भरवां चिकन

चावल और जिगर से भरा हुआ मुर्गा - एक पारिवारिक नुस्खा जिसमें आत्मा है

जब पारंपरिक भोजन की बात आती है, तो चावल और जिगर से भरे मुर्गे से अधिक संतोषजनक कुछ नहीं है, यह एक नुस्खा है जो सरल सामग्री को एक साथ लाकर स्वादिष्ट सुगंधों की एक सिम्फनी बनाता है। यह नुस्खा प्यारी यादों को अपने साथ लाता है जब दादी टीका पोडारु हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थीं, और सुगंधित खुशबू हमें सभी को बैठने के लिए आकर्षित करती थी। इस भरे हुए मुर्गे के नुस्खे को खोजने के लिए तैयार हो जाइए, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इतिहास और परंपरा से भी भरा हुआ है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 बड़ा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 500 ग्राम मुर्गे का जिगर
- 300 ग्राम मुर्गे की पिपोटे
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2-3 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक
- 4-5 बड़े आलू
- तलने और लगाने के लिए तेल
- 1 तेज पत्ता
- आवश्यकता अनुसार पानी

भरने की तैयारी:

1. सबसे पहले भरने की तैयारी करें। एक बड़े पैन में 3-4 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर जिगर और पिपोटे को भूनें, जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। उन्हें अच्छी तरह भिगोना महत्वपूर्ण है ताकि सुगंध विकसित हो सके।

2. 2 चम्मच काली मिर्च, 2-3 चम्मच सूखी थाइम और स्वादानुसार नमक डालें। उन्हें 10-15 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। यदि आप देखते हैं कि भराई बहुत सूखी हो रही है, तो थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें।

3. एक बार जब जिगर और पिपोटे पक जाएं, तो उन्हें एक कांटे की मदद से पैन से निकालें और एक काटने की बोर्ड पर बारीक काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। आमतौर पर, मोटी बनावट भराई को एक सुखद नोट देती है।

4. भराई को फिर से पैन में डालें और अच्छी तरह से सूखे हुए चावल को मिलाएं। सभी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक मिलाएं ताकि सुगंध पूरी तरह से मिल जाए। यह संयोजन मुर्गे को विशेष स्वाद देगा।

5. अंत में, एक सूखी रोटी का एक टुकड़ा छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। रोटी किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेगी और भराई को सुखद बनावट प्रदान करेगी। सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मुर्गे की तैयारी:

1. मुर्गे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पकाने के दौरान त्वचा को कुरकुरी बनाने के लिए अतिरिक्त पानी को हटाना आवश्यक है।

2. मुर्गे की जांघ के जोड़ पर सावधानी से छेद करें ताकि भराई के लिए जगह बने। सुनिश्चित करें कि कट पर्याप्त बड़ा हो ताकि भराई को डाला जा सके, लेकिन इतना बड़ा न हो कि वह बाहर आ जाए।

3. आलू को छीलें और उन्हें गोल स्लाइस में काटें। उन्हें एक तैयार ट्रे में रखें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और तेल डालें। आलू को पकाने में मदद करने के लिए ट्रे में थोड़ा पानी डालें।

मुर्गे को भरना और भूनना:

1. एक बार जब भराई ठंडी हो जाए, तो इसे सावधानी से मुर्गे के अंदर और जांघों की त्वचा के नीचे डालें। यह कदम सुगंध के समान वितरण को सुनिश्चित करने और पकाने के दौरान भराई को अंदर रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मुर्गे की जांघों को रसोई के धागे से बांधें ताकि भराई पकाने के दौरान बाहर न निकले। यह एक सरल लेकिन प्रभावी तकनीक है जो सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करेगी।

3. भरे हुए मुर्गे को आलू के ऊपर ट्रे में रखें। थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे हल्के से कांटे से चुभोएं ताकि रस निकल सके। ओवन को 180°C (कम ताप) पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में डालें।

4. मुर्गे को लगभग एक घंटे तक पकने दें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो ट्रे के तेल में से एक चम्मच निकालकर मुर्गे को लगाएं ताकि यह रसदार बना रहे।

सेवा और सुझाव:

भरा हुआ मुर्गा गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताजे हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ, जिससे बनावट का विपरीत प्रभाव पैदा होता है। यह नुस्खा परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जिससे सभी को इसके समृद्ध स्वाद और सुगंधित सुगंध से प्रभावित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं भराई के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जिगर और पिपोटे को कुटी हुई मुर्गी या अन्य प्रकार के मांस जैसे सूअर या बीफ से बदल सकते हैं।

2. मैं शाकाहारी भराई कैसे बना सकता हूँ?
शाकाहारी संस्करण के लिए, मशरूम और पकी हुई सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें, जिसे चावल और मसालों के साथ मिलाएं।

3. बचा हुआ मुर्गा कितने समय तक रखा जा सकता है?
भरा हुआ मुर्गा फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह चावल और जिगर से भरा मुर्गा नुस्खा एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो प्रोटीन, आयरन और आवश्यक विटामिन से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। जिगर विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! इस नुस्खे का उपयोग अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करने के अवसर के रूप में करें, जैसे दादी टीका पोडारु किया करती थीं। आपका भोजन शुभ हो!