कैरेमल और चॉकलेट पुडिंग केक

कैरेमल और चॉकलेट पुडिंग केक

जब मिठाई की बात आती है, तो बहुत कम चीजें कैरेमल और चॉकलेट पुडिंग केक की नाजुकता और सुगंध की समृद्धि के साथ मेल खा सकती हैं। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट संयोजन है, बल्कि यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी है, जो किसी पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या सामान्य दिनों में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपके साथ इस शानदार केक को बनाने के लिए आवश्यक कदम साझा करूंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और सलाह भी दूंगा ताकि आपको एकदम सही परिणाम मिल सके।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट कैरेमल पुडिंग (Dr. Oetker एक बेहतरीन विकल्प है)

क्रीम के लिए:
- 1200 मिली दूध
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 75 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (गहरे स्वाद के लिए कम से कम 70% कोको)

सजाने के लिए:
- 500 मिली व्हिपिंग क्रीम (30% वसा सामग्री वाली क्रीम की सिफारिश की जाती है)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र
- 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी (नेस्कैफे)
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट (सजावट के लिए)

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में कोई जर्दी न हो, ताकि आप एकदम सही मेरिंग प्राप्त कर सकें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह कदम बेस को एक फूला हुआ बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. चीनी डालना: फेंटते रहकर, धीरे-धीरे चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मेरिंग दृढ़ न हो जाए, तब तक फेंटते रहें।

4. जर्दी को मिलाना: एक दूसरे कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। फिर, इस मिश्रण को मेरिंग के ऊपर डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए या मिक्सर की सबसे कम गति पर मिलाते हुए।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को कैरेमल पुडिंग और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मेरिंग में हवा न जाए।

6. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को 24 सेमी व्यास की पैन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर हो। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, बेस को ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

क्रीम की तैयारी

1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक पैन में, 12 बड़े चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमलाइज करें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। यह वह क्षण है जब कैरेमल की तीव्र सुगंध विकसित होती है, इसलिए चूल्हे से दूर न जाएं!

2. दूध डालना: एक बार जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो सावधानी से दूध को इसके ऊपर डालें। यह सामान्य है कि कैरेमल शुरुआत में ठोस हो जाए, लेकिन इसे कम गर्मी पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. कॉर्नस्टार्च का मिश्रण तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, कुछ दूध के साथ कॉर्नस्टार्च को घोलें, फिर इसे दूध और कैरेमल के मिश्रण में डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. क्रीम को विभाजित करना: प्राप्त क्रीम को दो समान भागों में बांटें। एक हिस्से में मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। दूसरे हिस्से में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और इसे पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं।

5. क्रीम को ठंडा करना: दोनों क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और एक फिल्म बनाने से रोकने के लिए उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक तेज चाकू से इसे तीन समान परतों में काटें।

2. केक को भरना: पहले बेस के एक परत पर चॉकलेट क्रीम फैलाएं, फिर दूसरे बेस की परत रखें। इस पर, कैरेमल क्रीम फैलाएं और अंतिम बेस की परत से ढक दें।

व्हिपिंग क्रीम की तैयारी

1. क्रीम को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, ठंडी व्हिपिंग क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। चीनी और स्टेबलाइज़र डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम दृढ़ न हो जाए।

2. स्वाद देना: अंत में, धीरे-धीरे इंस्टेंट कॉफी को क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि यह टूट न जाए।

3. केक को सजाना: तैयार क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं। यहां आप रचनात्मक हो सकते हैं! चिकनी उपस्थिति के लिए स्पैटुला का उपयोग करें या दिलचस्प पैटर्न बनाने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें। ऊपर से कड़वी चॉकलेट को कद्दूकस करें ताकि यह और भी शानदार लगे।

अंतिम विवरण और परोसना
केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रहने दें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं और क्रीम ठोस हो जाए। इसे एक कप ताजे कॉफी या एक गिलास मीठी शराब के साथ परोसें ताकि यह एक अद्भुत अनुभव हो।

उपयोगी सुझाव
एक और भी सुगंधित केक के लिए, आप मेरिंग या कैरेमल क्रीम में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिला सकते हैं।

विविधताएँ
यदि आप एक अलग स्वाद वाला केक खोज रहे हैं, तो आप चॉकलेट क्रीम को वनीला क्रीम से बदल सकते हैं या परतों के बीच ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप वनीला या चॉकलेट जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. व्हिपिंग क्रीम के लिए सबसे अच्छा क्रीम कौन सा है? स्थिर और फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए, 30% से अधिक वसा वाली क्रीम चुनें।

3. मैं केक को कैसे संग्रहीत करूं? केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

यह कैरेमल और चॉकलेट पुडिंग केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह फल और चॉकलेट की एक कहानी है, खुशी और साझेदारी का प्रतीक है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल, 6 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट डॉ. ओटकर कैरामेल पुडिंग। क्रीम के लिए: 1200 मिली दूध, 12 बड़े चम्मच चीनी, 75 ग्राम स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट। सजाने के लिए मैंने इस्तेमाल किया: 500 मिली व्हिपिंग क्रीम, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 पैकेट स्टेबलाइज़र, 1 बड़ा चम्मच बारीक इंस्टेंट कॉफी (नेस्ले), 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट।

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