गोभी की दर

बत्तख पर गोभी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करे, तो बत्तख पर गोभी बनाना एक सही विकल्प है। यह सुगंधित और रसदार बत्तख का नुस्खा, नरम गोभी के साथ मिलकर, आपकी स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। बत्तख पर गोभी न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि यह एक पारिवारिक कहानी भी है, जो यादों और विशेष क्षणों से भरी हुई है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप अपनी एप्रन पहनें और चरण दर चरण जानें कि कैसे आप एक नरम बत्तख प्राप्त कर सकते हैं, जो मसालों और सब्जियों की समृद्ध सुगंध में लिपटी हुई है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 12 घंटे (रात से सुबह तक)
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
कुल: 15 घंटे
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

मैरिनेट के लिए:
- 1 बत्तख (लगभग 2600 ग्राम)
- 1 पीला प्याज
- 3-4 लॉरेल की पत्तियाँ
- 8-10 काली मिर्च के दाने
- 5 ग्राम सरसों के बीज
- 30 ग्राम मसालेदार नमक (जड़ी-बूटियों के साथ नमक की सिफारिश की जाती है)
- 300 मिलीलीटर आधा सूखा सफेद शराब
- बत्तख को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी

पकाने के लिए:
- 1 ताजा गोभी (लगभग 2000 ग्राम)
- 3 चम्मच मसालेदार नमक
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2 गोल्डन सेब
- 300 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 300 मिलीलीटर खट्टे गोभी का रस

पकाने के चरण

1. बत्तख का मैरिनेट
सबसे पहले, बत्तख को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपको एक साफ और स्वादिष्ट भुना हुआ मांस मिले। एक बड़े बर्तन में, बत्तख, कटा हुआ प्याज, लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च, सरसों के बीज और मसालेदार नमक डालें। ये सभी सामग्री मांस को एक तीव्र सुगंध देने के लिए खूबसूरती से मिल जाएंगी।

सफेद शराब और ठंडा पानी डालें, ताकि बत्तख पूरी तरह से ढक जाए। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर (लगभग 12 घंटे) के लिए ठंडा करें। मैरिनेट करना एक रसदार और स्वादिष्ट बत्तख प्राप्त करने की कुंजी है।

2. गोभी तैयार करना
अगले दिन, बत्तख को मैरिनेड से निकालें और उसे सूखने दें। जब बत्तख सूख रही हो, तो आप गोभी तैयार कर सकते हैं। गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। गोभी पर मसालेदार नमक और कटा हुआ डिल छिड़कें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

3. व्यंजन की असेंबली
एक मिट्टी के बर्तन में (जिसे आपने 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा था), गोभी के मिश्रण का एक चौथाई डालें। फिर, मैरिनेड से सूखी हुई बत्तख को गोभी के बिस्तर पर रखें। सेब को छीलें, उन्हें आधा काटें और बत्तख के अंदर डालें। बत्तख को बाकी गोभी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों के नीचे अच्छी तरह से दबी हुई है।

4. पकाना
मिट्टी के बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को ठंडी ओवन के अंदर रखें। यह ट्रिक मांस को समान रूप से पकाने और रस को बनाए रखने में मदद करती है। इसे 90 मिनट तक पकने दें।

इस समय के बाद, ओवन से बर्तन निकालें और टमाटर सॉस और खट्टे गोभी का रस डालें। बत्तख को दूसरी तरफ पलटें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग की हो जाए। फिर से ढक दें और 60 मिनट तक पकने दें।

5. परोसना
जब बत्तख नरम और अच्छी तरह से पका हुआ हो, तो इसे सावधानी से बर्तन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर काटें। गर्म भुने को नरम और सुगंधित गोभी के साथ परोसें, और एक ताजा घर का बना ब्रेड का टुकड़ा या मक्के के आटे की एक सर्विंग को भोजन को पूरा करने के लिए न भूलें।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण लाभ: बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जिंक और आयरन जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह एक अधिक वसायुक्त मांस है, इसलिए मध्यम मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है। बत्तख पर गोभी का एक भाग लगभग 450 कैलोरी होता है।
- अधिक नरम भुने के लिए टिप्स: सुनिश्चित करें कि बत्तख अच्छी तरह से मैरिनेट की गई है, और पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा न जोड़ें, क्योंकि बत्तख में पर्याप्त प्राकृतिक वसा होती है।
- विविधताएँ: आप मैरिनेड में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोज़मेरी या थाइम जोड़ने से विशेष स्वाद आ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पक्षी के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप चाहें, तो आप बत्तख के जांघ या यहां तक कि बत्तख की छाती का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

2. मैं गोभी को और नरम कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप गोभी को अधिक नरम पसंद करते हैं, तो आप इसे बर्तन में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं।

3. मैं बचे हुए के साथ क्या कर सकता हूँ?
बची हुई बत्तख का उपयोग सूप, सलाद या स्वादिष्ट सैंडविच में किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव

यह नुस्खा आधा सूखा सफेद शराब या हल्के लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देता है। इसके अलावा, ताजा हरी सलाद एक सुखद और ताज़ा विपरीत जोड़ सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, बत्तख पर गोभी एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल प्रस्तुति में आश्चर्यजनक है, बल्कि स्वाद में भी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण प्रदान करता है। इसलिए, एक रसदार भुने का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो आपके दिल और आत्मा को खुशी से भर दे। खाना पकाने का आनंद लें!

 सामग्री: बत्तख, मेरे मामले में लगभग 2600 ग्राम वजन वाला एक नर बत्तख, मैरिनेड के लिए: 1 पीला प्याज, 3-4 लॉरेल की पत्तियाँ, 8-10 काली मिर्च के दाने, लगभग 5 ग्राम सरसों के बीज, 30 ग्राम पानाक्रिस मसालेदार नमक (यहाँ नुस्खा देखें: ), लगभग 300 मिली सेमी-ड्राई सफेद शराब, पक्षी को ढकने के लिए ठंडा पानी। पकाने के लिए: लगभग 2000 ग्राम वजन का 1 ताजा गोभी, लगभग 3 चम्मच मसालेदार नमक, 1 गुच्छा ताजा डिल, 2 गोल्डन सेब, लगभग 300 मिली पानाक्रिस टमाटर का रस, लगभग 300 मिली खट्टे गोभी का रस।