सेब और क्विंस के साथ शरदकालीन केक

पतझड़ का सेब और बहेड़ा केक

हर पतझड़ में, प्रकृति हमें स्वादिष्ट फलों की भरपूरता से लाड़ प्यार करती है, और सेब और बहेड़ा का पतझड़ केक इन उपहारों का जश्न मनाने का एक सही तरीका है। यह नुस्खा न केवल मौसमी फलों की मीठी-खट्टी सुगंध लाता है, बल्कि परिवार या दोस्तों के साथ मिलन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। बिना बेकिंग की आवश्यकता के और एक चिकनी और क्रीमी बनावट के साथ, यह केक निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 10

सामग्री

बिस्किट के बेस के लिए:
- 350 ग्राम नरम बिस्किट
- 150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच शहद
- वनीला चीनी (स्वादानुसार)

फलों की भराई के लिए:
- 4 बड़े सेब
- 2 बहेड़े (अच्छी तरह धोए हुए)
- 1 कप चीनी
- एक चुटकी दालचीनी
- 3-4 बड़े चम्मच सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध के लिए अनुशंसित)

चीज़ क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम क्रीम चीज़ (20% वसा)
- 250 ग्राम ताजा क्रीम (15% वसा)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- वनीला चीनी (स्वादानुसार)
- 1 पैकेट खाद्य जिलेटिन (10 ग्राम)

सजाने के लिए:
- कोको (छिड़कने के लिए)
- चॉकलेट की बूँदें
- चॉकलेट में डूबे हुए बिस्किट के आधे टुकड़े

तैयारी

चरण 1: फलों की तैयारी
इस केक को बनाने का पहला कदम फलों की तैयारी करना है। सेबों को छिलका उतारकर कद्दूकस करें। बहेड़े को छीलने की आवश्यकता नहीं है; सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए और पोंछे गए हैं, फिर उन्हें भी कद्दूकस करें। बहेड़े की छाल विशेष सुगंध देती है, इसलिए इसे न निकालें।

एक बर्तन में, 1 कप चीनी डालें और 2 बड़े चम्मच पानी या सफेद शराब के साथ कैरामेलाइज़ करें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो कद्दूकस किए हुए फलों को डालें और धीमी आंच पर पकने दें। फलों को अच्छी तरह से नरम होना चाहिए, और रस को घटाना चाहिए, जिससे एक जेली जैसी स्थिरता बनती है। अंत में, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे अलग रख दें।

चरण 2: बेस की तैयारी
बिस्किट के बेस के लिए, बिस्किट को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक पीस लें। पिसे हुए बिस्किट को नरम मार्जरीन और शहद के साथ मिलाएं, एक समान मिश्रण बनाते हुए।

मिश्रण को एक रिमूवेबल टार्ट पैन (23 सेमी व्यास) में डालें और अच्छी तरह से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। फिर, बेस को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। यह एक आवश्यक कदम है ताकि स्थिरता प्राप्त हो सके।

चरण 3: चीज़ क्रीम की तैयारी
इस बीच, चीज़ क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे क्रीम डालें, और मिलाना जारी रखें।

जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। ध्यान दें, जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, बस ऊपर से झाग आना चाहिए। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जिलेटिन को चीज़ क्रीम में डालें, इसे पतली धारा में डालते हुए ताकि गांठें न बनें।

चरण 4: केक का असेंबलिंग
फ्रिज से बेस निकालें और ठंडे और पके फलों की परत डालें। इसे समान रूप से समतल करें, फिर इसके ऊपर चीज़ क्रीम डालें। केक को ठंडा करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: सजावट
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे कोको, चॉकलेट की बूँदें और चॉकलेट में डूबे हुए बिस्किट के आधे टुकड़ों से सजाएँ। ये विवरण न केवल अच्छे लगते हैं, बल्कि स्वाद और बनावट में भी इजाफा करते हैं।

केक को काटने से पहले इसे एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह एक ताज़ा मिठाई है, जो गर्म पतझड़ या देर से गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है।

शेफ की सलाह
एक और स्वादिष्ट केक पाने के लिए, आप बिस्किट मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं या क्रीम का कुछ हिस्सा ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि यह और अधिक स्वस्थ हो सके। इसके अलावा, आप उपयोग किए गए फलों को भी बदल सकते हैं - नाशपाती या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू जैसे मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप फलों की भराई या चीज़ क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

3. क्या इसे बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप जिलेटिन के लिए एगर-एगर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।

पोषण संबंधी अनुमानित मान (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 320
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

यह सेब और बहेड़ा का पतझड़ केक एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय है। यह आपको आरामदायक महसूस कराएगा और आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने का मौका देगा। आनंद लें!

 सामग्री: बिस्किट बेस: 350 ग्राम नरम बिस्किट, 150 ग्राम मार्जरीन (मक्खन), 3 चम्मच शहद, वनीला चीनी। फल भराई: 4 सेब, 2 क्विन्स, 1 कप चीनी, एक चुटकी दालचीनी, 3-4 चम्मच सफेद शराब। क्रीम चीज़ परत: 250 ग्राम कOTTAGE पनीर (20% वसा), 250 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम (15% वसा), 100 ग्राम पाउडर चीनी, वनीला चीनी, एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)। सजावट: कोको, चॉकलेट कैंडी, चॉकलेट में डूबे बिस्किट के आधे।