दादी की स्ट्रॉबेरी जैम

दादी की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, दादी के साथ बिताए गए दिनों की। यह सरल रेसिपी ताजे स्ट्रॉबेरी को एक स्वादिष्ट जैम में बदल देगी, जिसमें एक गहन स्वाद और एकदम सही बनावट होगी। अपनी पेंट्री को मिठास से भरे जारों से भरने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 12 घंटे (आराम के समय सहित)
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 3 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1/2 नींबू (पतले स्लाइस)

चरण 1: स्ट्रॉबेरी की तैयारी
स्ट्रॉबेरी को साफ करके शुरू करें, हरे डंठल को हटा दें। सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से पके और सुगंधित हैं, क्योंकि वे जैम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगे। उन्हें कई बार ठंडे पानी में धोकर अशुद्धियों को हटा दें।

चरण 2: फलों की परत बनाना
स्ट्रॉबेरी को दो समान भागों में विभाजित करें। एक बड़े जैम पॉट में (जो स्टेनलेस स्टील या इनेमल का होना चाहिए), पहले आधे स्ट्रॉबेरी को पॉट के नीचे डालें। उन्हें आधी मात्रा में चीनी (500 ग्राम) से ढक दें। यह कदम स्ट्रॉबेरी से रस निकालने में मदद करेगा।

चरण 3: आराम करने दें
ऊपर बाकी स्ट्रॉबेरी रखें और शेष चीनी से ढक दें। पॉट को एक साफ कपड़े से ढकें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रतीक्षा का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फलों को अपना रस छोड़ने की अनुमति देता है, जिससे एकदम सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है।

चरण 4: जैम पकाना
10 घंटे बाद, पॉट को कम आंच पर रखें ताकि जलने से बचा जा सके। जब फल उबालने लगे, तो आंच बढ़ाएं और पतले नींबू के स्लाइस डालें। जैम को 20 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह पॉट के नीचे चिपके नहीं।

चरण 5: जैम का पाश्चुरीकरण
जैम को पाश्चुरीकरण करने के लिए, ठंडे जारों को गर्म जैम से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। जारों को डबल सेलोफेन से सील करें और उन्हें एक काले ट्रे पर रखें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर आंच बढ़ाकर जैम को 20 मिनट तक उबालें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें। यह कदम जैम के फफूंद को रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: ठंडा करना और संग्रहित करना
एक बार जब जैम उबल जाए, तो जारों को रात भर ओवन में ठंडा होने दें। अगले दिन, जारों को निकालें, लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में रखें। स्ट्रॉबेरी जैम टोस्ट पर मक्खन के साथ खाने के लिए या विभिन्न बेकिंग में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
1. सुनिश्चित करें कि सभी उपयोग किए गए बर्तन बहुत साफ हैं ताकि संदूषण से बचा जा सके।
2. आप जैम को और भी समृद्ध स्वाद देने के लिए एक चम्मच वनीला या दालचीनी जोड़ सकते हैं।
3. यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप पकाने के बाद जैम को एक हैंड ब्लेंडर से पीस सकते हैं, इससे पहले कि आप इसे जारों में डालें।

यह दादी की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी सिर्फ फलों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि खूबसूरत समय की यादों को जीवित रखने का भी एक तरीका है। अपने स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद लें और हर चम्मच का मजा लें!