रोटी में हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

फली का सूप और ब्रेड में पिग्स टेल: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिक ट्विस्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्टियन

फली का सूप और पिग्स टेल एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है, समृद्ध भोजन और अद्वितीय सुगंध के साथ। यह नुस्खा न केवल पारंपरिक स्वाद प्रदान करता है, बल्कि सूप को ब्रेड की थाली में परोसने के माध्यम से एक नवाचार तत्व भी जोड़ता है। यह प्रस्तुति का तरीका एक क्लासिक व्यंजन को एक यादगार खाना पकाने के अनुभव में बदल देता है।

सामग्री

सूप के लिए:
- 400 ग्राम लाल फली
- 1 स्मोक्ड पिग्स टेल (लगभग 600-800 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 छोटे प्याज
- 1/2 लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जड़ सब्जियों का मिश्रण (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) जार से
- 300 ग्राम छिली हुई टमाटर (डिब्बाबंद, क्यूब में काटा हुआ)
- 100 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 टहनी थाइम
- 1 बे पत्ती
- 1 लहसुन की कलियां
- ताजगी हर्ब्स (अजमोद, अजवाइन, अपने पसंद के अनुसार)

ब्रेड के लिए:
- 500 ग्राम आटा (आईडियल जैविक)
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक (लगभग 1 चम्मच)

तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी

1. सब्जियों को साफ करें और काटें: गाजर, प्याज और लाल मिर्च को बारीक काटें। ये सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगे।

2. फली: आदर्श रूप से, फली को ठंडे पानी में कुछ घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे 25 मिनट के लिए उबाल सकते हैं और पहले पानी को फेंक सकते हैं। यह कदम पकाने के समय को कम करने और कुछ पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

चरण 2: सूप बनाना

3. पिग्स टेल उबालें: एक बड़े बर्तन में, पिग्स टेल को 2-3 टुकड़ों में काटें, फली, कटी हुई सब्जियाँ, थाइम की टहनी, बे पत्ती और जार की जड़ सब्जियाँ डालें। ठंडे पानी से ढकें और सब कुछ उबालने दें।

4. नमक डालें: नमक के साथ सावधान रहें, क्योंकि पिग्स टेल पहले से ही नमकीन है। थोड़ी मात्रा से शुरू करें, जिसे आप बाद में समायोजित कर सकते हैं।

5. प्रेशर कुकिंग: बर्तन को प्रेशर कुक में रखें और 45 मिनट तक उबालें। जब बर्तन ठंडा हो जाए, तो इसे खोलें और टमाटर का रस और कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

6. मसाले समायोजित करें: सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ा सूखा थाइम छिड़कें।

7. समाप्त करना: बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

चरण 3: ब्रेड बनाना

8. आटा तैयार करें: एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। गर्म पानी में खमीर को घोलें और इसे आटे में डालें, साथ में जैतून का तेल भी डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं।

9. गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें या जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

10. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर 3-4 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें।

11. ब्रेड को बेक करें: दो ओवन-सुरक्षित बाउल का उपयोग करें, उन्हें उल्टा करें और तेल लगाएं। आटे को बाउल के ऊपर एक गुंबद की तरह रखें। सुनहरी परत के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, ब्रेड की ट्रे के नीचे एक पानी की ट्रे रखकर कुरकुरी परत पाने के लिए।

12. ठंडा करना: जब यह बेक हो जाए, तो ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पलटें और बाउल को अंदर से निकालें।

सेवा

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से ब्रेड की थाली में डालें। ऊपर से कटी हुई ताजगी हर्ब्स छिड़कें और इसे खट्टा क्रीम और थोड़े नमक और सिरके के साथ अचार प्याज के साथ परोसें। यह संयोजन सूप के समृद्ध स्वाद और प्याज की ताजगी के बीच एक सुखद विपरीत लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- फली: यदि आपके पास समय है, तो फली को रात भर भिगोने दें। इससे पकाने का समय कम होगा और फली को पचाना आसान होगा।
- पिग्स टेल: आप अपनी पसंद के अनुसार स्मोक्ड या अनस्मोक्ड पिग्स टेल का उपयोग कर सकते हैं; दोनों विकल्प स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।
- विविधताएँ: आप सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या मूली भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पिग्स टेल के स्थान पर चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं।
- सेवा: यह सूप एक ताज़ा पेय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जैसे सफेद शराब या घरेलू नींबू पानी।

पोषण संबंधी लाभ

फली का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिनों से भरपूर होता है। फली पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है, जबकि पिग्स टेल आवश्यक प्रोटीन और खनिज प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही।

निष्कर्ष

ब्रेड में फली का सूप और पिग्स टेल एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है, बल्कि एक अद्वितीय खाना पकाने का अनुभव भी। इस नुस्खे को घर पर आजमाने में संकोच न करें और उन स्वादों और बनावटों का आनंद लें जो आपको परिवार के भोजन की याद दिलाएंगे। इसलिए, अपनी कल्पना को मुक्त करें और खाना पकाने का आनंद लें!

 सामग्री: सूप के लिए हमें चाहिए: 400 ग्राम लाल सेम, एक स्मोक्ड हैम हॉक, एक गाजर, 2 छोटे प्याज, आधा लाल बेल पेपर, एक जार से 2 चम्मच मिश्रित जड़ सब्जियां जो मैंने तैयार की (अदरक, अजवाइन, जड़ अजमोद), 300 ग्राम के छिलके वाले कटे हुए टमाटर का एक डिब्बा, 100 मिली टमाटर का रस, एक टहनी थाइम, एक बे पत्ते, एक लहसुन की कलि, बारीक कटी ताजा जड़ी-बूटियाँ (लेविस्टिक, अजमोद, अजवाइन पसंद के अनुसार)। रोटी के लिए, मैंने 2 प्लेट रोटी बनाई, हमें 500 ग्राम आटा चाहिए (मैंने जैविक का उपयोग किया), 250 मिली पानी, 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चम्मच जैतून का तेल, नमक।