धुएं में पकी हैम हॉक के साथ सेम स्ट्यू

धूम्रपान किए गए टांग के साथ सेम की दाल

इस स्वादिष्ट धूम्रपान किए गए टांग के साथ सेम की दाल के नुस्खे के साथ एक गर्म और आरामदायक भोजन साझा करें। यह एक पारंपरिक पकवान है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा हुआ है, जो आपके टेबल पर न केवल स्वाद, बल्कि एक कहानी भी लाएगा। यह नुस्खा ठंडे दिनों या परिवार और दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है, और यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पौश्च: 6-8

सामग्री

- 1 किलोग्राम बड़े सेम
- 1 धूम्रपान किए गए टांग (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम ताजे टमाटर
- 2 बड़े गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटा प्याज
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 डंडी अजवाइन (वैकल्पिक)
- 2-3 बे पत्ते
- 1-2 चम्मच सूखी थाइम
- 1 गुच्छा डिल (या पार्सले)
- जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री विवरण

- सेम: अच्छी गुणवत्ता के सेम का चयन करें, ताकि अच्छा बनावट प्राप्त हो सके। इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ना अच्छा है ताकि पकाने का समय कम हो सके और पाचन में सुधार हो सके।
- धूम्रपान किए गए टांग: एक अच्छे से धूम्रपान किए गए सूअर के टांग का चयन करें, जो पकवान को गहरा और समृद्ध स्वाद देगा।
- टमाटर: ताजे, मौसमी टमाटर का उपयोग करें ताकि एक जीवंत और स्वादिष्ट सॉस मिल सके। यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: प्याज, गाजर और अजवाइन मिठास और स्वाद लाते हैं, जबकि लहसुन एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

चरण दर चरण: सेम की दाल बनाने की विधि

1. सेम से शुरू करें: सेम को अच्छी तरह से धो लें और इसे ठंडे पानी में रात भर भिगो दें। यह विधि सेम को नरम करने और पकाने का समय कम करने में मदद करती है।

2. सेम उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और ताजा पानी में उबालें। सेम को दो बार उबालें। इसका मतलब है कि जब यह उबालने लगे, तो पहले पानी को फेंक दें और साफ पानी डालें। फिर, धूम्रपान किए गए टांग, बड़े प्याज, गाजर और अजवाइन (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ सेम को प्रेशर कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और जब यह सीटी बजाने लगे, तो इसे 20 मिनट तक पकने दें।

3. सॉस बनाना: जबकि सेम उबल रहे हैं, छोटे प्याज को बारीक काट लें और इसे थोड़ा जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें। ब्लेंड किए हुए टमाटर डालें और लगातार हिलाते रहें। यह सॉस दाल का स्वादिष्ट आधार होगा।

4. अंतिम संयोजन: जब सेम उबल जाएं, तो दाल में सेम, हड्डी से निकाली गई टांग (क्यूब्स में कटे हुए) डालें और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक उबाले हुए पानी को डालें। बे पत्ते, थाइम डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

5. स्वाद: अंत में, लहसुन की पेस्ट, डिल (या पार्सले) डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे 2-3 बार उबालने दें और आपकी दाल तैयार है!

सेवा और सुझाव

धूम्रपान किए गए टांग के साथ सेम की दाल गर्मागर्म परोसने में स्वादिष्ट होती है, भुने हुए मिर्च के एक उदार भाग के साथ, जैतून के तेल, सिरका और लहसुन की पेस्ट के साथ छिड़का हुआ। यह संयोजन दाल के समृद्ध स्वाद को पूरा करने के लिए एक ताजा और खट्टा नोट जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुचिनी या मिर्च, जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध बनाया जा सके। आप टांग को चिकन या टर्की के साथ बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके।
- अधिक गहरा स्वाद: यदि आपको धूम्रपान का अधिक स्वाद पसंद है, तो आप पकाने के दौरान कुछ स्लाइस धूम्रपान बेकन जोड़ सकते हैं।
- भंडारण: दाल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे बाद में जल्दी भोजन के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए रखते हैं। धूम्रपान किए गए टांग में प्रोटीन और स्वाद होता है, लेकिन इसकी वसा सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हटा सके।
- मैं बचे हुए का क्या कर सकता हूँ?: आप बचे हुए दाल का उपयोग करके एक प्यूरी या सूप बना सकते हैं, पानी और मसाले स्वाद के अनुसार जोड़कर।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: आप नुस्खा को टांग को हटाकर और अतिरिक्त सब्जियों और मसालों का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

यह धूम्रपान किए गए टांग के साथ सेम की दाल का नुस्खा न केवल एक पौष्टिक पकवान है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बड़े सेम, 1 स्मोक्ड हैम हॉक, लगभग 1 किलोग्राम, 1 किलोग्राम ताजे टमाटर, 2 बड़े गाजर, 1 बड़ा प्याज और 1 छोटा प्याज, लहसुन, थाइम, बे पत्ते, डिल (धनिया)

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