प्राप्त हो सके। फिर, कोको जोड़ें और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं। अब कद्दूकस किए हुए सेब, दालचीनी और किशमिश जोड़ने का सही समय है। बाद वाले केक को एक मीठा स्पर्श और सुखद बनावट देंगे।
चरण 5: अंडे की सफेदी को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए, और जब आप कटोरा उल्टा करते हैं, तो यह हिलता नहीं है। यह तकनीक मिश्रण में हवा लाएगी, जिससे केक हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।
चरण 6: मिश्रणों को मिलाना
अंडे की सफेदी को जर्दी, तेल और सेब के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की हल्की गति से, ताकि हवा न खोएं। अंत में, बेकिंग सोडा के साथ मिलाए गए आटे को जोड़ें। सावधानी से मिलाएं जब तक एक समान आटा प्राप्त न हो जाए।
चरण 7: बेकिंग
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करें, मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ऊपर किशमिश छिड़कें और ट्रे को ओवन में डालें। केक को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।
चरण 8: ग्लेज़ तैयार करना
जब तक केक बेक हो रहा है, आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक एनामेल पैन में, चीनी और पानी को मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो छानकर कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
चरण 9: केक को अंतिम रूप देना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। फिर केक को फिर से ओवन में डालें और 5 मिनट के लिए और बेक करें, फिर आग बंद कर दें और इसे ओवन के अंदर ठंडा होने दें। यह नमी बनाए रखने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
चरण 10: परोसना
ठंडा होने के बाद, केक को ट्रे से निकालें और इसे वर्गों में काटें। यह चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। एक और अधिक सुखद अनुभव के लिए, इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।
व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मीठे और रसदार सेब का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को नट्स या मूंगफली से बदल सकते हैं, जिससे कुरकुरापन बढ़ता है।
- ग्लेज़ को कॉफी या रम के अर्क के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिलता है।
पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक सेब और साबुत आटे के कारण फाइबर में समृद्ध सामग्री रखता है, जिससे आपको स्वस्थ ऊर्जा का स्रोत मिलता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और परोसी गई सर्विंग के आधार पर भिन्न होती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे मीठे और रसदार हैं ताकि एक स्वादिष्ट केक प्राप्त किया जा सके।
2. अगर मेरे पास कोको नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप कैरब पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या कोको को छोड़ सकते हैं, जिससे केक का स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।
3. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
परेशानी केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक उत्सव की कहानी है, खुशी का एक पल और प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण साझा करने का एक अवसर है। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएं!

 सामग्री: 400 ग्राम आटा 1 बड़ा चम्मच चीनी 250 मिली तेल (1 कप) 4 अंडे 2 बड़े चम्मच कोको (मैंने डॉ. ओटकर का काला कोको इस्तेमाल किया) 2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 किलोग्राम मीठे और रसीले सेब (फ्लोरिना) 2 चम्मच दालचीनी 2 मुट्ठी किशमिश ग्लेज़: 250 ग्राम चीनी 8 बड़े चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच कोको

 टैग:  बिस्कुट चॉकलेट केक