भुनी हुई चुकंदर के साथ सब्जियों का बोरश्च

भुनी चुकंदर की सब्जियों का सूप - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

मैं आपको भुनी चुकंदर की सब्जियों का सूप बनाने की एक रेसिपी पेश करता हूँ, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को कारमेलाइज्ड चुकंदर की मिठास के साथ मिलाता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है और यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।

सूप की एक छोटी सी कहानी
सूप एक खट्टा सूप है, जो दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है, इसके अद्वितीय स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा जाता है। इस नुस्खे में, भुनी चुकंदर एक मीठा स्पर्श और एक जीवंत रंग जोड़ता है, एक साधारण सूप को विशेष व्यंजन में बदल देता है। चुकंदर को भुनने से इसकी सुगंध बढ़ जाती है और इसकी नरम बनावट होती है, जो इस सूप में अच्छी तरह से मिश्रित होती है।

सामग्री
- 3 गाजर
- 1 बड़ा अजमोद की जड़
- 1 सेलरी
- 6 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 3 मध्यम चुकंदर
- 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च और पेपरिका का पेस्ट
- 1 टिन टमाटर प्यूरी (250 ग्राम) - Cirio Polpa की सिफारिश की जाती है
- वनस्पति तेल (कुछ बड़े चम्मच)
- 2-3 लीटर पानी
- 1 किलोग्राम ताजा सूप
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- स्वाद के अनुसार नमक
- परोसने के लिए ताजा डिल

चरण-दर-चरण - सूप बनाना

1. चुकंदर भुनना
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चुकंदर को अच्छे से धोकर एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें। उन्हें एक ट्रे पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए भुनें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। भुनने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। सब्जियों को धोकर काटें: गाजर, अजमोद, सेलरी, प्याज और आलू। आप इन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस कर सकते हैं। सब्जियों को बर्तन में डालें और हल्का भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप इन्हें नरम करने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी भी डाल सकते हैं ताकि ये जलें नहीं।

3. सब्जियों को उबालना
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इन्हें धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, या जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं।

4. अतिरिक्त सामग्री जोड़ना
सब्जियाँ पक जाने के बाद, शिमला मिर्च का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें। सब कुछ को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

5. सूप बनाना
एक ब्लेंडर में, एक कप सूप, भुनी चुकंदर के टुकड़े, अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह चरण चुकंदर की मिठास को सूप में मिलाने के लिए आवश्यक है।

6. सूप को पूरा करना
प्राप्त मिश्रण को सब्जियों के बर्तन में डालें, बाकी सूप डालें। स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट और उबालें। अंत में, कटा हुआ ताजा डिल डालें और सूप को 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

7. परोसना
सूप को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम या दही के साथ, जिससे यह और भी मलाईदार हो जाए। ताजा घर का बना ब्रेड का एक टुकड़ा या गर्म पोलेंटा एकदम सही संगत हो सकती है।

व्यावहारिक सुझाव
- अगर आप सूप को और खट्टा बनाना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार कुछ बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- अगर आप और भी तीव्र स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो सब्जियों को उबालते समय कुछ मिर्च या लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है और इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह भुनी चुकंदर की सब्जियों का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम है, प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी है। यह सब्जियों और चुकंदर के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

संभव विकल्प
- आप अन्य मौसमी सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी फलियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप अंडे और खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं या उनके पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और बनावट भुनी चुकंदर की तरह सुखद नहीं हो सकती है।

- मैं सूप में और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?
लहसुन, पेपरिका, या डिल बेहतरीन विकल्प हैं जो सूप के स्वाद को समृद्ध करते हैं।

- मैं सूप को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
आप चावल या उबले हुए सेम की एक मात्रा जोड़ सकते हैं ताकि सूप को एक पूर्ण भोजन में बदल सकें।

भुनी चुकंदर की सब्जियों का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह स्वाद, रंग और पोषण का एक विस्फोट है, जो हर प्लेट में आराम और खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और हर कौर का मज़ा लें!

 सामग्री: 3 गाजर, 1 बड़ा अजमोद का जड़, 1 सेलरी, 6 मध्यम आलू, 1 बड़ा लाल प्याज, 3 मध्यम लाल चुकंदर, 1 चम्मच शिमला मिर्च और गोगोसर का पेस्ट, 1 कैन कुचले हुए टमाटर (250 ग्राम) (Cirio Polpa), वनस्पति तेल (कुछ चम्मच), 2-3 लीटर पानी, 1 किलोग्राम ताजा बोरश्च, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 अंडे की जर्दी, नमक, हरे लवेज़.

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