सेब और मूंगफली का केक (शाकाहारी)

जब मेरे पास फलों की टोकरी में खत्म न होने वाले सेब होते हैं और मुझे जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं होता, तो मैं आमतौर पर यह केक बनाता हूँ। मैंने विभिन्न संयोजनों की कोशिश की है, लेकिन मूँगफली वाला संस्करण परिवार का पसंदीदा बना हुआ है। यह थोड़ा नम निकलता है और अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, बिना किसी फालतू चीजों के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन: 2 मध्यम केक या 1 बड़ा केक + 1 गुग्लफ का आकार
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 कप कार्बोनेटेड मिनरल वाटर (लगभग 500 मिलीलीटर)
2 कप चीनी (400 ग्राम)
1/2 कप तटस्थ तेल (120 मिलीलीटर, मैं सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूँ)
530 ग्राम सफेद आटा
2 मध्यम आकार के सेब (छिलके के बाद लगभग 350 ग्राम)
60 ग्राम बिना नमक की मूँगफली
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
3 चम्मच कोको पाउडर (लगभग 30 ग्राम)
एक चुटकी नमक
1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (केवल संतरे का हिस्सा)
2 चम्मच अमरेटो लिकर (या अन्य लिकर, वैकल्पिक)
सादा वनीला ग्लेज़ (खरीदने के लिए या घर पर जल्दी बनाने के लिए)
सजावट के लिए दिल के आकार की सजावट (वैकल्पिक)

निर्माण की विधि

1. एक बड़े बर्तन में, कार्बोनेटेड पानी, तेल और चीनी डालें। कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक कि चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए। इसे पूरी तरह से घुलने की आवश्यकता नहीं है, केवल इतना कि कोई दृश्य कण न हो।

2. आटे को सीधे तरल मिश्रण के ऊपर छानें, फिर बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हल्के से हिलाएं, बहुत अधिक न फेंटें, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता, व्हिस्क के साथ करना बेहतर है।

3. संतरे का छिलका, अमरेटो और कोको डालें। फिर से हल्का सा मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं, ताकि केक घना न हो।

4. सेबों को छीलें, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और सीधे मिश्रण के ऊपर डालें। यदि वे अत्यधिक रसदार हैं, तो मैं उन्हें हाथ से थोड़ा निचोड़ता हूँ, अन्यथा उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूँ।

5. मूँगफली को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें मिश्रण में डालें। सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच से हल्के से मिलाएं, केवल इतना कि वे अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

6. आकार तैयार करें: थोड़ी सी मार्जरीन (या तेल) लगाएं और बेकिंग पेपर से लाइन करें। सिलिकॉन गुग्लफ के लिए, मैं न तो तेल लगाता हूँ और न ही कागज लगाता हूँ।

7. आटे को दो टिनों (या एक केक टिन और एक गुग्लफ) में बाँटें। टिन की ऊँचाई के 3/4 से अधिक न जाएं।

8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C (ऊपर-नीचे) पर टिन डालें, पहले 5 मिनट तक इस तापमान पर रखें, फिर 170°C पर नीचे लाएं और लगभग 50-55 मिनट तक छोड़ दें। अंत में, टूथपिक से जाँच करें, यह सूखा होना चाहिए।

9. केक को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक पर निकालें।

10. ग्लेज़ के लिए, वनीला को बैन-मैरी में गर्म करें। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चम्मच से ग्लेज़ डालें और दिल के आकार की सजावट या अन्य सजावट छिड़कें, यदि मन करे।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, मैं बहुत से बर्तन नहीं गंदा करता और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है। यह उपवास के लिए उपयुक्त है या जब मैं बिना अंडे या डेयरी के कुछ चाहता हूँ। यह अच्छी तरह से काटता है, टूटता नहीं है, और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छा रहता है। आप स्लाइस को पैक कर सकते हैं या सुबह की कॉफी के साथ ले जा सकते हैं।

टिप्स

- यदि सेब जैविक हैं या अच्छी तरह से धोए गए हैं, तो उन्हें छिलके के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यदि आप 000 प्रकार का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो सेब के आकार के आधार पर 1-2 चम्मच और आवश्यक हो सकते हैं।
- अच्छी गुणवत्ता का कोको एक सुंदर रंग और गहरा स्वाद देता है।
- मैं मिक्सर की सिफारिश नहीं करता, केक बहुत घना हो जाता है।
- पहले 35-40 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है।

