चॉकलेट क्रीम केक

अब मैं हंस रहा हूँ, लेकिन जब मैंने पहली बार यह केक बनाने की कोशिश की, तो मैंने माइक्रोवेव में सारा चॉकलेट पिघला दिया और उसे वहीं भूल गया, इसलिए वह जल गया और प्लास्टिलीन की तरह हो गया, जिससे कुछ भी नहीं हुआ। फिर, मैंने कुछ ऐसे क्षण भी बिताए जब मैंने गर्म बेस पर क्रीम डाल दी (बेताबी होकर), और देखो, सब कुछ बह गया और मुझे चम्मच से इकट्ठा करना पड़ा। तब से, मैंने सीख लिया है कि धैर्य रखना चाहिए – और मैंने कुछ छोटे ट्रिक्स भी बनाए रखे हैं, जैसे कि अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट रखना और मास्करपोन में कंजूसी नहीं करना। मैं इसे काफी बार बनाता हूँ, खासकर जब कोई बिना बताए आता है और मैं उन्हें दिखाना चाहता हूँ कि मैं सिर्फ ब्रेड पर सलामी नहीं लगाता। ठीक है, और अगर कुछ बचता है, तो वह कभी भी फ्रिज में ज्यादा समय नहीं रहता, मैं आपको सच बता रहा हूँ।

चलो, मैं तुम्हें जल्दी से कुछ जानकारी देता हूँ: यह कोई जटिल कला का काम नहीं है, लेकिन तुम्हें इसके पास थोड़ी देर रहना होगा। कुल समय, ठंडा करने के साथ? लगभग 3 घंटे, लेकिन केवल आधा घंटा काम है, बाकी इंतज़ार है। आराम से 10-12 सर्विंग्स बनती हैं, अगर कोई कोने में से चुराने नहीं लगता। मैं कहता हूँ कि कोई भी जो केक बनाने में बहुत अनुभवी नहीं है, वह भी इसे कर सकता है, लेकिन अगर तुम्हारे पास मिक्सर है तो बेहतर होता है। कठिनाई का स्तर: लगभग मध्यम, यानी तुम्हें पेस्ट्री स्कूल की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे बंद आंखों से करना भी मैं नहीं सुझाता।

मैं इसे एक बहुत साधारण कारण से बार-बार बनाता हूँ: यह जल्दी खा लिया जाता है, यह भारी नहीं है (हालांकि, अगर तुम बहुत ज्यादा मिठास डालते हो, तो ध्यान रखना), और बेस थोड़ा गीला स्पंजी जैसा निकलता है, जैसा मुझे पसंद है। यह कुछ ही केक में से एक है जिसमें क्रीम होती है और लोग वास्तव में "मुझे एक और टुकड़ा चाहिए" कहते हैं, न कि केवल शिष्टता के लिए। इसके अलावा, मुझे महंगे सामग्री की जरूरत नहीं होती या कोई खास तकनीक नहीं चाहिए।

ठीक है, चलो सामग्री और मात्रा के बारे में बात करते हैं, उनके कार्य के साथ, ताकि हम कुछ भी न छोड़ें:

बेस के लिए:
130 ग्राम काली चॉकलेट (50% से अधिक कोको, सच्ची चॉकलेट का स्वाद पाने के लिए, कुछ सस्ता नहीं)
1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (चॉकलेट को एक बढ़ावा देती है, ऐसा नहीं लगता जैसे तुम कॉफी पी रहे हो, बस इसकी सुगंध को बढ़ाती है)
60 मिली गर्म पानी (लगभग 1/4 कप, सब कुछ पिघलाने और मिश्रण में मदद करने के लिए)
4 बड़े अंडे, अलग (जर्दी क्रीमी बनावट के लिए, सफेद फुलाने और हल्कापन देने के लिए)
100 ग्राम चीनी (जर्दी के लिए आधा, सफेद के लिए आधा)
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (मैं हमेशा डालता हूँ, बिना इसके यह अच्छी खुशबू नहीं देती)
एक चुटकी नमक (चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसे छोड़ना मत)
1/4 चम्मच क्रीम ऑफ टार्टर (या सिरका/नींबू का रस, सफेद को फेंटने में मदद करता है, अगर तुम्हारे पास नहीं है तो जरूरी नहीं)
30 ग्राम आटा (लगभग 1/4 कप, थोड़ा सा, ताकि मिश्रण को बांध सके - अगर तुम ग्लूटेन-मुक्त चाहते हो, तो तुम स्टार्च या विशेष मिश्रण डाल सकते हो)

