ज़ुप्पेट - पेस्ट्री क्रीम केक

ज़ुप्पेटे - पेस्ट्री क्रीम के साथ स्वादिष्ट चौकोर

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की मात्रा: 8

ज़ुप्पेटे एक स्वादिष्ट केक है जो बनावट और स्वाद को मिलाता है, किसी भी मिठाई में परिष्कार का स्पर्श लाता है। यह घर का बना नुस्खा, जिसमें नरम स्पॉन्ज केक, कुरकुरी पफ पेस्ट्री की परतें और बारीक पेस्ट्री क्रीम है, दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

सामग्री:
स्पॉन्ज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

पफ पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री की चादरें (तरजीन ताजगी, लेकिन जमी हुई भी हो सकती हैं)

पेस्ट्री क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 120 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी
- ताजे फल या चॉकलेट सॉस (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

तैयारी की विधि:

1. स्पॉन्ज केक की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न खोए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह अच्छी तरह से उठ न जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे ठंडा होने दें।

2. पेस्ट्री क्रीम की तैयारी:
एक बर्तन में दूध को उबालें। इस बीच, एक कटोरे में जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और आटे के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को फिर से गर्मी पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का छिलका डालें। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें ताकि परत न बने।

3. केक का असेंबली:
जब स्पॉन्ज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें। एक आधे को एक प्लेट पर रखें, पेस्ट्री क्रीम की एक उदार परत फैलाएं, फिर स्पॉन्ज केक के दूसरे आधे से ढक दें। ऊपर, पफ पेस्ट्री की चादरें रखें। आप उन्हें पाउडर चीनी से सजा सकते हैं या ओवन में हल्का ब्राउन कर सकते हैं ताकि एक सुनहरा और कुरकुरा रूप प्राप्त हो सके।

4. परोसना:
केक को चौकोर या त्रिकोण के आकार में काटें और ताजे फलों या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, अतिरिक्त सुंदरता के लिए। ज़ुप्पेटे एक उत्सव के भोजन के लिए आदर्श है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- आप पेस्ट्री क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम का अर्क या कोको के लिए अलग स्वाद।
- सुनिश्चित करें कि पफ पेस्ट्री की चादरें अच्छी तरह से पिघल गई हैं और संभालने में आसान हैं ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप बाजार में उपलब्ध पेस्ट्री क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

ज़ुप्पेटे सिर्फ एक साधारण केक से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, हर पल में खुशी लाने के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें!

इन्हें ज़ुप्पेट, वेनिसियन, अमेरिकन या क्रीम कहा जाता है। नाम क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन परिणाम उत्तर से दक्षिण तक समान रूप से स्वादिष्ट है। उत्तर में इसे रम से भिगोया जाता है, जबकि मध्य-दक्षिण में इसे अल्केमेस, माराशिनो और अन्य मजबूत और सुगंधित सारों से भिगोया जाता है। यह एक उत्कृष्ट और विशेष केक है क्योंकि यह स्पंज केक, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री क्रीम से बना है। स्पंज केक: पूरे अंडों को चीनी के साथ लगभग 20 मिनट तक (मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) फेंटें जब तक कि उनका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए। आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें, हमेशा ऊपर से नीचे की ओर मिलाते रहें (ध्यान रखें कि मिश्रण न फटे)। 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें, किसी भी हालत में ओवन का दरवाजा न खोलें। पेस्ट्री क्रीम: दूध को एक पैन में एक स्टिक के साथ डालें और इसे उबालने लाएं। इसे हटा दें और ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। पफ पेस्ट्री: आपको 250 ग्राम के 2 पैकेट चाहिए। प्रत्येक शीट लें और इसे इस तरह बेलें कि यह टिन में समा जाए (यह टिन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए क्योंकि बेकिंग के दौरान यह सिकुड़ता है)। इसे बेकिंग पेपर से ढकी टिन में रखें, इसे चुभोएं और चीनी छिड़कें। 200 डिग्री पर लगभग 6-7 मिनट तक बेक करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। दूसरे शीट को भी इसी तरह बेक करें (ऊपर ढेर सारी चीनी डालें)। असेंबली: टिन को प्लास्टिक रैप में लपेटें (जिससे आप केक को लपेटेंगे) और पहले पफ पेस्ट्री की शीट रखें। इसके ऊपर एक क्रीम की परत डालें। स्पंज केक को स्लाइस में काटें और इसे क्रीम के ऊपर रखें। स्पंज केक को 100-150 ग्राम पानी में बने एक सिरप से बहुत अच्छी तरह भिगो दें, जिसमें आप अपनी इच्छा के अनुसार चीनी और कोई भी सुगंध डाल सकते हैं: रम, वनीला, अल्केमेस (जिसका नाम मुझे अपने देश में नहीं पता)। फिर से क्रीम डालें और अंतिम पफ पेस्ट्री की शीट रखें। प्लास्टिक रैप में लपेटें, केक के ऊपर एक वजन रखें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। मैंने इसके ऊपर एक लकड़ी की प्लेट और एक A4 पेपर रखा। ज़ुप्पेटे की रेसिपी को लॉरा_A ने रेसिपी फोरम में प्रस्तावित किया था। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: स्पंज केक: 6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा। पेस्ट्री क्रीम: 4 अंडे की जर्दी, 1/2 लीटर दूध, 30 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, वनीला (फली या सार), एक चुटकी नमक। पफ पेस्ट्री: 250 ग्राम के 2 पैकेट। सिरप: 100-150 ग्राम पानी, चीनी, स्वाद: रम, वनीला, अल्केमेस (जिसे मैं नहीं जानता कि यहां क्या कहते हैं)।

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