ग्रिल्ड कार्प मशरूम के साथ

मैंने एक और व्यंजन बनाने के बाद, हरी प्याज के साथ, दो पिघले हुए कार्प के टुकड़ों के साथ जागा और मुझे कुछ भी फेंकने का मन नहीं था। मुझे पहले ही एक बार ऐसा अनुभव हो चुका है, मैंने सोचा कि इसे दोहराना नहीं चाहिए। इसलिए मैंने अपनी मेज पर नया स्टोव ग्रिल रखा, जो मैंने एक झ impuls में खरीदी थी, क्योंकि मुझे वह पैन बहुत बुरा लगा जो हर चीज़ पर चिपक जाता था और डेन्यूब में धोने पर भी साफ नहीं होता था। अब, ईमानदारी से कहूँ, पहले प्रयासों में मुझे डर था कि मैं इसे हर मछली पर चिपका दूँगा या धुआं बनाकर पड़ोसियों को बाहर निकाल दूँगा। ऐसा नहीं हुआ, मेरे नाक की खुशी के लिए। सीधे मुद्दे पर आते हैं, मैं बकवास में नहीं लगूंगा: पूरी प्रक्रिया में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, तैयारी और बाद में धोने के साथ। 2 सामान्य व्यक्तियों के लिए भोजन, शायद 3, अगर आप अधिक गार्निश डालते हैं या डाइट पर हैं। यह बिल्कुल कठिन नहीं है, बस जल्दी मत करो और ग्रिल के साथ थोड़ा धैर्य रखें। जो चाहिए, वह कोई दार्शनिकता नहीं: 2 टुकड़े कार्प - लगभग 200-250 ग्राम प्रत्येक। यह महत्वपूर्ण है कि उन पर थोड़ा सा वसा हो, सूखे नहीं, अन्यथा यह ग्रिल पर कठोर हो जाएगा। 300 ग्राम मशरूम - मैं आमतौर पर कैन में लेता हूं, पहले से कटे हुए, बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। ताजे भी चलेंगे, अगर आप कैन नहीं चाहते हैं। नमक - मछली और मशरूम के लिए स्वाद के अनुसार, लेकिन एक बार में बहुत अधिक न डालें, बल्कि दो बार डालें। नींबू का रस - लगभग एक या दो चम्मच, इस पर निर्भर करता है कि आप मछली में खट्टापन कितना महसूस करना चाहते हैं। 1 चम्मच तेल - इतना कि ग्रिल को थोड़ा सा चिकना कर दें, ताकि मछली चिपके नहीं (आप नहीं चाहते कि उसके बाद टुकड़ों के साथ पहेली बनानी पड़े)। बस इतना ही। अगर आप चाहें, तो इसके ऊपर थोड़ा काली मिर्च या हर्ब्स डाल सकते हैं, लेकिन इससे बहुत फर्क नहीं पड़ेगा। अब, कदम, क्योंकि यह समझने का सबसे आसान तरीका है: 1. सबसे पहले, अगर मछली जमी हुई है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें। मुझे पता है कि कई लोग इसे सीधे जमी हुई अवस्था में पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह गंभीर है, यह सूखा निकलता है और नमक सही से नहीं घुसता है। 2. मछली को पेपर टॉवल से अच्छी तरह से पोंछ लें। नमी ग्रिल पर बुरा प्रभाव डालती है, इसे ठीक से भूरा होने से रोकती है। 3. दोनों तरफ नमक छिड़कें, कंजूस मत बनो, लेकिन इसे डूबने मत दो। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। नमक इसे एक शानदार परत बनाने में मदद करता है और, ईमानदारी से, थोड़ी गंध को भी हटा देता है। 4. मध्यम से उच्च गर्मी पर ग्रिल को अच्छी तरह से गर्म करें। जब आप इसमें एक चम्मच तेल छिड़कते हैं और यह थोड़ा धुआं करने लगे, तो यह तैयार है। 5. मछली के टुकड़ों को सीधे ग्रिल पर रखें, यदि आपके पास ढक्कन है तो उसे बंद कर दें (मैं इसकी सिफारिश करता हूं, यह भाप को बनाए रखता है और मछली को अधिक कोमल बनाता है)। मछली डालने के बाद आग को कम कर दें। 6. एक तरफ 10 मिनट तक रखें, दो मिनट बाद इसे पलटने की कोशिश न करें! एक बार जब यह परत बन जाती है, तो यह आसानी से निकल जाती है। 7. मछली को सावधानी से पलटें, एक चौड़े स्पैटुला के साथ, अन्यथा आप इसे चूर-चूर कर सकते हैं। इसे ढक्कन के साथ फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 8. जब मछली पक रही हो, तो कैन से मशरूम को जितना हो सके सूखा लें - अगर उनमें पानी है, तो सब कुछ उबला हुआ निकलता है, भुना हुआ नहीं। 9. 