जाम और सिट्रस केक

जैम और सिट्रस केक: यादगार पलों के लिए एक ताज़गी भरी डिलिकेसी

जब मिठाइयों की बात आती है जो हमारे स्वाद कलियों को खुश करती हैं और हमारे चेहरे पर मुस्कान लाती हैं, तो जैम और सिट्रस केक सूची में सबसे ऊपर है। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैम और ताजे फलों के संयोजन के कारण ताज़ा और पुनर्जीवित करने वाला भी है, साथ ही एक हल्की दही क्रीम के साथ। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलन तक, यह केक निश्चित रूप से मेज़ का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्लेवर दही
- 400 ग्राम क्रीम
- 2 छोटे जार स्ट्रॉबेरी जैम
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 6 छोटे संतरे
- 4 कीवी

स्पंज केक बनाने की विधि:

1. मिश्रण तैयार करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग केक को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

2. अंडे के पीले भाग को मिलाना: अंडे के पीले भाग को मिलाएं, धीरे से स्पैचुला से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. आटा मिलाना: आटे को छानना एक आवश्यक कदम है ताकि गांठें न बनें। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। अंत में, संतरे के छिलके को एक अतिरिक्त स्वाद के लिए मिलाएं।

4. बेकिंग: एक हटाने योग्य किनारे वाले पैन को तैयार करें: इसे थोड़ा सा तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें। स्पंज केक का मिश्रण डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। जब केक अच्छी तरह से सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

5. स्पंज केक को काटना: जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू से दो समान गोल आकार में काटें। यह कदम जटिल लग सकता है, लेकिन यदि आप एक पेस्ट्री चाकू का उपयोग करते हैं, तो यह बहुत आसान होगा।

क्रीम बनाने की विधि:

1. दही और क्रीम का मिश्रण: एक बर्तन में, दही को क्रीम और एक छोटे जार स्ट्रॉबेरी जैम के साथ मिलाएं। सब कुछ एक समान स्थिरता प्राप्त करने तक मिलाएं। यह क्रीम हल्की और हवादार होती है, जो जैम की मिठास को संतुलित करने के लिए एकदम सही है।

2. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बिना उबालें बैन-मैरी में पिघलाएँ। इसे उबालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे इसकी जेल बनाने की विशेषताएँ कम हो जाएँगी।

3. जिलेटिन मिलाना: पिघले हुए जिलेटिन को दही की क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

केक की असेंबली:

1. पहला स्पंज केक: पहले स्पंज केक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसे स्ट्रॉबेरी जैम के आधे हिस्से से समान रूप से लगाएं।

2. क्रीम मिलाना: पहले स्पंज केक पर तैयार की गई क्रीम का 3/4 डालें, स्पैचुला से अच्छी तरह समतल करें।

3. दूसरा स्पंज केक: दूसरे स्पंज केक को तैयार करें और बचा हुआ जैम लगाएं। इसे क्रीम के ऊपर रखें, चिपके हुए हिस्से के साथ नीचे की ओर, हाथ से हल्का दबाकर अच्छी तरह से चिपका लें।

4. केक को अंतिम रूप देना: ऊपर से बची हुई क्रीम डालें और स्पैचुला से सतह को चिकना करें। केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सजावट:

1. फलों की तैयारी: संतरे और कीवी को पतले स्लाइस में काटें। ये फल न केवल केक को जीवंत दिखाते हैं, बल्कि ताजगी का स्पर्श भी लाते हैं।

2. केक की सजावट: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे संतरे और कीवी के स्लाइस से सजाएं। यह कदम एक मजेदार गतिविधि हो सकती है, जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ कर सकते हैं।

3. परोसना: केक को ठंडा परोसा जाता है, जो भारी भोजन के बाद एकदम सही होता है। आप मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस का एक स्कूप जोड़ सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए जिलेटिन के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आप क्रीम की स्थिरता को अधिक दृढ़ बनाना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त जिलेटिन का एक पैकेट जोड़ सकते हैं।

- जैम: आप आड़ू या रसभरी जैसे अन्य प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक को एक अलग स्वाद मिल सके।

- फल: कीवी को मौसमी फलों जैसे जामुन या स्ट्रॉबेरी से बदलें, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

जैम और सिट्रस केक प्रोटीन का एक स्रोत है, क्योंकि इसमें दही और क्रीम शामिल हैं, और फल आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं। इसके अलावा, सिट्रस फलों को उनके उच्च विटामिन C सामग्री के लिए जाना जाता है, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी फ्लेवर का दही अतिरिक्त मिठास लाता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप उपयोग की जाने वाली जैम की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना अतिरिक्त चीनी वाले जैम का विकल्प चुन सकते हैं।

3. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? बिल्कुल! केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद एक साथ मिलकर गहन हो जाते हैं।

अंत में, जैम और सिट्रस केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ताजगी भरे स्वाद और स्वादिष्ट बनावट से भरा हुआ है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार इसे अनुकूलित करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 180 ग्राम आटा, नमक, 1 चम्मच संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। क्रीम: 2 छोटे जार स्ट्रॉबेरी जैम, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्लेवर योगर्ट, वनीला शुगर, 2 पैकेट जिलेटिन। सजावट: 6 छोटे संतरे, 4 कीवी।

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