चेरी के उल्टे केक और लाइम क्रीम

चेर्री उल्टी केक और नींबू क्रीम - एक मिठाई जो मिठास और खटास को मिलाती है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

रेसिपी का इतिहास
उल्टी केक एक ऐसा मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, परिवार के साथ मेज पर बैठकर स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों का आनंद लेने के पल। चेर्री और नींबू क्रीम का यह संस्करण एक आधुनिक पुनर्कल्पना है, जो ताजगी और शान का स्पर्श लाता है। चेर्री की विशेष खटास नींबू क्रीम के साथ पूरी तरह से मिल जाती है, जो किसी भी स्वाद कलिका को आनंदित करने वाले स्वादों का एक संगम बनाती है।

सामग्री
बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (या अन्य तटस्थ तेल)
- 4 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
- 6-7 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 500 ग्राम चेर्री (ताजा या जमी हुई, बीज रहित)
- 2 चाय चम्मच वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 1 वनीला फली (या 1 चाय चम्मच वनीला एसेंस)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सजावट के लिए:
- नींबू के टुकड़े
- कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
- चॉकलेट भरे चॉकलेट स्टिक्स (वैकल्पिक)

निर्माण
1. बेस तैयार करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और इसका रंग हल्का, क्रीमी न हो जाए। इसमें तेल, दही, वनीला एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. आटे को मिलाना: अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालने से पहले आटे को छान लें। इसे धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें। हल्के से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक दूसरे बर्तन में, नमक की एक चुटकी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए। यहाँ एक साफ और सूखे बर्तन का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा अंडे का सफेद भाग सही से नहीं फटेगा। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैचुला के साथ हल्के और गोलाकार गति से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

4. चेर्री की तैयारी: 24x36 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चेर्री को ट्रे के नीचे समान रूप से रखें। आप ताजा या जमी हुई चेर्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। चेर्री के ऊपर बेस का मिश्रण डालें और स्पैचुला से समतल करें।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ट्रे में छोड़ दें, फिर सावधानी से एक प्लेट पर पलटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चेर्री ऊपर हो।

6. क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में, कॉर्नस्टार्च, चीनी और थोड़े दूध को मिलाएं ताकि गांठें न बनें। एक पैन में बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच कम करें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ा पुडिंग न बन जाए। अंत में, वनीला फली के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि यह पपड़ी न बने। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

8. क्रीम को अंतिम रूप देना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह हल्की न हो जाए। इसमें मास्करपोन और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, और फिर 1 मिनट तक फेंटें जब तक यह समरूप न हो जाए। अब, क्रीम उपयोग के लिए तैयार है!

9. मिठाई को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर नींबू की क्रीम फैलाएं, इसे अच्छी तरह समतल करें। मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम जम जाए।

10. सर्विंग: परोसने से पहले, नींबू के टुकड़ों और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके से सजाएं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए चॉकलेट भरे चॉकलेट स्टिक्स भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- चेर्री का चयन: यदि आप जमी हुई चेर्री का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल गई हैं और पानी से अच्छी तरह सूख गई हैं, ताकि गीली बेस न बने।
- डेयरी मुक्त विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मास्करपोन के लिए पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- क्रीम को समृद्ध बनाना: आप मास्करपोन क्रीम में ताजगी के लिए एक चाय चम्मच नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह चेर्री उल्टी केक और नींबू क्रीम केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। चेर्री एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C से भरपूर होते हैं, और दही और मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चेर्री को चेरी, आड़ू या यहां तक कि बेरी से बदल सकते हैं।

2. मैं मिठाई को कैसे रख सकता हूँ?
मिठाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

3. क्या मैं मिठाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
क्रीम के साथ मिठाई को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन आप साधारण बेस को फ्रीज कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! चेर्री उल्टी केक और नींबू क्रीम निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल, 4 बड़े चम्मच दही, 6-7 बड़े चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 500 ग्राम चेरी, 2 चाय के चम्मच वैनिला एसेंस, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 600 मिली दूध, 6 बड़े चम्मच स्टार्च, 7 बड़े चम्मच चीनी, 250 ग्राम मास्करपोन, 1 वैनिला फली, 1 नीबू। सजावट के लिए: नीबू के स्लाइस, नींबू का छिलका, चॉकलेट भरे हुए स्टिक।