भरावन/क्रीम:
150 ग्राम काली चॉकलेट (50% से अधिक, अन्यथा यह मास्करपोन के साथ बहुत मीठा हो जाता है)
60 मिली दूध (चॉकलेट को आसानी से पिघलाने में मदद करता है और क्रीम को नरम बनाता है, कंक्रीट नहीं)
250 ग्राम मास्करपोन (क्रीम की बनावट और "संरचना", ताकि यह बहुत पतली न हो)
3 चम्मच पाउडर चीनी (शुरुआत में 3 चम्मच कहता हूँ, लेकिन हमेशा चखता हूँ - यह चॉकलेट पर निर्भर करता है)
300 ग्राम क्रीम (वेगेटेबल नहीं, 30-35% वसा, अन्यथा यह सही से नहीं फेंटेगी)
2 चम्मच पाउडर चीनी (क्रीम के लिए, मास्करपोन के लिए नहीं)
1 पैकेट क्रीम स्टीफनर (अगर रसोई में गर्मी है या तुम्हें क्रीम में चिंता है तो इसका इस्तेमाल करो)
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी की जाम (कुछ और खट्टा भी चलेगा, चॉकलेट को काटने के लिए; अगर तुम बहुत मीठी जाम डालते हो, तो यह भारी हो जाती है)

ग्लेज़ के लिए:
50 ग्राम काली चॉकलेट
1 चम्मच दूध
10 ग्राम मक्खन (मार्जरीन मत डालो, इसका स्वाद पूरी तरह से अलग होता है)
वैकल्पिक, सजावट के लिए क्रीम और स्ट्रॉबेरी (कोई भी खट्टा फल चलेगा, यहाँ तक कि रास्पबेरी भी)

अब, मैं तुम्हें कदम-दर-कदम बताता हूँ, जैसे मैं करता हूँ (सड़क पर छोटे नोट्स के साथ):

1. बेस के लिए चॉकलेट पिघलाना।
मैं छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को एक धातु या कांच के कटोरे में डालता हूँ, सीधे एक पैन के ऊपर, जिसमें धीरे-धीरे उबलता पानी है, यानी बैन-मारिया में, अन्यथा मैं इसे जला सकता हूँ (तुम कड़वी चॉकलेट नहीं चाहोगे)। मिश्रण में मैं इंस्टेंट कॉफी और गर्म पानी भी डालता हूँ - सब कुछ अच्छे से पिघलने के लिए। इसे पिघलने दो, धीरे-धीरे हिलाओ, लेकिन इसके पास से मत जाओ। इसे उबालना नहीं है, बस नरम होना और चमकदार होना है। जब सब कुछ पिघल जाए, तो इसे आंच से उतार लो और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दो।

2. अंडों की तैयारी।
जर्दी को एक कटोरे में डालता हूँ और उन पर आधी चीनी (50 ग्राम) डालता हूँ। मैं इसे मिक्सर या फेंटने वाले से अच्छे से फेंटता हूँ, जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और फूला हुआ न लगे। अब मैं वनीला भी डालता हूँ, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। फिर, धैर्य से, मैं पिघली हुई चॉकलेट को जर्दी में धीरे-धीरे डालता हूँ, ताकि जर्दी अचानक न पक जाए। मैं धीरे-धीरे मिलाता हूँ जब तक यह समरूप न हो जाए।

3. सफेद अंडे – यहाँ मैं जल्दी नहीं करता।
मैं सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटता हूँ, पहले धीरे-धीरे, ताकि वे खुल जाएँ, फिर मिक्सर को उच्च गति पर चालू करता हूँ। जब मैं सफेद फोम देखता हूँ, तो मैं क्रीम ऑफ टार्टर (या सिरका/नींबू, आधा चम्मच) डालता हूँ। हम जारी रखते हैं और धीरे-धीरे बाकी चीनी डालते हैं, धैर्य से, एक चम्मच करके, ताकि यह घुल जाए और मर्मर कठोर और चमकदार हो जाए, ताकि यह फेंटने वाले पर खड़ा हो सके। यहाँ बहुत से लोग जल्दी करते हैं और मिश्रण को बेकिंग के लिए छोड़ देते हैं – कदम छोड़ना मत!

