जीरे के क्रोकट्स

जब मुझे कुछ कुरकुरा खाने का मन होता है, लेकिन मैं खमीर के साथ आटा तैयार करने या घंटों इंतजार करने के लिए तैयार नहीं होती, तो मैं ये जीरे के क्रोकेट बनाती हूँ। मुझे ये इसलिए पसंद हैं क्योंकि इनमें कुछ भी जटिल नहीं है और सामग्री हमेशा घर में होती है। ये कुरकुरे स्नैक्स आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं और बाहरी तरफ से हल्के कुरकुरे होते हैं, बिना ज्यादा नमकीन हुए। जीरा पूरे स्वाद में बदलाव लाता है, इसलिए मैं इसे कभी नहीं छोड़ती।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: 3-4 (आप कितने पतले बनाते हैं, इस पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, त्वरित ऐपेटाइज़र

सामग्री

2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)
2 अंडे
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (या 500 ग्राम आटे के लिए जितना चाहिए)
100 मिली पानी
100 मिली दूध
नमक (स्वादानुसार, मैं लगभग आधा चम्मच डालती हूँ)
जीरा (स्वादानुसार, लगभग एक चम्मच)
तेल (तवे को चिकना करने के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
2. ऊपर से अंडे तोड़ें और पानी और दूध डालें। जीरे को सीधे डालें, इसे पीसने की आवश्यकता नहीं है, इसे पूरे रहने दें ताकि इसका स्वाद आए।
3. एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक सामग्री आपस में जुड़ने लगे। फिर जल्दी से गूंधें, बस इतना कि एक समान आटा बन जाए। ज्यादा गूंधें नहीं, इसे ब्रेड की तरह नहीं गूंधना है।
4. थोड़े से आटे से छिड़की हुई मेज पर, बेलन से आटे को बेलें। मैं इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा रखती हूँ, लेकिन अगर आप इसे और पतला करना चाहें तो कर सकते हैं।
5. आटे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी और 8-10 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटें, लेकिन मैं कभी भी मापने में समय नहीं लगाती। इसे चाकू या पिज्जा रोलर से भी काटा जा सकता है।
6. तवे को बहुत हल्के से तेल से चिकना करें, मैं कागज नहीं लगाती। पट्टियों को थोड़ी जगह छोड़कर सजाएं।
7. इन्हें 180-190°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट तक बेक करें या जब तक ये सुनहरे रंग के न हो जाएं। इन्हें ज्यादा देर न छोड़ें, नहीं तो ये सूख जाएंगे।
8. इन्हें एक ग्रिल पर निकालें ताकि थोड़ी ठंडी हो जाएं। इन्हें गर्मागर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन 10 मिनट बाद ये और भी अच्छे होते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह मुझे तब मदद करती है जब मुझे कुछ जल्दी और नमकीन चाहिए, खासकर स्नैक्स के लिए या बीयर के साथ। ये साधारण सामग्री से बनती हैं और किसी तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें खमीर की जरूरत नहीं होती, इसलिए उठने का इंतजार नहीं करना पड़ता। मुझे लगता है कि ये किसी भी चीज़ के साथ अच्छी लगती हैं, पैक करने से लेकर मेहमानों के लिए प्लेट तक। अगर बच जाएं, तो मैं इन्हें एक बंद कंटेनर में रखती हूँ और ये एक-दो दिन तक अच्छी रहती हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को ज्यादा मोटा न छोड़ें, नहीं तो बीच में नरम रह जाएगा।
अगर आप नहीं चाहते कि ये तवे पर चिपकें, तो थोड़ी सी तेल मदद करती है।
आप थोड़ा नमक चखकर समायोजित कर सकते हैं। जीरा मत छोड़िए, यह विशेष स्वाद देता है।
वैकल्पिक सामग्री

पानी को दूध के साथ बदला जा सकता है (कुल 200 मिली दूध), अगर आपके पास पानी नहीं है।
बेकिंग पाउडर आवश्यक है, इसके बिना या खमीर के साथ ये नहीं बनेंगे।
जो लोग जीरा नहीं चाहते, वे इसके ऊपर खसखस या तिल डाल सकते हैं, लेकिन फिर ये वास्तव में वही क्रोकेट नहीं रहेंगे।
विविधताएँ

अगर आप चाहें, तो आप पट्टियों को पतला काट सकते हैं ताकि ये और कुरकुरे हों।
इन्हें बेकिंग से पहले थोड़े फेंटे हुए अंडे से चुपड़ा जा सकता है और अतिरिक्त जीरा या मोटा नमक छिड़का जा सकता है (वैकल्पिक)।
जो लोग अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, वे आटे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर यह मूल रेसिपी नहीं रहेगी।
सेवा करने के विचार

मैं इन्हें आमतौर पर एक प्लेट पर रखती हूँ, अन्य स्नैक्स के साथ।
इन्हें यात्रा या स्कूल में जल्दी नाश्ते के रूप में ले जाया जा सकता है।
ये अकेले भी अच्छे होते हैं, लेकिन दही, ताजा पनीर या हुमस के साथ भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आटा पहले से बनाया जा सकता है?
आप आटा कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन मैं इसे तुरंत बेक करना पसंद करती हूँ।

क्या केवल पानी या केवल दूध का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, केवल पानी या केवल दूध का उपयोग किया जा सकता है। बनावट थोड़ी भिन्न होती है, दूध के साथ ये अधिक फूले हुए होते हैं, केवल पानी के साथ ये कुरकुरे होते हैं।

क्या ओवन को पहले से गर्म करना जरूरी है?
हाँ, ताकि ये अच्छी तरह उठें और समान रूप से भूरे रंग के हों। अगर आप ठंडे ओवन में तवा डालते हैं, तो ये कठोर हो सकते हैं।

मुझे कैसे पता चलेगा कि ये पके हैं?
जब किनारे सुनहरे रंग के होने लगते हैं और सतह अब नम नहीं होती, तो आप इन्हें निकाल सकते हैं। यह ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 15 मिनट में ये तैयार होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित हैं, 4 में से एक सर्विंग (काटने के अनुसार):

कैलोरी: 250-300 kcal प्रति सर्विंग
प्रोटीन: 8-9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम

क्रोकेट्स में वसा की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती। अधिकांश कैलोरी आटे और अंडों से आती हैं। अगर आप अधिक तेल डालते हैं या पनीर जोड़ते हैं, तो वसा की मात्रा भी बढ़ जाती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

जीरे के क्रोकेट सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं, लेकिन अगर इन्हें एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जाए तो ये अगले दिन भी कुरकुरे रहते हैं। मैं इन्हें दो दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि उनकी बनावट खो जाती है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पुनः गर्म करने के लिए नहीं रखा जा सकता, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। यदि आप इन्हें थोड़ा ताजगी देना चाहते हैं, तो सेवा करने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।