20 मिनट के बाद, ढक्कन उठाएं और मशरूम को मछली के ऊपर समान रूप से छिड़कें। मशरूम पर थोड़ा नमक छिड़कें। 10. मध्यम गर्मी पर 5 और मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे भी गर्म हो जाएं और थोड़ा ग्रिल का स्वाद प्राप्त करें। 11. तैयार। आग बुझा दें, मछली और मशरूम को लें और जब आप उन्हें प्लेट में डालें, तो उन पर नींबू का रस छिड़कें। मैं उन्हें आग पर नहीं छिड़कता, क्योंकि इससे अच्छी साइट्रस सुगंध खो जाती है। 12. गर्म, साधारण मक्का के साथ बहुत अच्छे होते हैं, चीजों को जटिल न करें। मैं इस तरह का व्यंजन अक्सर बनाता हूं, एक साधारण कारण के लिए: ग्रिल पर कार्प घर में बुरा गंध नहीं करता है, आपको सिरदर्द नहीं होता है, और न ही आपको पैन पर नजर रखने की जरूरत होती है। आप सब कुछ ग्रिल पर फेंक देते हैं, कभी-कभी देखते हैं, और बिना किसी बड़ी मेहनत के भोजन मिलता है। इसके अलावा, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि यह मछली पकाने का सबसे आसान तरीका है बिना स्वाद को बर्बाद किए, खासकर अगर आप अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं या सॉस के साथ जटिल नहीं होना चाहते हैं। यह त्वरित दोपहर के भोजन और काम के बाद रात के खाने के लिए भी अच्छा है, क्योंकि आपको बाद में ढेर सारे बर्तनों की सफाई नहीं करनी होती है। उपयोगी सुझाव, विकल्प और किसके साथ परोसें: उपयोगी सुझाव: - शुरुआत में मशरूम डालने की कोशिश न करें, वे मछली पकने तक चूर-चूर हो जाएंगे। - यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पतला काटें और अंतिम 7-8 मिनट में डालें, अन्यथा वे पक नहीं पाएंगे। - हमेशा सुनिश्चित करें कि मछली को गर्म ग्रिल पर रखें, ठंडे पर नहीं। अन्यथा, यह बुरी तरह चिपक जाएगा और आप इसे वहां से पूरी तरह से नहीं निकाल पाएंगे। - यदि आपके पास ग्रिल पर ढक्कन नहीं है, तो आप इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं, यह ठीक काम करता है। सामग्री के प्रतिस्थापन और समायोजन: - आप किसी भी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अधिक मांस होता है, यह जरूरी नहीं है कि कार्प हो - यह बास, नदियों की मछली, या यहां तक कि ट्राउट के साथ बहुत अच्छा काम करता है यदि आप हल्का चाहते हैं। - अधिक आहार या शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मछली और मशरूम छोड़ सकते हैं, बिना तेल के, लेकिन यह अधिक सूखा होगा। - यदि आप इसे ग्लूटेन मुक्त बनाना चाहते हैं, तो तुरंत मक्के का आटा न डालें, बल्कि एक क्लासिक बनाएं, बिना किसी एडिटिव के। विविधताएँ: - कभी-कभी मैं मशरूम के बजाय ज़ुकीनी या मिर्च डालता हूँ, मोटे टुकड़ों में काटकर, और उन्हें मछली के साथ एक ही समय में रखता हूँ, लेकिन आपको उन्हें अधिक बार पलटना होगा। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो नींबू के रस में कुछ कुचले हुए लहसुन को जोड़ सकते हैं या सीधे मछली पर, अंत में, यदि आपको अधिक मजबूत सुगंध पसंद है। - यदि आपके पास ताजगी (धनिया, डिल) है, तो अंत में मछली पर छिड़कें ताकि रंग और ताज़ा स्वाद मिल सके। परोसने के विचार: - मैं सबसे अधिक साधारण मक्का बनाता हूं, लेकिन यह प्राकृतिक आलू या, यदि आप जल्दी में हैं, थोड़े समय के लिए उबले हुए चावल के साथ भी अच्छा है। - खट्टे गोभी या अचार, विशेष रूप से सर्दियों में, मछली के साथ अच्छा कंट्रास्ट देते हैं। - पीने के लिए, मुझे लगता है कि ठंडी बीयर या एक गिलास सूखी सफेद शराब, यदि यह अधिक शांत भोजन है, तो अच्छा है। मुझे मिले या मैंने पहले बार जब मैंने किया था, कुछ प्रश्न: 1. अगर मेरे पास ढक्कन वाला ग्रिल नहीं है, तो क्या मैं मछली को पैन में बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक अच्छी नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, ताकि मछली चिपक न जाए। इसे सामान्य ढक्कन से ढकें, ताकि यह सूख न जाए। स्वाद बिल्कुल समान नहीं है, लेकिन यह काम कर सकता है। 