चने के कटलेट सामन के साथ

धूम्रपान किए हुए सैल्मन के चने के पकौड़े - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको चने के पकौड़ों का एक आकर्षक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो पूर्वी पाक परंपराओं से प्रेरित एक स्वादिष्ट संस्करण है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श - धूम्रपान किए हुए सैल्मन! यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है। चाहे आप शाकाहारी हों या कुछ नया आजमाना चाहते हों, चने के पकौड़े और सैल्मन आपके मेज पर स्वादों का विस्फोट लाएंगे।

# चने के पकौड़ों के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

चना के पकौड़े या फालाफेल, जैसा कि कई संस्कृतियों में जाना जाता है, दुनिया के कई क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन है। ये सुगंधित गेंदें, तले हुए या भुने हुए, अक्सर ताजे सलाद, अचार और स्वादिष्ट सॉस के साथ खाई जाती हैं। मेरी रेसिपी में, मैंने धूम्रपान किए हुए सैल्मन को जोड़ने का फैसला किया, जो इन पकौड़ों को एक अद्वितीय बनावट और स्वाद देता है, जिससे ये वास्तव में एक विशेष व्यंजन बन जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

पकौड़ों के लिए
- 250 ग्राम चना (सूखा)
- 100 ग्राम धूम्रपान किया हुआ सैल्मन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन (नया)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 अंडे
- पकौड़े तलेने के लिए तेल
- 3-4 चम्मच आटा + 1 चम्मच जीरा पकौड़ों को लपेटने के लिए

सेवा के लिए
- सलाद (जैसे, वालेरियाना)
- 1 ज़ुचिनी

सॉस के लिए
- 300 ग्राम ग्रीक मोटे दही
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
- बारीक कटी हुई पुदीना की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच ताहिनी पेस्ट
- 2-3 चुटकी स्मोक्ड पेपरिका
- सेवा के लिए नींबू के स्लाइस

तैयारी के चरण

चरण 1: चने की तैयारी
चना को तैयार करने से शुरू करें। इसे रात भर पानी और 1 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चने के पाचन में मदद करता है और पकाने का समय कम करता है।

चरण 2: चने को उबालना
जब चना फूल जाए, तो इसे कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि बेकिंग सोडा निकल जाए। फिर, इसे उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पिस न जाए। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: मिश्रण तैयार करना
एक फूड प्रोसेसर में, उबले हुए और ठंडे चने और ताजा धनिया डालें। सामग्री को एक मोटे पेस्ट में पीस लें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें।

चरण 4: मसाले मिलाना
बाउल में बारीक कटी हुई हरी प्याज और हरी लहसुन, कुटे हुए जीरा और धनिया के बीज, नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और अंडे डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि फ्लेवर एकीकृत हो जाएँ।

चरण 5: सैल्मन मिलाना
धूम्रपान किए हुए सैल्मन के टुकड़ों को चने के मिश्रण में मिलाएँ। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाला डालें। अंत में, हल्दी डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम मिश्रण को मजबूत करने में मदद करता है और पकौड़ों को आकार देने में आसान बनाता है।

चरण 6: पकौड़ों का आकार देना
अपने हाथों को पानी से भिगोकर चने के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएँ। कुछ चम्मच आटे को कुटे हुए जीरे के साथ मिलाएँ और पकौड़ों को इस मिश्रण में लपेटें।

चरण 7: पकौड़ों को तलना
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

चरण 8: ज़ुचिनी तैयार करना
ज़ुचिनी को स्लाइस में काटें, थोड़ा सा नमक छिड़कें और ग्रिल पैन या ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक यह नरम और हल्का भुना न हो जाए।

चरण 9: सॉस तैयार करना
सॉस के लिए, दही को धनिया, पुदीना, नमक, काली मिर्च, ताहिनी पेस्ट और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ। अंत में, स्मोक्ड पेपरिका डालें और फिर से मिलाएँ। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा
एक बड़े प्लेट पर, एक मुट्ठी सलाद (जैसे, वालेरियाना) डालें, उसके ऊपर 1-2 चम्मच सॉस डालें। पकौड़ों और ज़ुचिनी के स्लाइस को चारों ओर रखें। सब पर नींबू का रस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। गरम रोटी या टोस्ट के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव
1. सही चना ढूंढना: उच्च गुणवत्ता वाले चने खरीदें, इससे पकौड़ों की अंतिम बनावट प्रभावित होगी।
2. विकल्पों का प्रयास करें: आप धूम्रपान किए हुए सैल्मन को ट्यूना या भुनी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
3. कैलोरी कम करना: आप पकौड़ों को तलने के बजाय भून सकते हैं, एक स्वस्थ संस्करण के लिए।
4. रचनात्मक सेवा: दही की चटनी में एवोकाडो या सूखे टमाटर डालने की कोशिश करें, स्वाद को बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी
धूम्रपान किए हुए सैल्मन के चने के पकौड़े प्रोटीन, फाइबर और सैल्मन से ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं, इस प्रकार एक संतुलित आहार में योगदान करते हैं। ये भरपूर होते हैं और लाल मांस का एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छी तरह से धो लें और उपयोग से पहले इसे छान लें।
- मैं अगले दिन पकौड़ों को कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, और परोसने से पहले ओवन या पैन में थोड़ा गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

ये धूम्रपान किए हुए सैल्मन के चने के पकौड़े न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि स्वाद कलियों के लिए भी आनंद का स्रोत हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। बौन एपेटिट!

 सामग्री: लगभग 250 ग्राम चने, 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, 1 गुच्छा धनिया, 1 गुच्छा हरी प्याज, 1 गुच्छा हरी लहसुन, 1 चम्मच जीरा के बीज, 1 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च, 2 अंडे। इसके अलावा: मीटबॉल को तलने के लिए तेल, मीटबॉल को लपेटने के लिए 3-4 चम्मच भरपूर आटा + 1 चम्मच जीरा। परोसने के लिए: सलाद (मैंने लैम्ब्स लेट्यूस का उपयोग किया), 1 जुकिनी। सॉस के लिए: 300 ग्राम ग्रीक फुल-फैट योगर्ट, 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, कुछ बारीक काटे हुए धनिया के पत्ते, कुछ बारीक काटे हुए पुदीने के पत्ते, स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच ताहिनी पेस्ट, 2-3 चुटकी स्मोक्ड पेपरिका, नींबू के टुकड़े।

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