घर का बना चिकन जिगर का पैट

घर का बना चिकन लिवर पैट - एक सरल, तेज और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6-8

कौन एक मलाईदार, स्वाद से भरे घर के बने चिकन लिवर पैट को पसंद नहीं करता, जो हमें पारिवारिक भोजन और बचपन के स्वाद की याद दिलाता है? यह चिकन लिवर पैट का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें कोई संरक्षक या रंग नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है, पार्टी से लेकर अनौपचारिक रात के खाने तक। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

एक संक्षिप्त इतिहास

लीवर पैट का दुनिया भर के रसोईघरों में एक लंबा इतिहास है, जो इसकी चिकनी बनावट और गहन स्वाद के लिए सराहना की जाती है। समय के साथ, नुस्खे विविध हो गए हैं, लेकिन इसका सार वही रहा है: एक स्वादिष्ट व्यंजन जो सरल सामग्री को मिलाकर एक आनंददायक बनाता है। आइए हम इस नुस्खे का आनंद लें, जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री

- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 3 चिकन जांघें (लगभग 950 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज (200 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 बे पत्ती
- 1 कप दूध
- स्वादानुसार नमक
- वैकल्पिक: 1/4 कप सफेद शराब

सामग्री के बारे में विवरण

- ताजा चिकन लिवर: यह पोषक तत्वों, विटामिन ए, आयरन और प्रोटीन से भरपूर है। बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का लिवर चुनें, जो प्राकृतिक रूप से पाले गए पक्षियों से हो।
- चिकन जांघें: यह पैट को एक सुसंगत बनावट और रसदार भराव प्रदान करती हैं। देसी चिकन जांघें एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिनका स्वाद अधिक प्रबल होता है।
- प्याज: यह सुगंधित आधार बनाने में मदद करता है और व्यंजन में मिठास जोड़ता है।
- सफेद शराब: इसे स्वादों को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप एक सरल नुस्खा पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: लिवर की तैयारी

चिकन लिवर को धोने से शुरू करें। सभी झिल्ली और अशुद्धियों को हटाना महत्वपूर्ण है। इसके बाद, लिवर को एक कटोरे में डालें और दूध से ढक दें। इसे 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण कड़वे स्वाद को खत्म करने में मदद करेगा और लिवर को अधिक मुलायम बनाएगा।

चरण 2: चिकन जांघों को उबालना

एक बड़े बर्तन में चिकन जांघों को डालें और पानी से ढक दें। 1 चम्मच नमक और एक पूरे मोटे कटे प्याज को डालें। मध्यम आंच पर उबालें और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। जब जांघें पक जाएं (लगभग 20-25 मिनट), उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। बाद में उपयोग के लिए उबाले हुए शोरबा को सुरक्षित रखें।

चरण 3: सुगंधों की तैयारी

एक बड़े कड़ाही में, तेल डालें और मोटे टुकड़ों में कटे प्याज को थोड़ा नमक के साथ भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। दूध से लिवर निकालें और कड़ाही में डालें, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ। लिवर को 2-3 मिनट के लिए हर तरफ भूनें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 4: अंतिम पकाने की प्रक्रिया

जब लिवर भुन जाए, तो उसमें शराब और 1/4 कप पानी (या जांघों के उबालने का शोरबा) डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उबालें, ताकि स्वादों का मेल हो सके। फिर, लिवर और प्याज को कड़ाही से निकालें और एक ब्लेंडर में डालें।

चरण 5: मिश्रण करना

हड्डी रहित जांघों को ब्लेंडर में डालें, साथ में 6 बड़े चम्मच सुरक्षित शोरबा डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। यदि आप अधिक नरम स्थिरता चाहते हैं, तो और शोरबा या दूध डालें।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

पैट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक सील करने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रिज में रखें। इसका शेल्फ जीवन 5-7 दिन है, लेकिन निश्चित रूप से इसे जल्दी ही खा लिया जाएगा!

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन स्वाद के लिए: आप लिवर को भूनते समय थाइम या रोज़मेरी जैसी कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: सफेद शराब के बजाय, आप ब्रांडी का प्रयास कर सकते हैं या अद्भुत स्वाद के लिए जायफल या मसाले जोड़ सकते हैं।
- परोसना: घर का बना चिकन लिवर पैट भुने हुए ब्रेड या क्रैकर्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का सॉस या चटनी भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसका पूरी तरह से पिघलना और अच्छी तरह से सूखना हो।

2. मैं पैट की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
मिश्रण करने से पहले मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालने से आपको एक अधिक मलाईदार बनावट मिलेगी।

3. इस पैट के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मेल खाते हैं?
एक सूखी सफेद शराब पेश करें, या गैर-शराबी विकल्प के लिए, एक प्राकृतिक टमाटर का रस एक उत्कृष्ट संगत हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए और बी12, और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपने पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, विशेष रूप से पुनर्प्राप्ति के समय या एथलीटों के लिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! पाक प्रक्रिया का आनंद लें और इस स्वादिष्ट घर के बने चिकन लिवर पैट के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम ताज़ा मुर्गी का जिगर, 3 मुर्गी के थाई हड्डी के साथ (लगभग 950 ग्राम), 1 बड़ा प्याज (200 ग्राम), 1 मध्यम प्याज, 2 टेबलस्पून तेल, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 1 कप दूध, नमक, वैकल्पिक 1/4 कप सफेद शराब

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