सब्जियों के साथ सूअर का मांस का सूप

सुअर और सब्जियों का सूप

शनिवार या रविवार को मैं रसोई में अधिक समय बिता सकता हूं और उन व्यंजनों को बना सकता हूं जिनमें थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। यह सुअर और सब्जियों का सूप कुछ समय से मेरी दिनचर्या का हिस्सा बन गया है, खासकर जब मुझे उबालने के लिए अच्छे मांस के हड्डियाँ मिलती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपूर है और इसे फ्रिज में जो भी हो, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 5-6
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: दोपहर के भोजन के लिए मुख्य सूप

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस और हड्डियाँ
1 मध्यम प्याज
1 छोटा अजवाइन
1 लाल मिर्च
2 गाजर
100 ग्राम मटर
1 बड़ा आलू
3 बड़े चम्मच सब्जी का मसाला (सब्जी का ब्रोथ या सूप मिश्रण)
1 नींबू (या खट्टा करने के लिए बोरश)
1 गुच्छा धनिया
नमक
काली मिर्च
सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम
पानी

निर्माण विधि

1. सूअर का मांस और हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें (इतना कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं) और मध्यम आंच पर उबालें। जब यह उबलना शुरू होता है और सतह पर झाग बनता है, तो इसे और 5-7 मिनट तक छोड़ दें।

2. आंच बंद करें, मांस और हड्डियों को छान लें, और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। बर्तन को खाली करें और साफ करें, फिर फिर से मांस और हड्डियों को साफ पानी के साथ डालें। इस तरह, मैं शुरुआत में गंदे झाग से छुटकारा पा लेता हूं और सूप अधिक स्पष्ट होगा।

3. फिर से बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। इस बीच, मैं सब्जियों की तैयारी करता हूं। उन्हें धोता हूं, छीलता हूं और उचित टुकड़ों में काटता हूं: प्याज को छोटे टुकड़ों में, गाजर को गोल या छोटे टुकड़ों में, मिर्च और अजवाइन को भी उसी तरह, आलू को छोटे टुकड़ों में, मटर को यदि यह जमी हुई या ताजा है, तो किसी अन्य चीज की आवश्यकता नहीं है।

4. जब मांस थोड़ा नरम होने लगे (लगभग 20 मिनट के बाद जब से मैंने फिर से उबाला), तो सभी सब्जियों को बर्तन में डालें। जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

5. सब्जी का मसाला या ब्रोथ (3 बड़े चम्मच) डालें, धीरे से मिलाएँ। अंतिम 5 मिनट में, एक नींबू का रस निचोड़ें और बर्तन में डालें। यदि आप खट्टा करने के लिए बोरश पसंद करते हैं, तो आप इसे नींबू के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।

6. स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। जब सब कुछ उबल जाए, तो आंच बंद करें और बारीक कटा हुआ धनिया डालें।

7. सूप को गर्मागर्म परोसें, स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ।

मैं यह व्यंजन क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह भरपूर है और कई अच्छे हिस्सों के लिए पर्याप्त है। इसे आपके पास जो भी हो, उसके साथ जल्दी से अनुकूलित किया जा सकता है, और सुअर और सब्जियों का संयोजन हमेशा तृप्त होता है। इसके अलावा, यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा होता है, खासकर ठंडे दिनों में।

युक्तियाँ और विविधताएँ

युक्तियाँ

मांस के धोने और पानी बदलने के चरण को मत छोड़ें, यह वास्तव में सूप की स्पष्टता और स्वाद में अंतर करता है।

सब्जियों को काफी समान आकार में काटें ताकि वे एक साथ पकें।

पूरे नींबू को डालने से पहले सूप का स्वाद लें; इसे धीरे-धीरे डालें, अपनी पसंद के अनुसार।

वैकल्पिक

यदि आपके पास मटर नहीं है, तो आप हरी बीन्स के साथ बदल सकते हैं।

खट्टा करने के लिए, यदि आपने पहले से नींबू के साथ कोशिश की है, तो बोरश अच्छा काम करता है।

यदि आपके पास सब्जी का ब्रोथ या मसाला नहीं है, तो आप टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से डालें ताकि यह पूरी तरह से स्वाद को न बदल दे।

विविधताएँ

यदि आप अधिक सब्जियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा अजवाइन की जड़ या पार्सनिप उबालने में डाल सकते हैं।

यदि आप सूप को और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो अंत में एक चम्मच चावल डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

सूप को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम के साथ।

ताजा रोटी या मक्के का दलिया भी इसके साथ बहुत अच्छा होता है।

एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप कुछ मिर्च भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार का मांस भी इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, यदि आपके पास सूअर का मांस नहीं है, तो गोमांस भी काम करता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ा लंबा होगा।

क्या मैं अधिक सब्जियाँ डाल सकता हूँ?

हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं: ज़ुकीनी, पार्सनिप या यहां तक कि मकई।

यदि मेरे पास नींबू नहीं है, तो मैं खट्टा करने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?

सबसे आसान बोरश है, लेकिन आप थोड़ी सिरका या हरी बेर भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास है।

क्या मुझे उबालने के बाद हड्डियाँ निकालनी चाहिए?

जरूरी नहीं, आप उन्हें सूप में छोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। परोसते समय, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार चुन सकता है।

क्या मैं केवल मांस के साथ, बिना हड्डियों के सूप बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन हड्डियाँ स्वाद और स्पष्टता में वृद्धि करती हैं। यदि आपके पास नहीं हैं, तो थोड़ा वसा वाले मांस का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक मध्यम सूप की एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी, लगभग 10-12 ग्राम प्रोटीन, 7-9 ग्राम वसा (यदि आप बहुत अधिक खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं) और 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो सब्जियों पर निर्भर करता है। ये मान संदर्भित हैं और मांस, मात्रा और यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढके हुए बर्तन में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, यदि यह गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि सब्जियों की बनावट प्रभावित हो सकती है। यदि मांस में हड्डियाँ बची हैं, तो इन्हें गर्म करते समय अलग किया जा सकता है ताकि परोसने में आसानी हो।

 सामग्री: 500 ग्राम सूअर की हड्डियाँ और मांस, 1 मध्यम प्याज, 1 छोटा अजवाइन, 1 लाल शिमला मिर्च, 2 गाजर, 100 ग्राम मटर, 1 बड़ा आलू, 3 बड़े चम्मच सब्जी ब्रोथ, 1 नींबू, 1 गुच्छा पार्सले, पानी, नमक, मिर्च, खट्टा क्रीम

 टैग:  सूअर का सूप सब्ज़ी का सूप