आलू का स्टू और पोर्क

जब मुझे एक भरपेट भोजन की आवश्यकता होती है और मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता, तो मैं सूअर के मांस के साथ आलू की स्ट्यू बनाता हूँ। मैं इसे विशेष रूप से उन दिनों में बनाता हूँ जब मेरे पास फ्रिज में कुछ सब्जियाँ और एक ऐसा मांस होता है जिसे मैं ज्यादा समय तक रखना नहीं चाहता। यह कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है और आपको हर समय बर्तन के पास खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। सबसे अधिक समय उबालने में लगता है, बाकी सब सरल है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
परोसे: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

- 500 ग्राम सूअर का मांस (या कंधे का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच घर का सब्जी मिश्रण (या 1 चम्मच सुखाए गए सब्जियों का मिश्रण)
- 4 बड़े आलू
- 5-6 चम्मच टमाटर का रस
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करता हूँ)
- ताजा अजमोद (2-3 चम्मच, कटा हुआ)
- पानी (आवश्यकतानुसार)

तरीका

1. मांस को धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे बहुत बड़ा न करें, अन्यथा पकाने में समय लगेगा।
2. प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें। आलू को छीलकर उपयुक्त आकार में काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल डालें। प्याज, गाजर, आधा लहसुन और थोड़ा नमक डालें। 1-2 मिनट तक मिलाएँ।
4. जब प्याज थोड़ी नरम हो जाए, तो घर का सब्जी मिश्रण डालें। यदि आपके पास नहीं है, तो आप सूखे सब्जियों या थोड़ी मात्रा में सब्जी के घोल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें।
5. सब्जियों के ऊपर मांस के टुकड़े डालें। मिलाएँ और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक मांस का रंग बदल न जाए।
6. लगभग 400 मिलीलीटर पानी डालें (ताकि मांस और सब्जियाँ ढक जाएँ), ढक्कन लगाएँ और मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक मांस लगभग नरम न हो जाए। मांस के लिए 25-30 मिनट लगते हैं, कंधे के लिए थोड़ा अधिक। कभी-कभी जाँच करें कि तरल बहुत कम न हो जाए।
7. जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए आलू डालें। सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, अधिक नहीं।
8. एक कप में टमाटर का रस, आटा और 2-3 चम्मच पानी मिलाएँ। मिश्रण को तरल होना चाहिए, बिना गांठ के। इसे स्ट्यू पर डालें।
9. बाकी लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। मिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और आलू पकने तक धीमी आंच पर पकाएँ (लगभग 20-25 मिनट)।
10. जब आलू पक जाएं, तो नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। आग बंद करें और कटा हुआ अजमोद डालें।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह एक तेज़ मांस व्यंजन है जिसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है और इसमें कुछ विशेष नहीं चाहिए। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यह स्ट्यू 2-3 दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, इसलिए मुझे हर दिन खाना बनाने के बारे में नहीं सोचना पड़ता। आप मात्रा के साथ खेल सकते हैं, और यह अन्य मांस के टुकड़ों के साथ भी काम करता है, यह हमेशा मांस के टुकड़े नहीं होने चाहिए। यह एक ऐसा भोजन है जो भरपूर होता है और किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है।

टिप्स

- प्याज मिठास देता है, इसे न छोड़ें, भले ही यह बहुत लगे।
- यदि आप सॉस को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो अंतिम 5-10 मिनट के लिए बर्तन को ढकें नहीं।
- लहसुन को स्वाद के लिए शुरुआत में आधा डालता हूँ, बाकी आधा अंत में सुगंध के लिए।
- आलू डालने के बाद बहुत अधिक पानी न डालें। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे थोड़ा और डालें।

वैकल्पिक

- आप कंधे या कंधे का मांस का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास फ्रीजर में कुछ है तो एक मिश्रण भी कर सकते हैं।
- यदि आपके पास घर का सब्जी मिश्रण नहीं है, तो सूखे सब्जियों या थोड़े से सब्जी के घोल का उपयोग करें।
- टमाटर का रस टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन कम डालें और पानी जोड़ें।

विविधताएँ

- आप स्ट्यू को गोमांस के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाता है।
- यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो मांस को छोड़ दें, सब्जियों और आलू की मात्रा को दोगुना करें।
- एक अधिक देहाती संस्करण के लिए, शुरुआत में प्याज के साथ थोड़ा मीठा या धूम्रपान मिर्च डालें।

सेवा करने के विचार

- यह गर्म, ताजे ब्रेड या कॉर्नमील के साथ अच्छा है।
- सर्दियों में अचार के साथ भी अच्छा है।
- जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए एक हरी मिर्च के साथ इसे परोसना स्वाद को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आलू के साथ सूअर के मांस की स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आलू की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के समय बदल जाती है और अधिक टूटने लगते हैं। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो पकाने के तुरंत बाद पैक करें, कुछ दिनों बाद नहीं।

2. सूअर के मांस की स्ट्यू को पकाने में कितना समय लगता है?
यह मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। कंधे के लिए लगभग 25-30 मिनट, कंधे या कंधे के लिए 40-45 मिनट लग सकते हैं, धीमी आंच पर। स्वाद लें या कांटे से जांचें।

3. क्या इसे बिना आटे के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को छोड़ सकते हैं। सॉस अधिक तरल होगा, लेकिन आप इसे अंत में ढक्कन के बिना उबाल सकते हैं ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

4. अगर मुझे टमाटर के रस से बहुत खट्टा लगता है तो क्या करूँ?
आधा चम्मच चीनी या अधिक आलू डालें। टमाटर का रस कभी-कभी खट्टा स्वाद देता है, लेकिन इसे आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 350-380 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 22 ग्राम
वसा: 11 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
ये मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से मांस की मात्रा और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें। इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में मध्यम तापमान पर गर्म किया जा सकता है, कभी-कभी हिलाते हुए। यदि कुछ बचता है, तो मैं आमतौर पर इसे अचार के साथ या सीधे खा जाता हूँ, एक त्वरित भोजन के रूप में।

 सामग्री: सूअर की मांसपेशी 1 प्याज 1 गाजर 4-5 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच घर का बना सब्जी मिश्रण 4 बड़े आलू 5-6 चम्मच टमाटर का रस 1 चम्मच आटा नमक काली मिर्च 2-3 चम्मच तेल ताजा अजमोद

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