दूध क्रीम केक

दूध क्रीम केक - आत्मा के लिए एक विशेषता

दूध क्रीम का केक एक क्लासिक रेसिपी है जो नाजुक बनावट और सूक्ष्म स्वादों को मिलाती है, हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए खुशी के क्षणों की याद दिलाती है। यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर परिवार की reuniions तक। एक फूले हुए बेस, एक चिकनी क्रीम और कारमेलाइज्ड चीनी के कुरकुरे सजावट के साथ, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। इसके अलावा, यह एक साधारण लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो सभी को चुप कर देगी।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 6 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 बड़े अंडे (L)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 130 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 5 लौंग
- 300 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 दालचीनी की छड़ी

सजावट के लिए:
- 110 ग्राम दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच नींबू का रस
- 100 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)

चरण दर चरण - एक परफेक्ट केक के लिए आपका गाइड

1. ओवन और सामग्री की तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके। बड़े अंडे इस प्रकार की रेसिपी के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि इनमें अधिक नमी होती है।

2. बेस की तैयारी:
- अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- एक बाउल में, अंडे के पीले भाग को 70 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और उसका आकार न बढ़ जाए। तेल डालें और एक मिनट के लिए मिक्स करना जारी रखें।
- दूसरे बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको चमकदार और मजबूत फोम न मिल जाए।
- ध्यान से अंडे के पीले भाग के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- आटा और कोको को मिश्रण में छानें, तीन भागों में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

3. बेस को बेक करना:
- मिश्रण को 24 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक होने पर, बेस को ग्रिल पर ठंडा करें ताकि नमी न हो।

4. क्रीम की तैयारी:
- एक मोटे बर्तन में, चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।
- लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें, फिर बर्तन को आंच पर रखें। क्रीम के गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) मिलाते रहें।
- आंच बंद करें और क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर लौंग और दालचीनी की छड़ी निकालें।
- ठंडी क्रीम को फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, फिर इसमें 200 ग्राम मिलाएं। बाकी क्रीम को मिलाएं और धीरे से मिलाएं।

5. सिरप की तैयारी:
- एक बर्तन में, पानी, चीनी और दालचीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. सजावट के लिए चीनी का कैरेमलाइज करना:
- एक नॉन-स्टिक बर्तन में, नींबू के रस के साथ चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं, बिना मिलाए। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
- बेकिंग पेपर से ढकी सतह पर, कैरेमलाइज्ड चीनी को फैलाएं और ठंडा होने दें। आप टुकड़ों को इच्छित आकार में तोड़ सकते हैं।
- चीनी के धागे बनाने के लिए, दो चम्मचों का उपयोग करके कैरेमलाइज्ड चीनी को उठाएं और धागे बनाएं।

7. केक को असेंबल करना:
- बेस को 3 परतों में काटें। एक केक रिंग में, पहली परत रखें, 6-7 चम्मच सिरप के साथ भिगो दें और 2-5 मिनट प्रतीक्षा करें।
- क्रीम का एक हिस्सा डालें, फिर दूसरी परत सिरप के साथ और बची हुई क्रीम। अंतिम परत रखें और इसे भी भिगो दें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में कम से कम 6 घंटे या, आदर्श रूप से, रात भर रखें।

8. केक को अंतिम रूप देना:
- केक को फ्रिज से निकालें और रिंग हटा दें। इसे बची हुई क्रीम से कवर करें।
- तरल क्रीम को 1/2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह बढ़ न जाए और केक के किनारे को सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
- किनारे पर कैरेमलाइज्ड चीनी के टुकड़े और बीच में धागे छिड़कें ताकि एक शानदार रूप मिले।

सेवा और सुझाव

दूध क्रीम का केक सुगंधित कॉफी या नाजुक चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आप ताजे फलों या कद्दूकस की गई चॉकलेट जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक दूध के कारण कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और क्रीम स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त स्रोत लाती है। हालांकि यह एक समृद्ध डेसर्ट है, यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं क्रीम के लिए पौधों का दूध उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- मैं चीनी को कैसे बदल सकता हूँ? आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि सभी का मिठास का स्तर समान नहीं होता है।
- केक कितने समय तक रहता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

दूध क्रीम का यह केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुखद यादें बनाने का एक अवसर भी है। आपको पकाने में शुभकामनाएं और हर स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 7 बड़े अंडे (L) 200 ग्राम चीनी 1 बड़ा चम्मच तेल 130 ग्राम आटा 40 ग्राम कोको क्रीम: 1 लीटर दूध 250 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 50 ग्राम स्टार्च 1 दालचीनी की छड़ी 5 लौंग 300 ग्राम तरल क्रीम सिरप: 200 मिली पानी 1 बड़ा चम्मच चीनी 1/2 दालचीनी की छड़ी सजावट: 110 ग्राम दानेदार चीनी 1/4 चम्मच नींबू का रस 100 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)