2. क्या मैं जमी हुई मछली को सीधे ग्रिल पर रख सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। कार्प को पिघलाना और अच्छी तरह से पानी पोंछना चाहिए, अन्यथा यह सूखा रह जाएगा या सही से भूरा नहीं होगा। 3. अगर मछली चिपक जाए तो क्या करें? आमतौर पर, ग्रिल बहुत ठंडा या मछली पर बहुत अधिक पानी होने के कारण ऐसा होता है। और इसे पलटने से पहले बाहरी परत बनने तक इंतजार करें - धैर्य रखें, तभी यह आसानी से निकलता है। 4. अगर मुझे मशरूम पसंद नहीं हैं, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप ज़ुकीनी, मिर्च, बैंगन डाल सकते हैं - पतले टुकड़ों में काटकर और अंतिम मिनटों में जोड़ सकते हैं। यदि आपको पसंद हो तो हरी बीन्स भी। 5. कौन सा नींबू बेहतर है, ताजा या बोतल में? हमेशा ताजा, अगर आप सुगंध चाहते हैं। बोतल का रस जरूरत पड़ने पर काम करता है, लेकिन यह थोड़ी फीकी होती है, सच में। दो सर्विंग्स के लिए अनुमानित पोषण मूल्य (लगभग, मुझसे कैलोरी के बारे में मत पूछो): - 2 टुकड़े कार्प (कुल 500 ग्राम) - लगभग 500-600 कैलोरी, मछली की चर्बी पर निर्भर करता है। - 300 ग्राम मशरूम - बहुत कम कैलोरी, लगभग 60-70 कैलोरी। - तेल: 1 चम्मच = 40 कैलोरी। - नींबू: महत्वहीन। तो, प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी (बिना मक्का के)। प्रति सर्विंग कम से कम 25-30 ग्राम प्रोटीन, पर्याप्त वसा ताकि आप न महसूस करें कि आप डाइटिंग कर रहे हैं, कार्बोहाइड्रेट कम हैं, खासकर अगर आप मक्का नहीं डालते हैं। इसलिए, मैं इसे दोपहर के भोजन या काम के बाद रात के खाने के लिए रखता हूं, आप इसके बाद भारी महसूस नहीं करते। यह उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो कम वसा या हल्का मांस चाहते हैं, अगर आप कम वसा वाली मछली चुनते हैं। कैसे संग्रहीत करें और फिर से गरम करें: यह मछली माइक्रोवेव में फिर से गरम करने पर अच्छा नहीं लगता - यह सूखी हो जाती है, चाहे आप कितनी भी कोशिश करें। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो इसे सबसे अच्छा ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम एक दिन। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे धीरे-धीरे भाप में या ओवन में थोड़ा एल्यूमीनियम फॉयल के साथ गरम करें, ताकि यह सूख न जाए। मशरूम फिर से गरम करने पर इतनी बुरी नहीं होती, लेकिन ताजा ग्रिल से निकली हुई सबसे अच्छी होती हैं। अगर आप इसे ठंडा खाते हैं, तो थोड़ा अधिक नींबू का रस डालें, जैसे कि यह थोड़ी सी जिंदगी में वापस आ जाती है। मैं स्वीकार करता हूँ, कभी-कभी मैं बचे हुए सीधे रोटी पर खाता हूँ, थोड़ा नमक और लाल प्याज के साथ, जैसे एक त्वरित सलाद। लगभग ऐसा ही मैं करता हूँ, बिना जटिलता के। जो कोई और चाहता है, वह अपनी पसंद के अनुसार।

हम ग्रिल को अच्छे से गर्म करते हैं, एक चम्मच तेल डालते हैं और पहले से नमक छिड़के हुए मछली के टुकड़े रखते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते हैं, उसके बाद हम मछली के टुकड़ों को पलटते हैं और 10 मिनट और पकाते हैं। हम ढक्कन खोलते हैं और नमक छिड़के हुए डिब्बाबंद मशरूम को छिड़कते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकाते हैं और फिर आंच बंद कर देते हैं। हम मछली को नींबू के रस से छिड़कते हैं, मशरूम और पोलेंटा के साथ परोसते हैं।

 सामग्री: 2 स्लाइस कार्प, 300 ग्राम मशरूम, नमक, नींबू का रस

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