मेरिंग्यू केक और स्ट्रॉबेरी

मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी का केक - किसी भी अवसर के लिए एक विशेष मिठाई

इस लेख में, मैं आपको एक ऐसे मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपकी सभी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। एक हल्का केक, जिसमें एक बारीक बेस, कुरकुरी मेरिंग्यू और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी क्रीम है, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
- कुल समय: लगभग 4-5 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

मेरिंग्यू केक कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जो पेस्ट्री के इतिहास में गहराई से निहित है। इन्हें अक्सर खुशी और उत्सव के क्षणों से जोड़ा जाता है, और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। मेरिंग्यू एक हल्का और हवादार बनावट जोड़ता है, जबकि ताजे स्ट्रॉबेरी एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट प्रदान करते हैं, जिससे हर स्लाइस एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है।

मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी केक के लिए सामग्री

*2 बेस के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 2 चम्मच कच्ची चीनी (या यदि आप चाहें तो सफेद चीनी)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच काली कोको
- 1 चम्मच रोस्टेड कैरब पाउडर (वैकल्पिक, लेकिन विशेष स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1 चम्मच चॉकलेट और हेज़लनट क्रंची म्यूजली (वैकल्पिक, बनावट के लिए)

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 6 चम्मच बारीक सफेद चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 चम्मच नींबू का रस

*स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:*
- 10+4 टुकड़े मार्शमैलो
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी (धोकर आधा या चौथाई काट लें)
- 50 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच जिलेटिन के दाने

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी (मेरिंग्यू से बचे हुए)
- 3 चम्मच कच्ची चीनी
- 1 वनीला फली
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम भारी मक्खन
- 350 मिलीलीटर दूध

*सजावट के लिए:*
- कटी हुई स्ट्रॉबेरी
- ब्लूबेरी
- नींबू बाम की पत्तियाँ
- 50 ग्राम चॉकलेट
- 3-4 चम्मच दूध

मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी केक बनाने के चरण

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। मैं आपको ताजा अंडे का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि ये अधिक स्थिर मेरिंग्यू प्रदान करेंगे।
- अंडे के सफेद भाग को किचन मशीन के कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। स्थिरता का परीक्षण करने के लिए कटोरे को उल्टा करें - यदि मेरिंग्यू नहीं हिलता है, तो यह तैयार है!
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पिघले हुए मक्खन, कोको और रोस्टेड कैरब पाउडर के साथ मिलाएं। कोको और कैरब का संयोजन गहरी सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।
- अंडे की जर्दी का मिश्रण मेरिंग्यू में डालें और सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।
- आटे को छान लें और धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाते रहें। यदि आप क्रंची म्यूजली शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो यह तब करने का समय है।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई सिलिकॉन टिन में डालें, समान रूप से वितरित करें। यदि आपके पास सिलिकॉन टिन नहीं है, तो आप धातु के टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें।
- 170°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें और बेकिंग पेपर हटा दें।

2. मेरिंग्यू तैयार करना:
- अंडे के सफेद भाग से फिर से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा है, अन्यथा मेरिंग्यू ठीक से नहीं जम पाएगा।
- अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। 10 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए।
- नींबू का रस और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, फिर 2 मिनट और फेंटें। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि मेरिंग्यू को स्थिर करने में भी मदद करती हैं।
- स्पैटुला के साथ कॉर्नस्टार्च को धीरे-धीरे मिलाएं।
- मेरिंग्यू को उसी सिलिकॉन टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हुआ है। 100°C पर 45 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 110°C पर बढ़ाएं और 15-20 मिनट और छोड़ दें। मेरिंग्यू का बाहरी हिस्सा कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन अंदर नरम होना चाहिए।
- मेरिंग्यू को टिन में 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और ग्रिल पर छोड़ दें।

3. स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करना:
- एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, 3 चम्मच पानी और 10 टुकड़े मार्शमैलो डालें। स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेंगी और एक स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।
- मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, जब तक कि मार्शमैलो पिघल न जाएं और स्ट्रॉबेरी उबालने न लगे। मिश्रण को पूरी तरह से प्यूरी न बनने दें - आप स्ट्रॉबेरी के टुकड़े महसूस करना चाहते हैं।
- इस बीच, जिलेटिन को 3-4 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। गर्म स्ट्रॉबेरी मिश्रण में जिलेटिन डालें, और घुलने तक हिलाएं।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो बाकी के 4 टुकड़े कटे हुए मार्शमैलो डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा ठंडा न हो जाए।

4. केक को असेंबल करना:
- उस सिलिकॉन टिन में प्लास्टिक रैप लगाएं जिसमें आपने बेस बेक किया था।
- पहले बेस को रखें, स्ट्रॉबेरी क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर मेरिंग्यू रखें, और फिर स्ट्रॉबेरी क्रीम का बाकी हिस्सा डालें। अंत में, दूसरे बेस को रखें।
- सब कुछ प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, दूध, चीनी और वनीला फली डालें। जब दूध लगभग उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा दें और वनीला फली को निकाल लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च और 50 मिलीलीटर ठंडा दूध मिलाएं।
- धीरे-धीरे गर्म दूध को मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे की जर्दी जम न जाए।
- मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए।
- अंत में, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप रखें ताकि एक फिल्म न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

6. केक को सजाना:
- जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से निकालें और वनीला क्रीम से कवर करें।
- इसे कटी हुई स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और नींबू बाम की पत्तियों से सजाएं।
- चॉकलेट को थोड़ा दूध के साथ भाप पर पिघलाएं और इस मिश्रण का उपयोग करके केक को कलात्मक रूप से सजाएं।
- परोसने से पहले इसे 1-2 घंटे और ठंडा करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप शुरू करें। इससे अधिक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आपके पास जिलेटिन के दाने नहीं हैं, तो आप आवश्यक अनुपात पर ध्यान रखते हुए जिलेटिन शीट का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अंडों को अंडे के विकल्प (जैसे, केले की प्यूरी या पानी और अलसी के बीज के मिश्रण) से बदल सकते हैं और शाकाहारी मार्शमैलो का उपयोग कर सकते हैं।
- यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप मौसमी फलों के अनुसार रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या आड़ू जैसे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर रखा जा सकता है, और यह 3 दिन तक चल सकता है।
3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक कप हरी चाय या मीठी स्पार्कलिंग वाइन इस परिष्कृत मिठाई के साथ आदर्श होगी।

यह मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। हर परत स्वाद और बनावट का विस्फोट लाती है, और हर स्लाइस एक सच्ची खुशी है। इसलिए, और अधिक सोचने में समय बर्बाद न करें और रसोई में कूदें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1 बेस के लिए: 2 अंडे, 2 चम्मच कच्ची चीनी, एक छोटी चुटकी नमक, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच आटा, 1 चम्मच काले कोको, 1 चम्मच खजूर का पाउडर, 1 चम्मच चॉकलेट और हेज़लनट्स के साथ कुरकुरे मूसली (वैकल्पिक)। मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे का सफेद हिस्सा, एक छोटी चुटकी नमक, 6 चम्मच बारीक सफेद चीनी, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, 2 चम्मच नींबू का रस। स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए: 10+4 मार्शमैलो, 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 50 मिली पानी, 2 चम्मच जिलेटिन के दाने। वनीला क्रीम के लिए: 3 अंडे की जर्दी (मेरिंग्यू से बची हुई), 3 चम्मच कच्ची चीनी, 1 वनीला फली, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 50 ग्राम वसा वाला मक्खन, 350 मिली दूध। सजाने के लिए: कटी हुई स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, नींबू बाम की पत्तियाँ, चॉकलेट, दूध।