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प्रून क्रीम केक - एक शरद ऋतु की विशेषता

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको प्रून क्रीम केक की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जो एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई है, जो ठंडी शरद ऋतु की दिनों में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए सही है। यह रेसिपी मेरी माँ को समर्पित है, जो हमेशा मुझे बचपन की खुशबूओं की याद दिलाती हैं। चाहे आप परिवार या दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हों, यह प्रून क्रीम केक जल्दी ही प्लेट से गायब हो जाएगा!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-45 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बहुत बड़े अंडे (XL)
- 12 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 50 ग्राम कोको
- 2 चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)

क्रीम 1 के लिए:
- 350 ग्राम प्रून (धोकर और बीज निकाले हुए)
- 2 चम्मच चीनी
- 260 ग्राम मार्शमैलो
- 400 ग्राम तरल क्रीम
- 2 चम्मच चीनी

क्रीम 2 के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट मास्करपोन क्रीम
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच चीनी

सिरप के लिए:
- 50 मिली स्ट्रॉबेरी का गाढ़ा सिरप
- 150 मिली पानी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 190°C पर पहले से गरम करना शुरू करें। यह कदम एक फूले हुए और अच्छी तरह पके बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन साफ और सूखे हैं, ताकि आपको एक अच्छी फोम मिल सके।

3. अंडे की जर्दी को फेंटना: अंडे की जर्दी को 6 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूली और हल्की रंग की न हो जाए। फिर, 2 चम्मच तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

4. कोको और आटे को मिलाना: कोको और बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को अंडे की जर्दी के मिश्रण में छानकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक दूसरे बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाए।

6. मिश्रणों को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में 2-3 चम्मच डालें और कोको और जर्दी के मिश्रण में हल्के से मिलाएं। फिर, बाकी सफेद भाग को जोड़ें और सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। आटे को मिश्रण पर छानकर धीरे से मिलाएं।

7. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक गोल टिन (24 सेमी) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो। 35-45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना

क्रीम 1:

1. प्रून तैयार करना: बीज निकाले हुए प्रून और चीनी को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें। ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और सिरप गाढ़ा न हो जाए।

2. प्रून को मैश करना: प्रून को पैन से निकालें और एक हैंड मिक्सर से मैश करें। प्राप्त प्यूरी को छानकर वापस पैन में डालें। 2 मिनट और उबालें, फिर मार्शमैलो डालें। मिलाएं और पिघलने दें (लगभग 1 मिनट)। मिश्रण को ठंडा पानी में ठंडा करें।

3. क्रीम तैयार करना: तरल क्रीम को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए। फिर, इसे ठंडी प्रून क्रीम के साथ मिलाएं।

क्रीम 2:

1. मास्करपोन क्रीम तैयार करना: तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में हल्के से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: ठंडा बेस को तीन समान स्लाइस में काटें।

2. बेस को सिरप करना: एक स्लाइस लें और इसे एक टॉर्ट रिंग में रखें। इसे स्ट्रॉबेरी सिरप और पानी से हल्का सा सिरप करें।

3. क्रीम डालें: पहली स्लाइस पर आधी प्रून क्रीम (क्रीम 1) डालें। दूसरी स्लाइस रखें, फिर से सिरप करें और बाकी प्रून क्रीम डालें। अंतिम स्लाइस से ढकें, सिरप करें और केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक को समाप्त करना: ठंडा होने के बाद, केक को फ्रिज से निकालें, रिंग को हटाएं और क्रीम 2 (मास्करपोन क्रीम) से ढक दें। इसे फिर से कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए।

परोसने और सुझाव

परोसते समय, इस प्रून क्रीम केक को ताजे प्रून के स्लाइस या ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है, जिससे यह और भी आकर्षक हो जाता है। यह सुगंधित कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जिससे हर स्लाइस को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। प्रून फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और मास्करपोन क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत है। इसके अलावा, मार्शमैलो का उपयोग करके, आपको क्रीम में एक मलाईदार और हल्की बनावट मिलती है, जो मिठाई को और भी आकर्षक बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्रून के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सेब, आड़ू या यहां तक कि चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए।

2. मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन बनावट को बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

3. क्या बिना चीनी का एक विकल्प संभव है?
हाँ, आप चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें।

4. मैं कैसे जानूँ कि बेस पक गया है?
टूथपिक टेस्ट सबसे विश्वसनीय तरीका है; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसके अलावा, बेस को छूने पर लचीला होना चाहिए और टिन के किनारों से आसानी से निकल जाना चाहिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने में जुट जाइए। आपको शुभकामनाएँ और अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने की शुभकामनाएँ!

 सामग्री: बेस: 5 बहुत बड़े अंडे (XL), 12 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा, 50 ग्राम कोको, 2 बड़े चम्मच तेल, एक चुटकी नमक, वैकल्पिक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम 1: 350 ग्राम प्लम, 2 बड़े चम्मच चीनी, 260 ग्राम मार्शमैलो, 400 ग्राम तरल क्रीम, 2 चम्मच चीनी। क्रीम 2: 300 ग्राम मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम, 200 ग्राम तरल क्रीम (फेंटी हुई), 1 चम्मच चीनी। सिरप: 50 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप, 150 मिली सोडा।

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