अखरोट, कोको और रहात का केक

अखरोट, कोको और राहत का कोज़ोनैक: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें एक अलग आकर्षण है

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक मिठाई जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाती है। चाहे वह क्रिसमस हो, ईस्टर हो या कोई अन्य उत्सव का अवसर, यह अखरोट, कोको और राहत का कोज़ोनैक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके दिल में एक पुरानी यादों की छाप भी छोड़ देगा। यह आकर्षक नुस्खा बनावट और सुगंध का एक सही मिश्रण है, और इसे बनाना एक सच्ची कला बन जाती है, जो आनंद में बदल जाती है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोषण की मात्रा: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 2 अंडे
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 630-650 ग्राम आटा (480 प्रकार)
- वैनिला (स्वाद के अनुसार)
- नींबू और संतरे का छिलका (अधिक सुगंध के लिए)

भराव के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 300 ग्राम राहत (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 4 चम्मच कोको
- वैनिला (स्वाद के अनुसार)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की पीली
- 1 चम्मच दूध
- चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. भराव:
भराव तैयार करने से शुरू करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि आपको कठोर फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि फोम चमकदार न हो जाए। कोको और एक चम्मच पिसे हुए अखरोट डालें, और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण को नुकसान न पहुंचे।

2. आटा:
एक छोटे बर्तन में कम आंच पर मार्जरीन पिघलाएं और दूध डालें। गर्मी को हल्का रखें ताकि यह उबाल न जाए। एक अलग कटोरे में अंडों को चीनी और वैनिला के साथ फेंटें। गर्म मार्जरीन और दूध के मिश्रण को अंडों में डालें, मिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

3. आटे को गूंधना:
एक अन्य कटोरे में आटे को खमीर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और तरल मिश्रण डालें। आटे को मिलाने के लिए एक फेटने वाले या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, 15-20 मिनट तक गूंधना शुरू करें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि इसका आकार दोगुना हो जाए।

4. ब्रेड मेकर (वैकल्पिक):
यदि आप ब्रेड मेकर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो तरल मिश्रण और एक चुटकी नमक को टोकरी में डालें, फिर आटा (630 ग्राम से शुरू करें) और खमीर डालें। गूंधने और उठने की प्रक्रिया सेट करें (लगभग 1.5 घंटे)। आटे की स्थिरता की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।

5. आटे को बांटना और आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। एक हिस्से को फिर से दो भागों में बांटें। एक टुकड़े को 30x30 सेंटीमीटर के आयत में बेलें। पूरी सतह पर कोको भरें, पिसे हुए अखरोट और राहत के टुकड़े छिड़कें। कसकर रोल करें, फिर रोल को लंबाई में दो भागों में काटें। दोनों भागों को चोटी बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

6. बेकिंग:
दूसरी आटा के टुकड़े के साथ भी यही प्रक्रिया करें। रोल को ट्रे में रखें। कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट और उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में अंडे की पीली और 1 चम्मच दूध मिलाएं और कोज़ोनैक को लगाएं। बिना चोटी वाले कोज़ोनैक पर चीनी छिड़कें।

7. बेकिंग:
ट्रे को ओवन में डालें और कोज़ोनैक को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। पहले 15 मिनट के लिए, आप उच्च तापमान बनाए रख सकते हैं, फिर इसे मध्यम पर कम कर दें। बेकिंग के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और कोज़ोनैक को 15 मिनट के लिए एक गीले तौलिये से ढक दें, फिर उन्हें ट्रे से निकालें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटना आदर्श है।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: कोज़ोनैक की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि कोको स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स लाता है।
- शाकाहारी संस्करण: आप मार्जरीन को नारियल के तेल से और अंडों को केले के प्यूरी या सेब के प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि इस नुस्खे का शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- सुगंधों को समृद्ध करना: भरने में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ें ताकि स्वाद और भी जटिल हो जाए।
- ताजगी बनाए रखना: कोज़ोनैक को एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढककर कुछ दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि भराव कोज़ोनैक से बाहर न निकले?
सुनिश्चित करें कि भराव बहुत गीला न हो। आप राहत की मात्रा को कम कर सकते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि रिसाव को रोका जा सके।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पोपी, चॉकलेट या सूखे मेवों के भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि कोज़ोनैक बेक किया गया है?
कोज़ोनैक के नीचे हल्का सा थपथपाएं; एक खोखला ध्वनि यह संकेत करती है कि यह बेक किया गया है। आप एक टूथपिक भी डाल सकते हैं, जो साफ निकलनी चाहिए।

सेवा के सुझाव

कोज़ोनैक को एक गर्म पेय, जैसे सुगंधित हर्बल चाय या गर्म वाइन के साथ परोसें, जो सुगंधों को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके ऊपर एक चुटकी व्हीप्ड क्रीम या एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम डालने से इस मिठाई को एक सच्ची विशेषता में बदल सकता है।

अखरोट, कोको और राहत का कोज़ोनैक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो हर एक टुकड़े में खुशी और गर्मी लाता है। इसे प्रेम से बनाएं और हर एक काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 100 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 7 ग्राम खमीर, 150 ग्राम चीनी, 200 मिली गर्म दूध, 630-650 ग्राम आटा (प्रकार 480), वनीला, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। भरावन: 3 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 300 ग्राम तुर्की मिठाई, 4 चम्मच कोको, वनीला, 1 अंडे का पीला भाग, 1 चम्मच दूध, दानेदार चीनी।

 टैग:  मीठा ब्रेड रहात कोकोआ