चिकन लिवर को पुदीना और अदरक के साथ भुने हुए सूजी और लहसुन के भूरे मशरूम के साथ परोसा जाता है

कुछ समय पहले मैंने अलमारी में एक लगभग भूला हुआ सूजी का पैकेट पाया, हालाँकि मैं जब बच्चा था तब अक्सर सूजी का हलवा बनाता था और बाद में पापरिकाश के साथ भी। मैं इस रेसिपी का उपयोग तब करता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन फिर भी जल्दी बनाना हो। चकली के साथ पुदीना और अदरक का चिकन लिवर क्लासिक स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है, और लहसुन के साथ ब्राउन मशरूम बनाना आसान है और यह पूरे व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

तथ्यात्मक जानकारी

कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 2
कठिनाई: मध्यम

सामग्री

सूजी का हलवा
- 4 चम्मच (भरपूर) सूजी
- 1 कप पानी (250 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच मक्खन
- नमक, काली मिर्च

चिकन लिवर
- 2 पूरे चिकन लिवर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच ताजा कटा हुआ पुदीना
- 4-5 सरसों के दाने, कुटे हुए
- नमक, काली मिर्च
- हरा धनिया (सर्विंग के लिए)

लहसुन के साथ मशरूम
- 12 मध्यम ब्राउन मशरूम
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- नमक

विधि

1. सूजी के हलवे के लिए, एक पैन में धीमी आंच पर मक्खन गर्म करें। जब यह पिघल जाए, तो सूजी डालें और लगातार हिलाते रहें। सूजी को सुनहरा भूरा होना चाहिए, लेकिन इसे अनियंत्रित न छोड़ें - यह बहुत जल्दी जल जाती है। जब यह एक समान सुनहरी रंग ले ले, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें (भाप का ध्यान रखें) और 1-2 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप इसे आकार देना चाहते हैं, तो इसे गर्मागर्म सांचे में डालें - जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह ठोस और लचीला हो जाता है, यह एक घनी पोली की तरह दिखता है।

2. चिकन लिवर को धोकर अच्छे से साफ करें और खाल और खून को हटा दें, फिर इसे जैतून के तेल, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ पुदीना, कुटे हुए सरसों के दानों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे ज्यादा समय की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह पकाने पर बहुत कठिन हो जाएगा।

3. जब लिवर मैरिनेड में है, तब मशरूम पर ध्यान दें। इन्हें अच्छे से धोकर चौकोर काट लें। इन्हें एक सूखी पैन में मध्यम आंच पर डालें। जब ये पानी छोड़ने लगें और तरल कम होने लगे, तो तेल डालें और इन्हें भूनें। अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। हिलाएँ और एक और मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैन को आंच से हटा दें।

4. लिवर के लिए, एक ग्रिल पैन या ग्रिल को अच्छे से गर्म करें, बिना अतिरिक्त तेल के। टुकड़ों को सीधे ग्रिल पर रखें, हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएँ। इन्हें बाहरी तरफ से भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए। यदि आप अधिक रसदार चाहते हैं, तो अंत में इन्हें ढक सकते हैं।

5. परोसने के लिए, सूजी को सांचे से निकालें (या अपनी पसंद के अनुसार इसे एक परत में छोड़ दें), चिकन लिवर, लहसुन के मशरूम के साथ रखें, और ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपेट है और अन्य प्रकार के मांस या सब्जियों के साथ भी जाती है। सूजी का हलवा अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और इसे ठंडा या गर्म करके फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह रेसिपी लचीली है, सामग्री सरल हैं, और हर मौसम में अगर मैं जड़ी-बूटियों या सब्जियों को बदलता हूँ तो स्वाद बदल जाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- सूजी को भूनते समय लगातार हिलाना चाहिए, अन्यथा यह तुरंत जल जाती है।
- लिवर के लिए छोटी मैरिनेड पर्याप्त है, इसे ज्यादा देर न छोड़ें।
- यदि आप सुपरमार्केट से चिकन लिवर का उपयोग कर रहे हैं, तो शुरुआत में नमक कम करें, क्योंकि यह पहले से ही काफी नमकीन होता है।
- मशरूम पानी छोड़ते हैं, इसलिए अतिरिक्त पानी न डालें।

