अपेरिटिफ़

मैंने सिबियू से एक स्मोक्ड चीज़ पर ठोकर खाई, जिसे मैं अनदेखा नहीं कर सका। मैं ऐसे सामग्रियों के पास ज्यादा देर तक नहीं रह सकता, इसलिए मैंने इसे कुछ मीट, ताज़ी सब्जियों और जल्दी से पैन में तले हुए बीयर सॉसेज के साथ एक प्लेट पर रख दिया। सरल और सीधा, मेहमानों के आने पर मेज पर बिछाने के लिए अच्छा या जब आप बिना ज्यादा मेहनत के कुछ भरपेट खाना चाहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट
पौश: 4 बड़े (भरपूर ऐपेटाइज़र)
कठिनाई: आसान

सामग्री

250 ग्राम पोर्क टेंडरloin (आमतौर पर मैं सूखे वाले को पसंद करता हूं)
250 ग्राम सूखी सलामी (मजबूत बनावट वाली सलामी चुनें)
250 ग्राम बीयर सॉसेज
250 ग्राम स्मोक्ड चीज़
250 ग्राम चेरी टमाटर
100 ग्राम काले जैतून (बीज रहित)
1 हरी मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
सलाद पत्ता (सजावट के लिए एक मुट्ठी)
तलने के लिए तेल (2-3 चम्मच)
सेवा के लिए: सरसों, सिरके में कद्दूकस किया हुआ हरेन, केचप (वैकल्पिक)

विधि

1. सामग्रियों की कटाई। स्मोक्ड चीज़ को इतनी मोटी स्लाइस में काटें कि इसकी बनावट महसूस हो सके। सलामी और टेंडरloin को जितना हो सके पतला काटें, ताकि वे प्लेट पर हावी न हों।

2. बीयर सॉसेज। दोनों सिरों पर चार लम्बाई में कट लगाएं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से अलग न करें। इससे उन्हें तले जाने पर थोड़ा खुलने में मदद मिलेगी। उन्हें थोड़ा तेल के साथ मध्यम आँच पर पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे चारों तरफ सुनहरे भूरे न हो जाएं।

3. सब्जियाँ। चेरी टमाटर को साबुत या आधा काट कर छोड़ दें, जो भी पसंद हो। लाल शिमला मिर्च को धोकर, डंठल और बीज हटा दें, फिर उसे गोल स्लाइस में काट लें। हरी मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें। सलाद पत्ते को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और उसे पूरे या बड़े टुकड़ों में तोड़कर प्लेट के नीचे रख दें।

4. सजाना। एक बड़े प्लेट पर, पहले सलाद की पत्तियाँ रखें। उनके ऊपर, बारी-बारी से, टेंडरloin, सलामी, स्मोक्ड चीज़ और तले हुए सॉसेज की स्लाइस रखें। चारों ओर चेरी टमाटर, जैतून और शिमला मिर्च के टुकड़े बिखेरें। हरी मिर्च को अलग रखें, हर कोई इसे नहीं चाहता।

5. वैकल्पिक रूप से, आप ऐपेटाइज़र के साथ ताज़ी सब्जियों के लिए केवल एक छोटी प्लेट बना सकते हैं।

6. प्लेट के बगल में, सरसों, हरेन या केचप के छोटे कटोरे रखें, जैसे हर कोई पसंद करता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसे गंभीर खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है (बस सॉसेज को भूनना) और जब मुझे नहीं पता होता कि अचानक आने वाले मेहमानों के लिए मेज पर क्या रखना है, तो यह मुझे चिंता मुक्त कर देती है। यह फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- स्मोक्ड चीज़ को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे इसे काटना आसान हो जाएगा।
- मीट के लिए बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, इससे यह टूटता नहीं है।
- बीयर सॉसेज को बहुत ज्यादा न भूनें; अगर वे सूख जाते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं और अच्छे नहीं लगते।
- आप अन्य सब्जियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो भी ताज़ा हो।

