एवोकाडो के साथ हुमस

मैंने इस एवोकाडो हुमस के संस्करण तक पहुँचने के लिए एक रात पहले से चने भिगोकर रखे थे और कुछ बहुत पके एवोकाडो थे। पहली बार मुझे आश्चर्य हुआ कि बनावट कितनी अच्छी तरह मिलती है - यह क्लासिक हुमस से अलग है और इसे बनाना उतना ही आसान है। मैं या तो घर में उबले चने का उपयोग करता हूँ या जब जल्दी में होता हूँ तो सीधे डिब्बे से। एक बार जब आपके पास सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक क्रीमी पेस्ट प्राप्त करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यह एक त्वरित नाश्ते या हल्के ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 15 मिनट (अगर आप डिब्बाबंद चने का उपयोग करते हैं तो भिगोने/उबालने का समय छोड़कर)
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: केवल अगर आप चने उबालते हैं - लगभग 1 घंटा
पौश्टिकता: 2-4, ऐपेटाइज़र के रूप में
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, ठंडा नाश्ता

सामग्री

200 ग्राम उबले चने (या एक डिब्बा चने, छानकर)
1 पका हुआ एवोकाडो, छिलका उतारकर और टुकड़ों में काटा हुआ
आधे नींबू का रस
1 छोटी मुट्ठी हरा धनिया (बड़ा कटा हुआ)
3-4 लहसुन की कलियाँ
1/4 चम्मच नमक
काली मिर्च, स्वादानुसार
1 चम्मच तिल का पेस्ट (ताहिनी)
4 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी की विधि

1. अगर आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर रखें (लगभग 16 घंटे)। उन्हें छानकर उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। अगर आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें धोकर अच्छी तरह छान लें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चने, एवोकाडो, नींबू का रस, धनिया, लहसुन, नमक, मिर्च, तिल का पेस्ट और जैतून का तेल डालें।
3. सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। अगर जरूरत हो, तो ब्लेंडर को रोकें और किनारों को खुरचें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक बनावट आपको ठीक न लगे।
4. हुमस को एक बाउल में डालें और परोसने तक फ्रिज में रखें। अगर आप इसे थोड़ी देर ठंडा रहने देते हैं तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है, लेकिन इसे तुरंत भी परोसा जा सकता है।
5. परोसते समय, वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर थोड़ा जैतून का तेल या अतिरिक्त कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह त्वरित है यदि मैं डिब्बाबंद चने का उपयोग करता हूँ और मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, इसलिए मैं इसे पहले से बना सकता हूँ। मेरे पास हमेशा नाश्ते के लिए उपलब्ध होता है, और एवोकाडो बनावट को बदल देता है और इसे और क्रीमी बना देता है। यह एक आसान, डेयरी-मुक्त विकल्प है और किसी भी चीज़ के साथ अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि हुमस बहुत चिकना हो, तो डिब्बाबंद चने का उपयोग करना आसान है। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा ठंडा पानी या नींबू का रस डालें।
आपको बहुत पका हुआ एवोकाडो चुनना चाहिए, अन्यथा बनावट समान नहीं होगी।
लहसुन की मात्रा स्वादानुसार बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

वैकल्पिक सामग्री

तिल का पेस्ट (ताहिनी) छोड़ा जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
धनिया को ताजे धनिये से बदला जा सकता है, जिससे एक अलग प्रकार का स्वाद मिलेगा।
जैतून का तेल कम किया जा सकता है या हल्का हुमस बनाने के लिए थोड़ा पानी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जीरा पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
अगर आप गाढ़ी बनावट चाहते हैं, तो जैतून का तेल कम करें या पूरी तरह से छोड़ दें।
परोसते समय, आप तिल के बीज या चिली फ्लेक्स छिड़क सकते हैं ताकि कुछ कुरकुरा/मसालेदार हो सके।

परोसने के विचार

मैं इसे टोस्टेड ब्रेड या कच्ची सब्जियों (गाजर, मिर्च, खीरा) के टुकड़ों के साथ खाता हूँ। इसे साबुत ब्रेड के टुकड़ों पर रखा जा सकता है या रोटी या क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है। यह सैंडविच के लिए पेस्ट के रूप में या सलाद पर टॉपिंग के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ बजाय घर में उबले चने के?
हाँ, डिब्बाबंद चना इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है और आप बहुत समय बचाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह से धोकर छान लें।

2. एवोकाडो हुमस फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
यह एक ढक्कन वाले बर्तन में 2-3 दिन तक टिकता है। एवोकाडो ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए पहले 24 घंटों में इसका स्वाद ताजा होता है।

3. क्या मैं इस रेसिपी को बिना ताहिनी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप ताहिनी छोड़ सकते हैं, हालाँकि स्वाद थोड़ा सरल होगा। बनावट थोड़ी गाढ़ी हो सकती है, लेकिन यह मूल रेसिपी को प्रभावित नहीं करता है।

4. अगर हुमस बहुत गाढ़ा हो जाए तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा ठंडा पानी या नींबू का रस डालें जब तक यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। फिर से ब्लेंडर में मिलाएँ।

5. क्या एवोकाडो हुमस को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, एवोकाडो की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (चार में से): लगभग 180-200 कैलोरी। एवोकाडो हुमस में मध्यम मात्रा में वसा (तेल और एवोकाडो से), चने से प्रोटीन और कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक सर्विंग (लगभग 80-100 ग्राम) में लगभग 7-8 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा (ज्यादातर असंतृप्त) और 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये अनुमान हैं - सटीक मान एवोकाडो के आकार और कितने तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में एक बंद बर्तन में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। एवोकाडो का पेस्ट ऑक्सीकृत हो जाता है और अगर इसे अधिक समय तक रखा जाए तो इसका स्वाद बदल जाता है। यह तैयारी त्वरित सेवन के लिए या अधिकतम दो दिन बाद सेवन के लिए बनाई गई है।

 सामग्री: 200 ग्राम पकी हुई चने (या 1 कैन चने) 1 पका हुआ एवोकाडो, छिला और स्लाइस किया हुआ आधे नींबू का रस 1 छोटा गुच्छा धनिया (粗 कटा हुआ) 3-4 लहसुन की कलियाँ 1/4 चम्मच नमक काली मिर्च, पिसी हुई 1 चम्मच ताहिनी 4 चम्मच जैतून का तेल

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