परिवर्तन
- यदि आपके पास ताजा अदरक नहीं है, तो आप थोड़ी कटी हुई लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
- पुदीना को तुलसी या धनिया से बदला जा सकता है, लेकिन पहले एक बार पुदीने के साथ कोशिश करें।
- मशरूम के लिए सूरजमुखी का तेल जैतून के तेल से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- चिकन लिवर के बजाय, आप पोर्क या टर्की का लिवर उपयोग कर सकते हैं, पकाने का समय समायोजित करें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, लिवर को छोड़ दें और इसके बजाय भुनी हुई सब्जियाँ या ग्रिल्ड टोफू डालें।
- सूजी में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, स्वाद के लिए।

परोसने के विचार
- सूजी का हलवा गर्म होते समय छोटे सांचों में डाला जा सकता है और फिर ठंडा करके काटा जा सकता है।
- आप इसे एक साधारण हरी सलाद या मौसमी अचार के साथ परोस सकते हैं।
- यह भोजन ठंडा भी अच्छा होता है, नाश्ते या पिकनिक के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सूजी का हलवा वास्तव में मक्का की रोटी जैसा दिखता है?
हाँ, बनावट समान है, लेकिन स्वाद अलग है। सूजी का हलवा अधिक घना होता है और इसमें भूनने के कारण हल्की नट की सुगंध होती है।

क्या मैं लिवर को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, यह पकाने पर सूखा हो जाता है और लिवर का स्वाद बहुत तीव्र हो जाता है। अधिकतम 30 मिनट।

कैसे जानूं कि लिवर तैयार है?
यह बाहरी तरफ से भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए। अगर आप इसे काटते हैं, तो इसमें खून नहीं बहना चाहिए, लेकिन यह अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए।

क्या मैं ब्राउन मशरूम के बजाय चैंपिनियन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह भी उतना ही अच्छा होता है, केवल पकाने के बाद इसकी बनावट थोड़ी नरम होती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: 390 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 22 ग्राम
वसा: 16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम
चिकन लिवर आयरन और विटामिन ए में समृद्ध होता है। सूजी का हलवा जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, मशरूम में कम कैलोरी होती है लेकिन यह फाइबर और खनिजों की मात्रा को पूरा करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूजी का हलवा फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक एयरटाइट कंटेनर में। इसे माइक्रोवेव या पैन में थोड़े से मक्खन के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है। लिवर और मशरूम अगले दिन तक अच्छे रहते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें ताजा खाया जाए। फिर से गर्म करने पर, लिवर सूखा हो जाता है, इसलिए इसे थोड़े समय के लिए और धीमी आंच पर गर्म करें।

एक पैन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। सूजी डालें और ध्यान से भूनें, लगातार हिलाते रहें (यह बहुत आसानी से जल सकती है)। जब यह सुनहरी हो जाए, तो पानी डालें और उबालने दें। अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन लिवर (मैंने फ्री-रेंज चिकन लिवर का इस्तेमाल किया) को धोकर अच्छे से साफ करें, फिर इसे अन्य सामग्री से बने मैरिनेड में आराम करने के लिए छोड़ दें (सरसों के बीजों को एक मूसल में पीस लें), जबकि हम मशरूम की तैयारी करते हैं। इन्हें धोकर चार टुकड़ों में काटें, डंठल को छोड़ दें। इन्हें अपने जूस और थोड़े से तेल में भूनें (बिना पानी डालें), और अंत में, क्यूब्स में कटे हुए लहसुन और नमक डालें। चिकन लिवर पर वापस आते हुए, इसे ग्रिल पर या घर में ग्रिल पैन में पकाया जाता है। प्लेट को सजाएं और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। तली हुई सूजी, पॉलेंटा के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है (संरचना और लचीलापन में)। इसलिए, यदि आप इसके साथ काम करना चाहते हैं, तो इसे गर्म होने पर आकार दें।

 सामग्री: दो सर्विंग के लिए, हमें आवश्यकता है: 4 बड़े चम्मच सूजी, 1 कप पानी, 1 चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च। चिकन लिवर: 2 पूरे चिकन लिवर के टुकड़े, जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई पुदीना, 4-5 कुचले हुए सरसों के बीज, नमक, काली मिर्च, सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद। लहसुन के मशरूम: 12 भूरे मशरूम, 3 बगीचे के लहसुन की कलियाँ, सूरजफूल का तेल, नमक।

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