जाम हॉर्न (शाकाहारी)

जाम की कुकीज़ (शाकाहारी) - एक नाजुक और सुगंधित स्वादिष्टता

कौन ताज़ा बेक्ड जाम की कुकीज़ की गर्म सुगंध को पसंद नहीं करता? ये जाम की कुकीज़ न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि यह एक त्वरित और आसान बनाने वाली रेसिपी भी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास का पालन कर रहे हैं या बस एक शाकाहारी मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। एक नाजुक आटा और मीठी भराई के साथ, ये कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। आइए हम एक साथ मिलकर इन्हें बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा (गूंधने के लिए 2-3 चम्मच अतिरिक्त)
- 100-130 मिली एसिडिक डो
- 200 मिली तेल
- 50 ग्राम कुटी हुई नट्स (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम जाम या फल का पेस्ट
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- नींबू का एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक

कुकीज़ बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, सूखी खमीर को चीनी और 50 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूली हुई आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. भराई तैयार करना: जबकि खमीर उठ रहा है, हम भराई तैयार करते हैं। यदि उपयोग की जाने वाली जाम बहुत नरम है, तो नट्स को बारीक काटकर जाम के साथ मिलाएं। इससे एक अच्छा बनावट जुड़ जाएगा और भराई को अधिक स्थिर बना देगा। यदि आपके पास फल का पेस्ट या अधिक गाढ़ा जाम है, तो नट्स जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटा, तेल, एसिडिक डो, एक चुटकी नमक और सक्रिय खमीर डालें। सामग्री को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक एक लचीला आटा प्राप्त न हो जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें; यदि बहुत कठोर है, तो थोड़ा एसिडिक डो डालें। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का एसेंस डालें।

4. आटे को गूंधना: आटे को कुछ मिनटों तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को फ्रिज में 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम आटे को संभालने में आसान बनाने में मदद करेगा।

5. आटे को बांटना और बेलना: यदि आपको लगता है कि आटा बहुत अधिक है, तो आप इसे दो भागों में बांट सकते हैं। आटे के प्रत्येक भाग को एक पतली परत में बेलने के लिए आटे की छिड़काव की गई सतह पर बेलें। परतों का आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन आदर्श रूप से एक गोल आकार प्राप्त करें, जिसे त्रिकोणों में काटें।

6. कुकीज़ को भरना: प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर भराई रखें, फिर सावधानी से आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, कुकीज़ का निर्माण करें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें बेकिंग के दौरान फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ें।

7. बेकिंग: ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और थोड़े भूरे न हो जाएं। एक नाजुक क्रस्ट और नरम अंदरूनी पाने के लिए इसे कम तापमान पर बेक करना महत्वपूर्ण है।

8. परोसना: ओवन से निकालने के बाद, कुकीज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि एक शानदार रूप प्राप्त हो सके। ये कुकीज़ गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- कैलोरी और पोषण लाभ: ये कुकीज़ एक हल्का विकल्प हैं, क्योंकि इन्हें पशु उत्पादों के बिना बनाया गया है। आटा और नट्स अच्छे कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।
- संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न भराइयों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: खुबानी का जाम, प्लम का जाम या यहां तक कि पोपी सीड पेस्ट। प्रत्येक विविधता एक अलग और दिलचस्प स्वाद लाएगी।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?* - हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
- *मैं कैसे जानूं कि कुकीज़ तैयार हैं?* - रंग की जांच करें; उन्हें नीचे की धारियों पर हल्का भूरा होना चाहिए।
- *क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?* - हाँ, कच्ची कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर उन्हें प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। फ्रीजर से सीधे बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

आदर्श संयोजन:

ये कुकीज़ हर्बल चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं। यदि आप एक अधिक परिष्कृत मिठाई की तलाश में हैं, तो आप इन्हें शाकाहारी आइसक्रीम या पिघले हुए चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह रेसिपी मुझे दादी के साथ रसोई में बिताए गए समय की याद दिलाती है, जो हमेशा हमें इन कुरकुरी कुकीज़ के साथ आश्चर्यचकित करती थी। मैंने इस रेसिपी को हमारे आधुनिक जीवनशैली के अनुरूप बनाने के लिए समायोजित किया है, लेकिन स्वाद वही है, एक वास्तविक भोग।

अंत में, ये जाम की कुकीज़ न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी हैं। इन्हें आजमाएं और आप पाएंगे कि यह वास्तव में एक स्वादिष्टता है!

हम खमीर, चीनी, थोड़ा गर्म पानी और थोड़ा आटा मिलाकर एक खमीर तैयार करते हैं। जब तक खमीर उठता है, हम भराई तैयार करते हैं। चूंकि हमने जो जैम इस्तेमाल किया था, वह पर्याप्त गाढ़ा नहीं था, हमने अखरोट को बारीक काटकर जैम के साथ मिला दिया। यदि आपके पास गाढ़ा जैम या अधिक सूखा मुरब्बा है, तो आपको अखरोट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। हम एक बड़े बर्तन में आटा डालते हैं, तेल, खट्टा, एक चुटकी नमक, खमीर डालते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक लचीला आटा नहीं मिल जाता। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा और खट्टा या थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके, न तो बहुत नरम और न ही दरारें। हम नींबू का एसेंस भी डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए गूंधते हैं, जिसके बाद हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे फ्रिज में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। चूंकि मुझे लगा कि आटा बहुत है, मैंने इसे 2 भागों में बाँट दिया और प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर एक पतली शीट में बेल दिया। आटा की शीट कितनी गोल होती है, इसके आधार पर, आप त्रिकोण काट सकते हैं या किनारों को ठीक कर सकते हैं। हम त्रिकोणों के आधार पर भराई रखते हैं और उन्हें आधार से टिप तक लपेटते हैं। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में हम क्रॉसेंट रखते हैं और उन्हें लगभग 30 मिनट तक मध्यम-निम्न तापमान पर (लगभग 170 - 180 डिग्री) भुनने के लिए रखते हैं, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। जब आप एक बैच क्रॉसेंट तैयार कर रहे होते हैं, तो शेष आटे को ठंडा रखें, साथ ही लिपटे हुए क्रॉसेंट को भी; बेहतर होगा कि आप उन्हें दूसरी बैच बनाते समय स्टोव के पास न रखें। तेल के कारण, आटा नरम हो जाता है और इसके साथ काम करना अधिक कठिन होता है। हम चीनी के साथ छिड़के हुए क्रॉसेंट को परोसते हैं.

 सामग्री: 500 ग्राम आटा (गूंधने के लिए 2 - 3 चम्मच अतिरिक्त) 100 - 130 मिली बोरश्ट 200 मिली तेल 50 ग्राम अखरोट (वैकल्पिक) 100 ग्राम जाम या फल का पेस्ट 1 चम्मच सूखी खमीर 1 चम्मच चीनी नींबू का अर्क एक चुटकी नमक

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