काला और सफेद केक

सफेद और काला केक - सभी अवसरों के लिए एक विपरीत व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (फ्रिज में समय शामिल)
परोसने की संख्या: लगभग 28 टुकड़े

सफेद और काला केक एक हल्की बेस और एक नाजुक क्रीम का सही संयोजन है, जो एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। समय के साथ, यह केक कई घरों में एक पसंदीदा बन गया है, इसके आकर्षक रूप और अविस्मरणीय स्वाद के कारण। यह कोको के बेस और सफेद क्रीम के बीच के विपरीत के लिए प्रसिद्ध है, और विशेष अवसरों के साथ-साथ सामान्य दिनों के लिए भी एकदम सही है, जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच पानी (नल से)
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच, चुटकी भर, बेकिंग पाउडर
- 180 ग्राम चीनी
- 2.5 या 3 चम्मच कोको
- सुगंधित (वनीला और रम का अर्क, पसंद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम (15-20% वसा; मीठी हो)
- 600 ग्राम दही
- 450 मिली तरल क्रीम
- 50-100 ग्राम पाउडर चीनी (60 ग्राम आदर्श है, अगर आप कम मीठी क्रीम पसंद करते हैं)
- सजावट के लिए थोड़ी अनानास की कैंटीन
- 12-15 ग्राम जिलेटिन (15 ग्राम पसंदीदा)

सजावट के लिए:
- अनानास का एक डिब्बा (लगभग 450 ग्राम)
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या कोको, पसंद के अनुसार

चरण दर चरण

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह सुनिश्चित करें कि सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटे जाएं, इसलिए सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और बिना चिकनाई के हो।

2. पीले भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की पीली भाग और चीनी डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण एक फूली हुई और हल्की क्रीम न बन जाए।

3. तरल सामग्री डालना: फिर, पानी, नमक और सुगंधित तत्व डालें। अच्छे से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री मिलाना: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को दो बार छान लें। इससे एक समान बनावट सुनिश्चित होगी और गांठें नहीं बनेंगी। सूखी सामग्री को अंडे की पीली भाग के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक गांठें न रहें।

5. सफेद भाग को फेंटना: सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए। यह एक फूले हुए बेस के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

6. सफेद भाग को मिलाना: धीरे-धीरे सफेद भाग को अंडे की पीली भाग के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।

7. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें। सुनिश्चित करें कि बेस की मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर है। 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन तैयार करना: एक बर्तन में, जिलेटिन को अनानास के रस (लगभग 200 मिली) के साथ मिलाएं। फिर, मिश्रण को आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए। इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि यह सेट न हो जाए।

2. क्रीम के लिए सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, क्रीम, दही और पाउडर चीनी को मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर मिश्रण को छान लें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

3. जिलेटिन मिलाना: जब जिलेटिन ठंडा हो जाए, तो इसे क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि दही फट न जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन गर्म न हो।

4. तरल क्रीम डालना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे क्रीम और दही के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

5. अनानास डालना: कैंटीन से बाकी अनानास को छोटे टुकड़ों (लगभग 1 सेंटीमीटर) में काटें और उन्हें हल्के से क्रीम में मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बेस को सेट करना: ठंडा बेस को ट्रे से निकालें और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे फिर से ट्रे में रखें।

2. क्रीम डालना: क्रीम को बेस पर डालें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें।

3. ठंडा करना: ट्रे को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें। यह कदम जिलेटिन को सेट करने और मिश्रण को फिक्स करने की अनुमति देता है।

केक को सजाना

1. केक काटना: अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और चाकू से लगभग 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों को मार्क करें।

2. सजाना: केक की पूरी सतह पर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें ताकि एक सुंदर रूप मिले। यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चॉकलेट के बजाय कोको छिड़क सकते हैं।

3. परोसना: ऊपर से अनानास के टुकड़ों से सजाएं ताकि एक ताज़ा और आकर्षक रूप मिले। केक को एक सुंदर प्लेट पर परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री कैसे चुनें: ताजे अंडे का उपयोग करें, क्योंकि यह बेस की बेहतर बनावट में योगदान करते हैं। इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता की क्रीम और दही चुनें, क्योंकि ये क्रीम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं।

- विविधताएँ: आप विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रम के अर्क के बजाय, आप बादाम या संतरे का अर्क उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बेस में कुछ पिसे हुए नट्स डालने से एक दिलचस्प बनावट मिल सकती है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अनानास को आड़ू या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- अगर क्रीम सेट नहीं होती तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से सक्रिय हो गया है और आपने अनुपात का पालन किया है। यदि क्रीम बहुत नरम है, तो आप थोड़ी और जिलेटिन जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जिसे ठंडे पानी में घोलकर डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सफेद और काला केक का टुकड़ा लगभग:
- कैलोरी: 250-300 किलोकैलोरी (चीनी और क्रीम की मात्रा के आधार पर)
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

निष्कर्ष

सफेद और काला केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जन्मदिन से लेकर त्योहारों तक। इसके आकर्षक रूप और परिष्कृत स्वाद के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा। विभिन्न सुगंधों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी अनोखी संस्करण बना सकें। बधाई हो!

 सामग्री: बेस: -7 अंडे -7 चम्मच पानी (नल से) -200 ग्राम आटा -1 चम्मच, ढेर, बेकिंग पाउडर -180 ग्राम चीनी -2.5 या 3 चम्मच कोको -स्वाद (मैं आमतौर पर वैनिला और रम का अर्क डालता हूँ) -एक चुटकी नमक क्रीम: -500 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20% वसा); यह मीठा होना चाहिए -600 ग्राम दही -450 मिली तरल क्रीम -50-100 ग्राम पाउडर चीनी; मैं आमतौर पर लगभग 60 ग्राम डालता हूँ; हमें बहुत मीठी क्रीम पसंद नहीं है -थोड़ा अनानास, कैन से लिया गया, सजाने के लिए -12-15 ग्राम जिलेटिन; मैं आमतौर पर 15 ग्राम पाउडर जिलेटिन डालता हूँ सजावट: -अनानास का डिब्बा (लगभग 450 ग्राम) -थोड़ा चॉकलेट या कोको