चिकन गिज़्ज़ार्ड्स के साथ मैश किए हुए आलू

प्याज़ और आलू के साथ चिकन की हृदय और जिगर की डिश - एक पारंपरिक और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन उन क्षणों को नहीं याद करता जब दादी के प्यार से बनाए गए व्यंजनों की सुगंध घर को भर देती थी? प्याज़ और आलू के साथ चिकन की हृदय और जिगर की डिश उन नुस्खों में से एक है जो न केवल आपके स्वाद को आनंदित करती है, बल्कि आपको कीमती यादें भी दिलाती है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है, इसका स्वाद समृद्ध और इसका बनावट सुखद है। तैयार हो जाइए एक ऐसे व्यंजन के रहस्यों को खोजने के लिए जो जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा!

सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन के हृदय और जिगर
- 1 मध्यम प्याज़
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 200 मिली टमाटर का रस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 4-5 बड़े आलू
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा तुलसी के पत्ते

सामग्री का विवरण:

चिकन के हृदय और जिगर बहुत पौष्टिक अंग हैं, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये अधिकांश मांस की दुकानों और सुपरमार्केट में मिलते हैं, और ताजगी भरे सामग्रियों का चयन अंतिम डिश के स्वाद में बड़ा अंतर लाएगा। प्याज़ और लहसुन सुगंध लाते हैं, जबकि टमाटर का रस सॉस को गाढ़ा करता है और एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ता है जो डिश को संतुलित करता है। आलू, जब मैश किया जाता है, तो एक मलाईदार और आरामदायक साइड डिश बन जाता है।

सामग्री तैयार करना शुरू करें। चिकन के हृदय और जिगर को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। प्याज़ और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटना पकाने के दौरान सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा।

चरण 1: आलू उबालें

एक बर्तन में पानी भरें और छिले हुए आलू डालें। सुनिश्चित करें कि पानी आलू को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त है। बर्तन को आग पर रखें, ढक्कन लगाएं और उबालने का इंतजार करें। उबालने का समय आलू के आकार पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्यतः, ये लगभग 20-30 मिनट में तैयार हो जाएंगे। यह जांचने के लिए चाकू का उपयोग करें कि क्या वे पके हैं - चाकू को आलू में आसानी से प्रवेश करना चाहिए।

चरण 2: चिकन के हृदय को तैयार करें

एक पैन या गहरे बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। ये डिश की सुगंधित आधार बनाएंगे। पैन में चिकन के हृदय और जिगर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मांस पर सूखे तुलसी को छिड़कें और फिर से मिलाएं।

चरण 3: चिकन के हृदय को पकाएं

समान रूप से पकाने के लिए, बर्तन में एक कप पानी डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। शुरुआत में, आपको मध्यम आंच पर पकाना होगा। ढक्कन पर संकेतक पर ध्यान दें - जब यह पीले क्षेत्र में पहुंचता है, तो यह चिकन के हृदय की जांच करने का समय है। इन्हें नर्म होने में समय लगता है, इसलिए जल्दी मत करें। यदि आवश्यक हो, तो आप उबालने की प्रक्रिया को एक बार फिर दोहरा सकते हैं।

चरण 4: टमाटर का रस डालें

जब चिकन के हृदय लगभग पक जाएं, तो टमाटर का रस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक व्यक्तिगत टिप जो मैं उपयोग करता हूं वह है टमाटर के सॉस में एक चम्मच शहद डालना। इससे एक हल्की मिठास जुड़ती है और स्वाद को उभारती है।

चरण 5: आलू का मैश बनाएं

एक बार जब आलू उबल जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें। मक्खन, नमक और थोड़ा दूध डालें, फिर इसे क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाएं। सुनिश्चित करें कि यह बहुत तरल न हो, लेकिन न ही बहुत गाढ़ा। मैश आलू को मुलायम और परोसने में आसान होना चाहिए।

चरण 6: प्लेट को सजाएं

प्लेट को असेंबल करना शुरू करें। एक सर्विंग मैश आलू रखें, फिर इसके ऊपर चिकन की हृदय की डिश डालें। रंग और सुगंध के लिए ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।

सेवा के सुझाव:

यह डिश ताजा हरी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो सुखद विपरीत और बनावट की विविधता लाती है। आप इसे ताज़ा ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वादिष्ट सॉस का आनंद ले सकें।

टिप्स और सलाह:

1. यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप प्याज़ के साथ थोड़ा मिर्च डाल सकते हैं।
2. एक समृद्ध सॉस के लिए, आप आलू के मैश में थोड़ा क्रीम डाल सकते हैं।
3. आप अन्य सूखे जड़ी बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि डिश के स्वाद को बदल सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन के हृदय और जिगर प्रोटीन, बी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम वसा वाले होते हैं। आलू के साथ मिलकर, यह डिश ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 400 किलो कैलोरी, उपयोग किए गए तेल और मक्खन की मात्रा के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य पक्षियों के हृदय का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा बत्तख या टर्की के हृदय के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने के समय का ध्यान रखें।

2. मैं इस डिश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह डिश फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है। आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर थोड़े पानी के साथ गर्म कर सकते हैं ताकि सूखने से बचा जा सके।

अंत में, मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करना चाहता हूँ: हर एक प्यार से पकाई गई डिश खुशी और गर्माहट लाती है। प्याज़ और आलू के साथ चिकन की हृदय और जिगर की डिश केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक मेज पर आमंत्रण है, स्वादों और यादों का उत्सव है। मैं आपको इसे आजमाने और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम चिकन की ग्रिल और दिल, 1 प्याज, 5 लहसुन की कलियां, टमाटर का रस, तुलसी, जैतून का तेल, आलू, 1 चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च, सजावट के लिए तुलसी की पत्तियाँ

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