4. बेस का निर्माण।
मैं मर्मर और आटे को चॉकलेट मिश्रण में बड़े हिलावों के साथ मिलाता हूँ, नीचे से ऊपर की ओर, ताकि हवा बनी रहे (जल्दी मत करो और गोलाई में मत मिलाओ, सब कुछ गिर जाएगा)। मैं वैकल्पिक रूप से डालता हूँ: थोड़ा आटा, थोड़ा सफेद, फिर आटा, फिर सफेद, ऐसा करना सबसे अच्छा है। क्या मिश्रण तैयार है? मैं ओवन को 180°C (मध्यम ताप) पर प्रीहीट करता हूँ। मैं एक लगभग 35x25 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ – सीधे मक्खन से नहीं, क्योंकि यह चिपक जाएगा।

5. बेकिंग।
मैं मिश्रण को ट्रे में डालता हूँ, इसे हल्के से स्पैटुला से समतल करता हूँ। यह तरल है, डरना मत, ऐसा ही होना चाहिए! मैं इसे ओवन में लगभग 12-15 मिनट के लिए डालता हूँ (मेरे लिए 13 मिनट के बाद यह तैयार था)। यह तब अच्छा होता है जब यह टूथपिक परीक्षण पास करता है, लेकिन इसे ज्यादा मत छोड़ो, अन्यथा यह गीला नहीं रहेगा। मैं इसे निकालता हूँ, इसे एक अन्य बेकिंग पेपर पर पलटता हूँ, धीरे-धीरे मूल पेपर को हटा देता हूँ और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। अगर यह गर्म है, तो इसके ऊपर तौलिया मत डालो, केवल जब यह ठंडा हो जाए (ताकि संघनन न बने और यह चिपचिपा न हो जाए)।

6. चॉकलेट क्रीम।
छोटी टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को दूध के साथ धीमी आंच पर एक मोटी तली वाले पैन में पिघलाया जाता है – मैं लगातार हिलाता हूँ, मैं इसे चिपकने नहीं देना चाहता। जब यह पिघल जाए और मेरे पास एक चमकदार क्रीम हो, तो मैं इसे उतारता हूँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूँ। इस बीच, मैं मास्करपोन को 3 चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाता हूँ और इसे थोड़ा फेंटता हूँ, जब तक यह क्रीमी न हो जाए (जल्दबाजी मत करो, इसे ज्यादा मत फेंटो क्योंकि यह फट सकता है)। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो मैं इसे मास्करपोन में डालता हूँ और अच्छे से मिलाता हूँ। यह पूरी नरमी देता है, यह जान लो।

अलग से, मैं ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंटता हूँ (लगभग एक मिनट के लिए मध्यम गति पर), फिर स्टीफनर और 2 चम्मच पाउडर चीनी डालता हूँ और इसे तब तक फेंटता हूँ जब तक यह ठोस न हो जाए। जब यह फेंट जाती है और गिरती नहीं है, तो मैं इसे चॉकलेट क्रीम में मास्करपोन के साथ स्पैटुला से मिलाता हूँ, नीचे से ऊपर की ओर, ताकि यह हवादार रहे। मैं क्रीम को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, अगर मेरे पास समय है तो दो घंटे।

7. असेंबली।
ठंडा बेस को मैं बीच में, लंबाई में काटता हूँ (मैं एक रूलर और एक लंबे चाकू का उपयोग करता हूँ), ताकि दो समान परतें प्राप्त कर सकूँ। मैं पहले परत को प्लेट पर रखता हूँ, उस पर लगभग तीन चौथाई क्रीम फैलाता हूँ, इसे हल्के से समतल करता हूँ। क्रीम के ऊपर मैं स्ट्रॉबेरी की जाम डालता हूँ, ताकि यह मोटी परत न हो, बस इतना कि स्वाद महसूस हो। मैं इसके ऊपर दूसरी बेस की परत रखता हूँ। मैं ऊपर की पूरी क्रीम फैलाता हूँ या केवल पतली परत लगाता हूँ, अगर मैं मोटी ग्लेज़ चाहता हूँ। मैं इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूँ।