विकल्प

- स्मोक्ड चीज़ को कठोर पनीर, भुर्जी पनीर या यहां तक कि पकी हुई चीज़ से बदल सकते हैं।
- सलामी और टेंडरloin: किसी भी स्मोक्ड या कच्चे मीट का संयोजन, जिसमें बीफ पास्ट्रमी शामिल है।
- काले जैतून हरे जैतून भी हो सकते हैं।
- बीयर सॉसेज को कबानोस या पतले स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं, लेकिन यह बहुत मोटा न हो।

विविधताएँ

- अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप उबले अंडों को चार टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पतले कटे हुए लाल प्याज जोड़ें।
- अलग दिखने के लिए, मीट की स्लाइस को रोल करें।
- लाल शिमला मिर्च के बजाय, पीले या नारंगी शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

- यह उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में काम करता है या जब दोस्त आते हैं।
- आप इसे पिकनिक पर ले जा सकते हैं, सब कुछ ठंडा रखने पर अच्छी तरह से रहता है।
- जब आपको खाना बनाने का मन नहीं होता है, तो यह जल्दी रात के खाने के लिए भी अच्छा है।
- बृंच के लिए, इसे एक बड़े ट्रे पर रखें, हर कोई अपनी पसंद का ले सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बीयर सॉसेज को भूनना अनिवार्य है?

नहीं, लेकिन अगर आप इसे भूनते हैं, तो इसका टेक्सचर और स्वाद बेहतर होता है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे प्लेट पर कच्चा भी रख सकते हैं।

2. क्या मैं प्लेट को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन स्मोक्ड चीज़ और सलामी के टुकड़ों को केवल कुछ घंटे पहले रखना अच्छा होता है, ताकि वे सूख न जाएं। सब्जियों को परोसने से पहले काटें, अन्यथा वे पानी छोड़ देंगी।

3. मुझे किस प्रकार की सलामी का उपयोग करना चाहिए?

मैं मजबूत, सूखी सलामी (जैसे सासेस्क या सिबियू) पसंद करता हूँ, लेकिन विक्टोरिया सलामी या अन्य प्रकार जो ज्यादा वसा नहीं होते हैं, वे भी ठीक हैं।

4. क्या अन्य प्रकार के पनीर जोड़े जा सकते हैं?

हाँ, कोई भी कठोर या स्मोक्ड पनीर, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है या आप क्या पसंद करते हैं।

5. क्या हरी मिर्च के बिना चल सकता है?

हाँ। हरी मिर्च वैकल्पिक है, आप इसे अलग रख सकते हैं या बिलकुल नहीं डाल सकते, अगर सभी को पसंद नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग का अनुमान)

कैलोरी: 450-550 kcal (सालामी के प्रकार और पनीर की मात्रा के आधार पर)
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 35-40 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम (सब्जियों और थोड़े से पनीर से)
यह एक अधिक वसा वाला नुस्खा है, जो मीट और पनीर के प्लेटों के लिए विशिष्ट है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

अगर आपके पास कुछ बचा है, तो प्लेट को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख दें। यह 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन सब्जियाँ पानी छोड़ सकती हैं, इसलिए अगर आप इसे ताज़ा दिखाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ताज़ी सब्जियाँ जोड़ें। तले हुए सॉसेज को ठंडा खाया जा सकता है, पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, नहीं तो इसका टेक्सचर बदल जाएगा। मीट और चीज़ को पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं है।

यह नुस्खा सीधा और स्पष्ट है, बिना जटिल चीज़ों के। अगर आपके पास मुख्य सामग्री हैं, तो बाकी को स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सालामी, टेंडरलॉइन और पनीर को काटें। दोनों सिरों पर चार बीयर सॉसेज डालें और उन्हें तेल में भूनें। सब्जियों को धो लें। कपिया मिर्च को साफ करें। मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें। सब कुछ एक बड़े प्लेट पर सजाएं। आप एक प्लेट में कटी हुई सब्जियाँ भी रख सकते हैं।

एपरिटिफ के साथ सरसों, सिरके में कद्दूकस किया हुआ मूली या केचप परोसें।

 सामग्री: 250 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन 250 ग्राम सूखे सलामी 250 ग्राम बीयर सॉसेज 250 ग्राम स्मोक्ड चीज़ 250 ग्राम चेरी टमाटर 100 ग्राम काली जैतून 1 हरी मिर्च 1 लाल कपिया मिर्च हरी सलाद तलने के लिए तेल

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