सूअर के मांस की गेंदें

जब मुझे कुछ साधारण और भरपूर खाने का मन करता है, तो मैं ये सूअर के मांस के कोफ्ते बनाता हूँ। मैंने मांस पीसने की मशीन खरीदी है, जिसके बाद से मैं इन्हें और अधिक बार बनाना शुरू कर दिया है, जिससे मुझे जल्दी से मांस पीसने में मदद मिलती है। मैं न केवल मांस को मशीन से पीसता हूँ, बल्कि सब्जियों को भी पीसता हूँ, ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। अंत में, मैं उन्हें केवल थोड़ा भूनता हूँ और फिर ओवन में डालता हूँ। ये कोफ्ते गर्म और ठंडे दोनों ही अच्छे लगते हैं, और प्लेट में ज्यादा देर नहीं टिकते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
भूनने और बेक करने का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: लगभग 20-24 कोफ्ते, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ठंडी नाश्ते के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस
2 अंडे
4-5 लौंग लहसुन
2 चम्मच ब्रेडक्रंब
2 प्याज
1 आलू
1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (ओरेगैनो, थाइम या मिश्रण, स्वाद के अनुसार)
नमक
काली मिर्च
200 मिली तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

1. सूअर का मांस को मांस पीसने की मशीन से पीस लें। अगर आपके पास नहीं है, तो आप पहले से पिसा हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर में पिसा हुआ मांस अलग टेक्सचर का होता है।

2. प्याज, छिलका उतारा और धोया हुआ आलू, और लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें भी मांस पीसने की मशीन से पीस लें, अलग से या मांस के साथ, जैसा आपको सुविधाजनक लगे।

3. पिसे हुए मांस को पिसी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, फिर अंडे, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

4. अगर आपके पास मांस पीसने की मशीन पर कोफ्ते बनाने का विशेष उपकरण है और आप बड़े पैमाने पर बना रहे हैं, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। छोटे हिस्से के लिए, बस अपने हाथों को पानी से गीला करें और उचित आकार की गेंदें बनाएं।

5. एक पैन में तेल को अच्छे से गर्म करें। कोफ्तों को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि उनकी सतह पर एक परत बन जाए। उन्हें तेल में पूरी तरह से पकने न दें।

6. कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर निकालें, फिर उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएँ बिना अधिक तेल के।

7. परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही अच्छे लगते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करता हूँ क्योंकि यह जटिल नहीं है और मैं सामग्री को नियंत्रित कर सकता हूँ। ये कोफ्ते जल्दी बनते हैं, तेल में नहीं भिगोते और अगले दिन भी अच्छे रहते हैं। इन्हें पैक करके ले जाया जा सकता है या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप थोड़ा ब्रेडक्रंब और डाल सकते हैं।
- तलने के समय पैन को अधिक न भरें, ताकि तेल का तापमान न गिरे और अधिक वसा न सोखें।
- अधिक फूले हुए टेक्सचर के लिए, कोफ्तों को आकार देते समय मिश्रण को ज्यादा न दबाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप कम वसा वाले स्वाद के लिए गोमांस या सूअर-गोमांस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब को सूखी रोटी से बदला जा सकता है, जिसे भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।

विविधताएँ

- अगर आप बिल्कुल नहीं भूनना चाहते हैं, तो आप कोफ्तों को आकार देकर सीधे बेक कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा भिन्न होगा।
- अगर आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- इन्हें साधारण साइड डिश (मैश किए हुए आलू, भुने हुए आलू या चावल) के साथ परोसा जा सकता है।
- ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, ऐपेटाइज़र या मिश्रित प्लेट के रूप में।
- मौसम के अनुसार, इन्हें गर्मियों के सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल ओवन का उपयोग कर सकता हूँ बिना पहले भूनने के?
हाँ, इन्हें सीधे ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन पहले भूनने के बिना वे उस पतली परत को नहीं पकड़ते। फिर भी, ये स्वादिष्ट हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होता है।

2. मैं किस प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उपयोग करता हूँ?
मैं अक्सर ओरेगैनो और थाइम का उपयोग करता हूँ, लेकिन मांस के लिए सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी अच्छा है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि ओवन में ये तैयार हैं?
कोफ्तों को हल्का भूरा होना चाहिए और छूने पर नरम नहीं होना चाहिए। 180°C पर 15 मिनट के बाद, आमतौर पर ये तैयार होते हैं, लेकिन यह ओवन और कोफ्तों के आकार पर निर्भर करता है।

4. क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। पिघलने पर, उन्हें ओवन या पैन में गर्म करना अच्छा होता है।

5. अगर मुझे लगता है कि वे बहुत सूखे हैं तो मैं क्या करूँ?
अगर आपको बहुत सूखे लगते हैं, तो अगली बार आप थोड़ा कम ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं या मिश्रण में एक चम्मच दूध या थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं यदि आप इस रेसिपी से 22-24 कोफ्ते प्राप्त करते हैं:
कैलोरी: लगभग 60-70 किलोकैलोरी/कोफ्ता
प्रोटीन: 4-5 ग्राम/कोफ्ता
वसा: 4-5 ग्राम/कोफ्ता
कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम/कोफ्ता
ये अनुमानित गणनाएँ हैं और मांस की वसा प्रतिशत और तलने के दौरान कितनी तेल सोखता है, इस पर निर्भर कर सकती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कोफ्तों को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। ये अच्छे रहते हैं और ठंडे या ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए गर्म करके खाए जा सकते हैं। लंबे समय के लिए संग्रहण के लिए, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और फिर ओवन में गर्म किया जा सकता है।

मैंने Naumann के अद्भुत मांस पीसने वाले की मदद से एक मिनट में सूअर का मांस कूट लिया। मैंने प्याज, आलू और लहसुन की कलियों को साफ किया और धोया, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा, फिर उन्हें फिर से मांस पीसने वाले से कूट दिया। प्राप्त मिश्रण में, मैंने एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, दो अंडे और ब्रेडक्रंब मिलाए और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया। अब, चूंकि मशीन बहुत बुद्धिमान है और इसमें मीटबॉल बनाने के लिए एक उपकरण है, मुझे मिश्रण को फिर से मांस पीसने वाले में डालना चाहिए था और उसकी मदद से उन्हें आकार देना चाहिए था; हालाँकि, चूंकि मेरे पास इतना मिश्रण नहीं था, मैंने अपने हाथों को पानी से गीला किया और मीटबॉल बनाए। मैंने उन्हें गर्म तेल में लगभग 2 मिनट तक हर तरफ भून लिया, फिर उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखा और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दिया। कुछ समय से मैंने ओवन में मीटबॉल बनाने की आदत बना ली है क्योंकि इस तरह वे ज्यादा वसा नहीं अवशोषित करते हैं। मैंने मीटबॉल को ठंडा परोसा, लेकिन वे गर्म भी बहुत अच्छे होते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500g सूअर का मांस, 2 अंडे, 4-5 लहसुन की कलियां, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 प्याज, 1 आलू, 1 चम्मच मसाले, नमक, काली मिर्च, 200 मिली तेल तलने के लिए

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