चॉकलेट चिप कुकीज़

जो चॉकलेट चिप कुकीज़ मैं आमतौर पर साल के अंत में बनाता हूं, वे वास्तव में पूरे साल कई बार बेक की जाती हैं। ये जल्दी बन जाती हैं और इनमें कोई विशेषता नहीं होती। ये नरम होती हैं, क्योंकि मैं लार्ड का उपयोग करता हूँ - मैंने अक्सर आधे लार्ड और आधे मक्खन के साथ वैरिएंट आजमाए हैं, लेकिन अनुपात वही रहता है। मुझे यह पसंद है कि ये अच्छी तरह से बनाए रखती हैं और जल्दी सूखती नहीं हैं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट (फ्रिज में रखने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे पर 10-12 मिनट
पोर्टियन: 2 बड़े ट्रे (आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नरम कुकीज़, त्योहारों के लिए या चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए

सामग्री

200 ग्राम लार्ड
1 अंडा
100 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
380 ग्राम आटा
1 बोतल रम एसेंस
5 चम्मच चॉकलेट चिप्स

निर्माण विधि

1. एक कटोरे में, लार्ड, नमक और चीनी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि यह कुछ हद तक समरूप न हो जाए।

2. फेंटे हुए अंडे को डालें और फिर से मिलाएं। बहुत जोर से न मिलाएं, बस इतना कि यह मिल जाए।

3. चॉकलेट चिप्स और रम एसेंस डालें। हल्का मिलाएं।

4. धीरे-धीरे आटा डालें, सीधे कटोरे में। पहले चम्मच से गूंधना शुरू करें, फिर हाथ से। एक बार में सारा आटा न डालें, ताकि बहुत बिखर न जाए।

5. जब आटा इकट्ठा होने लगे, तो इसे आटे की छिड़की हुई मेज पर रखें और बाकी आटे को हल्के से गूंधते हुए मिलाएं, बस इतना कि यह उंगलियों से चिपकने न लगे।

6. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

7. आटा निकालें और इसे दो भागों में काटें ताकि इसे बेलना आसान हो सके। मेज पर आटा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से लगभग 5 मिमी मोटा बेलें।

8. जो भी आपके पास है उससे आकार काटें: सरल, गोल या जो भी आपके दराज में है। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें और फिर से बेलें।

9. कुकीज़ को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे पर रखें, बिना उन्हें बहुत कसकर भरे।

10. प्रत्येक ट्रे को 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10-12 मिनट के लिए बेक करें। सुनिश्चित करें कि ऊपर से हल्का भूरा हो गया है।

11. उन्हें एक रैक या साफ कागज पर निकालें और उन्हें धातु के बक्से में स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

कारण सरल हैं: कई टुकड़े निकलते हैं, कुकीज़ लंबे समय तक नरम रहती हैं और आसानी से टूटती नहीं हैं। ये केवल त्योहारों के लिए नहीं, चाय या कॉफी के साथ भी अच्छी लगती हैं। इन्हें पहले से बनाना व्यावहारिक है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आटा फ्रिज से निकालने के बाद बहुत नरम है, तो बेलने के समय थोड़ा और आटा छिड़कें, लेकिन अधिक न करें।
अच्छा है कि आप ठंडी ट्रे का उपयोग करें, न कि पिछले बेकिंग से गर्म, ताकि ओवन में लार्ड जल्दी न पिघले।
वैकल्पिकता

यदि आप केवल लार्ड का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप आधा लार्ड, आधा मक्खन डाल सकते हैं।
रम एसेंस को स्वाद के अनुसार वनीला या बादाम एसेंस से बदला जा सकता है।
विविधताएँ

चॉकलेट चिप्स को मोटे टुकड़ों में काटे गए चॉकलेट या किशमिश से बदला जा सकता है, यदि आप चॉकलेट नहीं चाहते हैं।
यदि आपके पास विशेष आकार नहीं हैं, तो आप एक गिलास या चाकू से काट सकते हैं, आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

सेवा करने के विचार

इन्हें एक सुंदर बॉक्स में रखकर उपहार में दिया जा सकता है, या सुबह की कॉफी के लिए एक ट्रे पर रखा जा सकता है। बच्चों के लिए, हर ट्रे में अलग-अलग आकार बनाए जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल लार्ड के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम बनावट उतनी नरम नहीं होगी जब आप लार्ड का उपयोग करते हैं।

कुकीज़ कितनी देर तक टिकती हैं?
यदि उन्हें धातु के बक्सों में, सूखी और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो ये नरम और स्वादिष्ट 2-3 हफ्तों तक बनी रहेंगी।

क्या बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। बेहतर है कि आप कच्चा आटा फ्रिज में रखें और आवश्यकता अनुसार बेक करें।

क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप दालचीनी पाउडर या कद्दू के छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

यदि मेरे पास चॉकलेट चिप्स नहीं हैं, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप मोटे टुकड़ों में कटे चॉकलेट, किशमिश डाल सकते हैं, या कुकीज़ को साधारण रख सकते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित, 1 कुकी के लिए (यदि एक रेसिपी से लगभग 40 निकलती है):
कैलोरी: 70-80 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम
ये मान संदर्भ मान हैं, आकार और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गरम करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा धातु के बक्सों में, कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखा जाता है। ये कम से कम 2 सप्ताह तक नरम बनी रहती हैं, कभी-कभी और भी अधिक। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यदि वे थोड़े सख्त हो गए हैं, तो आप उन्हें एक कवर किए हुए बर्तन में एक टुकड़े की रोटी के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि वे फिर से नरम बन जाएं।