विकल्प

- अमरेटो को छोड़ा जा सकता है या बादाम के अर्क या थोड़ी रम से बदला जा सकता है।
- चीनी को ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, यह बनावट को प्रभावित नहीं करता है।
- मूँगफली को नट्स या हेज़लनट्स से बदला जा सकता है।
- ग्लेज़ के लिए, यदि आपके पास वनीला नहीं है, तो आप पिघली हुई डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप किशमिश या सूखे क्रैनबेरी (एक मुट्ठी) जोड़ सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें भिगो लें।
- यदि आप केक को "फूला हुआ" बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग पाउडर डालने के बाद अंत में एक चम्मच सिरका डालें।
- इसे केवल सेब के साथ भी बनाया जा सकता है, बिना कोको और मूँगफली के, एक सरल संस्करण के लिए।

सेवा के विचार

- यह अकेले अच्छा है, कॉफी या चाय के साथ।
- इसे क्यूब्स में काटकर प्लांट-आधारित योगर्ट के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि यह सूखा रह जाता है, तो आप इसे एक प्रकार के ब्रेड पुडिंग में बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे स्लाइस में फ्रीज किया जा सकता है, बैग में, 2 महीने तक। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
आप आधा साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक घना होगा। मैं 100% साबुत आटे की सिफारिश नहीं करता।

सेब कितने मीठे होने चाहिए?
यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यदि वे खट्टे हैं, तो आप चीनी को 10-20% कम कर सकते हैं। मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास है।

क्या मैं ग्लेज़ को छोड़ सकता हूँ?
हाँ। बिना ग्लेज़ के, केक स्वादिष्ट रहता है और इसे सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

पोषण संबंधी जानकारी (एक स्लाइस के लिए, 2 केक के 24 स्लाइस में से 1 स्लाइस का अनुमान)

कैलोरी: लगभग 170 कैलोरी
प्रोटीन: 2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम
वसा: 4 ग्राम
चीनी: 15 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम

यह एक मध्यम कैलोरी का नुस्खा है, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आटे और चीनी से आते हैं, वसा तेल और मूँगफली से आती है। हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप चीनी को 20% कम कर सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर, बेकिंग पेपर में लपेटकर और एक कंटेनर में रखकर, या एक तौलिये के नीचे, 4 दिनों तक अच्छी स्थिति में रखा जा सकता है। ताज़ा बनावट के लिए, आप एक स्लाइस को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो परोसने से पहले 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक कटोरे में, हम एक फेंटने वाले से खनिज पानी, तेल और चीनी को मिलाते हैं जब तक कि बाद वाला थोड़ा सा पिघल न जाए। हम आटे को छानते हैं, इसे बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाते हैं, और धीरे-धीरे इसे तरल के ऊपर शामिल करते हैं। हम कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका, अमारेटो, कोको डालते हैं और मिश्रण को समरूप होने तक हिलाते हैं। हम सेबों को धोते हैं, उन्हें छीलते हैं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम मूंगफली को चाकू से काटते हैं, लेकिन बहुत थोड़ा। हम ऊपर की मिश्रण में सेबों को शामिल करते हैं, फिर मूंगफली को जोड़ते हैं, सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम दो ब्रेड पैन को मार्जरीन से ग्रीस करते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं (मैंने एक केक के लिए और एक सिलिकॉन बंडट के लिए इस्तेमाल किया) और प्रत्येक में मिश्रण का आधा डालते हैं। हम उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं, पहले 5 मिनट उच्च तापमान पर, फिर लगभग 50 मिनट तक एक तापमान पर। हम टूथपिक परीक्षण करते हैं, और यदि वे पके हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं। हम ग्लेज़ को डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, फिर एक चम्मच से ठंडे ब्रेड पर डालते हैं। ऊपर, हम कुछ सजावटी दिल छिड़कते हैं और ग्लेज़ के ठोस होने तक ठंडा होने देते हैं। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 2 कप मिनरल वाटर, 1/2 कप तेल, 2 मध्यम सेब, 60 ग्राम मूंगफली, 2 कप चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच कोको, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 बड़े चम्मच अमरेटो, 530 ग्राम आटा, वनीला ग्लेज़ की एक बूँद, सजावटी दिल।

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