पादरी गौलाश

 सामग्री: सामग्री: 1 बड़ा चम्मच चर्बी, 300 ग्राम सूअर का कंधा, 150 ग्राम धूम्रपान मांस, 150 ग्राम धूम्रपान सॉसेज, 2 लाल प्याज, 2 टमाटर, 1/4 सेलरी (1 छोटा सेलरी), 3-4 लहसुन की कलियाँ, 2 मध्यम आकार की गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1 लाल शिमला मिर्च, मिर्च (सूप में जोड़ें जितना तीखा आप चाहते हैं), 3 मध्यम आलू, 1 अंडा, 100 ग्राम आटा, नमक, पिसी हुई मिर्च, 1 चम्मच मीठी पपरिका, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा (यदि आप चाहें तो जीरे के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं), 1 चम्मच ओरिगेनो।

गुल्याश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो न केवल इसके समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है, बल्कि इस बात के लिए भी कि यह साधारण सामग्रियों को एक आरामदायक भोजन में कैसे मिलाता है। हम मांस को तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसे हम उपयुक्त क्यूब्स में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पक सके और स्वादों को अवशोषित कर सके। इसके बाद सब्जियाँ आती हैं: गाजर, अजमोद, शिमला मिर्च और अजवाइन, जिन्हें हम भी क्यूब्स में काटेंगे। प्याज, एक आवश्यक सामग्री, को बारीक काटना चाहिए, और कुचला हुआ लहसुन एक अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा।

ताजे टमाटर एक और प्रमुख सामग्री हैं। उन्हें छिलका उतारने के लिए, हम उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। अब जब हमारे पास सभी सामग्री तैयार हैं, तो हम गुल्याश बनाने में लग सकते हैं। एक बर्तन में, हम चर्बी को गर्म करते हैं, और जब यह पिघल जाती है, तो हम बारीक कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन को डालते हैं। इस सुगंधित आधार में, हम कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं, उन्हें लगभग एक मिनट तक भूनने देते हैं ताकि स्वाद मिल जाए।

जब सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, तो यह सूअर का मांस, धूम्रपान किया हुआ मांस और कुछ कटी हुई सॉसेज डालने का समय है। हम मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए भूनते हैं, जब तक मांस का रंग नहीं बदलता। फिर, हम कटी हुई टमाटर डालते हैं और नमक, पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, पपरिका और ऑरेगैनो के साथ स्वाद देते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक एक गाढ़ा सॉस नहीं बन जाता।

जब सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो हम पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं, आंशिक रूप से ढका हुआ, जब तक मांस पक न जाए और नर्म न हो जाए। जब मांस पक जाए, तो हम क्यूब्स में कटी हुई आलू और कुछ कटी हुई मिर्च डालते हैं ताकि थोड़ी तीखापन आ सके। जब आलू उबल रहे होते हैं, हम रज़ालाइ (csipetke) बनाने की तैयारी करते हैं, जो हमारे सूप को समृद्ध करेगा।

रज़ालाइ बनाने के लिए, एक बर्तन में, हम एक अंडे को 100 ग्राम आटे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, जब तक कि एक कठोर आटा न बन जाए। यह आटा बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, इस प्रकार रज़ालाइ बनता है। जब आलू लगभग पक जाते हैं, तो हम पास्ता को सूप में डालते हैं और इसे तब तक उबालते हैं जब तक यह पक न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यदि आवश्यक हो तो सूप में नमक को समायोजित करें।

अंत में, गुल्याश गर्मागर्म परोसा जाता है, उन लोगों के लिए एक तीखी मिर्च के साथ जो तीखा पसंद करते हैं। यह व्यंजन एक ठंडी शाम के लिए बिल्कुल सही है, न केवल भोजन, बल्कि आत्मा के लिए एक गर्म आलिंगन भी है। आपका भोजन शुभ हो!

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