कॉफी और ब्रांडी का केक

कॉफी और ब्रांडी का केक

मैंने नए साल के लिए यह केक बनाया जब मुझे डॉ। ओटकर की सामग्री का एक बॉक्स मिला। रेसिपी शामिल थी, और चूंकि मेरे पास सभी आवश्यक सामग्री थी, मैंने काम करना शुरू कर दिया। यह एक हल्का केक निकला, जिसमें फूला हुआ बेस, कॉफी और ब्रांडी का हल्का स्वाद और बहुत मीठा नहीं था। मैंने एक चौकोर बर्तन का उपयोग किया, लेकिन गोल बर्तन भी चल जाएगा।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोसन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: अवसरों के लिए केक (नया साल, जन्मदिन)

सामग्री

बेस:
4 अंडे
3 बड़े चम्मच गर्म पानी
150 ग्राम चीनी
1 पैकेट डॉ। ओटकर वैनिला चीनी
150 ग्राम आटा
50 ग्राम कॉर्नस्टार्च (गुस्तिन)
1 पैकेट डॉ। ओटकर बेकिंग पाउडर

क्रीम:
2 पैकेट डॉ। ओटकर कॉफी और ब्रांडी फ्लेवर क्रीम
4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
450 मिली ठंडा दूध

सिरप:
150 मिली मजबूत काली कॉफी
150 मिली पानी
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

सजावट:
1 पैकेट डॉ। ओटकर क्रीम फ्लेवर डेजर्ट फोम
सजावट (जैसे सितारे)

बनाने की विधि

1. बेस

1.1. अंडों को अलग करने से शुरू करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए।

1.2. धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ बारी-बारी से। तब तक फेंटें जब तक सभी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक घनी मेरेंग न बन जाए।

1.3. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद थोड़ी देर फेंटें।

1.4. आटे को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे फोम में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाते हुए। मात्रा कम करने के लिए जोर न दें।

1.5. मिश्रण को एक बर्तन में डालें (24 सेमी गोल या 23 सेमी चौकोर) जो मक्खन से चिकना किया गया हो या बेकिंग पेपर से ढका हो।

1.6. 175-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

1.7. बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बर्तन में या एक रैक पर छोड़ दें।

1.8. बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तीन समान परतों में काटें।

2. क्रीम

2.1. दोनों पैकेट की क्रीम की सामग्री को एक ऊँचे बर्तन में डालें।

2.2. पाउडर चीनी डालें, फिर ठंडा दूध डालें।

2.3. 1-2 मिनट के लिए कम गति पर फेंटें, फिर उच्च गति पर जाएँ जब तक क्रीम ठंडी और हल्की न हो जाए। पकाने की आवश्यकता नहीं है।

3. सिरप

3.1. एक कटोरे में कॉफी, पानी और पाउडर चीनी को मिलाएं जब तक वह घुल न जाए।

4. असेंबली

4.1. पहले बेस को प्लेट पर रखें और लगभग 100 मिली सिरप से भिगो दें, ताकि यह अच्छी तरह से नम हो जाए, लेकिन अत्यधिक भिगोना नहीं।

4.2. पूरे सतह पर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं।

4.3. दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें: इसे क्रीम पर रखें, सिरप से भिगो दें और फिर क्रीम की एक और परत लगाएं।

4.4. तीसरी परत रखें, सिरप से भिगो दें और बची हुई क्रीम से पूरे केक को ढक दें।

4.5. सजावट के लिए, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार क्रीम फोम तैयार करें और सतह को सजाएं। इच्छित सजावट जोड़ें।

4.6. केक को परोसने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक साधारण केक बनाने के लिए है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और इसे असेंबल करने में परेशानी नहीं होती है। बेस को आसानी से काटा जा सकता है, क्रीम जल्दी बनती है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।
- सिरप के लिए मजबूत कॉफी का उपयोग करें, अन्यथा स्वाद अधिक मजबूत नहीं होगा।
- आटा डालने के बाद बेस को स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि हवा बनी रहे।

विकल्प

- यदि आपको कॉफी और ब्रांडी का क्रीम नहीं मिलता है, तो आप किसी भी अन्य पैकेट केक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि पैकेट पर अन्य दूध की मात्रा निर्दिष्ट है, तो दूध की मात्रा को समायोजित करें।
- यदि आप क्रीम के लिए अन्य स्वाद का चयन करते हैं, तो सिरप को साधारण वैनिला सिरप से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- चीनी की सजावट के बजाय, आप ऊपर कोको या इंस्टेंट कॉफी छिड़क सकते हैं।
- सिरप में एक चम्मच ब्रांडी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक गहरा हो (यदि बच्चे नहीं हैं)।

सेवा के विचार

- इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से।
- यह भोजन के अंत में काली कॉफी या कॉफी लिकर के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोल बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ या केवल चौकोर बर्तन?
मैंने 23 सेमी का चौकोर बर्तन इस्तेमाल किया, लेकिन 24 सेमी का गोल बर्तन भी ठीक काम करेगा।

2. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बेस कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, इसे प्लास्टिक की लपेट में लपेटा जा सकता है। आप अगले दिन केक को असेंबल कर सकते हैं।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और क्रीम डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बेहतरीन बनावट नहीं बनाए रखते।

4. मैं कॉर्नस्टार्च के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप समान मात्रा में आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस उतना फूला हुआ नहीं होगा।

5. यदि मेरे पास पैकेट क्रीम नहीं है, तो क्या मैं पारंपरिक क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी पसंदीदा क्रीम बना सकते हैं, लेकिन सजाने के लिए पर्याप्त मात्रा में सुनिश्चित करें।

पोषण मूल्य

अनुमान (प्रति सर्विंग, 12 स्लाइस के लिए):
कैलोरी: लगभग 270-300 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, उपयोग की गई क्रीम और चुने गए क्रीम/सजावट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यदि आप अन्य क्रीम या अधिक क्रीम का उपयोग करते हैं, तो मान बदल सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। केवल बेस को कमरे के तापमान पर एक दिन रखा जा सकता है, लेकिन असेंबल किया हुआ केक ठंडा रखना चाहिए।

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी, 150 ग्राम चीनी, 1 पैकेट डॉ। ओटकर वनीला चीनी, 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम गस्टिन (कॉर्नस्टार्च), 1 पैकेट डॉ। ओटकर बेकिंग पाउडर। क्रीम: 2 पैकेट डॉ। ओटकर मिठाई के लिए क्रीम - कॉफी/ब्रांडी, 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 450 मिली ठंडा दूध। सिरप: 150 मिली मजबूत काली कॉफी, 150 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी। सजावट: 1 पैकेट डॉ। ओटकर व्हिप्ड क्रीम फ्लेवर डेसर्ट फोम, सजावटी सितारे।

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