8. ग्लेज़।
बैन-मारिया में (हाँ, वही पुरानी विधि, माइक्रोवेव में नहीं!), मैं छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को मक्खन और दूध के साथ डालता हूँ। मैं इसे अच्छे से पिघलने तक हिलाता हूँ, एक अधिक तरल ग्लेज़ बनती है, बहुत मोटी नहीं। मैं इसे केक पर डालता हूँ और जल्दी से एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से समतल करता हूँ। अगर तुम मोटी ग्लेज़ की परत चाहते हो, तो मात्रा को दोगुना करो, लेकिन मैं इसे इस तरह पसंद करता हूँ, ताकि यह पूरी तरह से क्रीम को न ढक दे।

9. सजावट।
मैं केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करता हूँ, आमतौर पर रात भर, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। जब मैं इसे काटता हूँ, तो मैं हर टुकड़े को क्रीम और (वैकल्पिक) कटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाता हूँ, अगर मुझे कुछ अतिरिक्त चाहिए।

उपयोगी सुझाव

आम गलतियाँ
- सफेद अंडे को पर्याप्त नहीं फेंटना या अंत में बहुत ज्यादा मिलाना और बेस गिर जाता है – इसे हवादार रहना चाहिए।
- अगर तुम गर्म बेस को फ्रिज में डालते हो, तो संघनन होगा और यह चिपचिपा हो जाएगा।
- गर्म क्रीम को मास्करपोन या क्रीम पर मत डालो, यह फट सकता है। सब कुछ कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- जाम/मिठास के साथ ज्यादा मत करो, यह बहुत मीठा हो जाता है और संतुलन बिगड़ जाता है। इतना ही पर्याप्त है कि स्वाद हो, मोटी परत नहीं।

सामग्री के विकल्प / अनुकूलन
- ग्लूटेन-मुक्त: स्टार्च या विशेष आटा का उपयोग करें। मैंने कोशिश की है और यह निकलता है।
- लैक्टोज-मुक्त: लैक्टोज-मुक्त मास्करपोन और क्रीम लें, अब बाजार में अच्छे विकल्प हैं।
- जाम: कोई भी खट्टा फल चलेगा, रास्पबेरी, करौंदे, या जल्दी से ठंडा किया हुआ फलों का जेली।
- चॉकलेट: मैं कहता हूँ कि 50% कोको से कम मत करो, अन्यथा बाकी सामग्री के साथ संतुलन नहीं रहेगा।
- क्रीम ऑफ टार्टर: अगर तुम्हारे पास नहीं है, तो सिरका या नींबू का रस भी ठीक है, बस ज्यादा मत डालो ताकि इसका स्वाद न आए।

विविधताएँ:
- तुम बेस के बीच में एक पतली परत भुनी हुई नट्स डाल सकते हो, अगर तुम पसंद करते हो, तो यह अच्छी बनावट देती है।
- अगर तुम ज्यादा क्रीम नहीं चाहते, तो मात्रा का आधा बनाओ, यह "कमज़ोर" होगा, लेकिन फिर भी अच्छा होगा।
- बच्चों के लिए, कॉफी छोड़ दो (यह गंभीर नहीं है, यह सुगंध के लिए है, कॉफी का स्वाद नहीं)।
- अगर तुम एक केक चाहते हो, तो इसे लंबवत असेंबल करो, 3 गोल बेस बनाओ और उनके बीच क्रीम डालो। यह भी चलेगा!

सेवा के विचार:
- केक कॉफी के साथ जाता है, लेकिन ठंडे दूध या खट्टे चाय के साथ भी, जैसे जंगली फलों का।
- तुम इसे छोटे वर्गों में काट सकते हो और एक रंगीन प्लेट में रख सकते हो, एक मिनी-बुफे के लिए।
- यह वनीला आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा जाता है, जब तुम्हारे मेहमान होते हैं।

आम प्रश्न

1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में बेहतर है। इसे प्लास्टिक रैप में फ्रिज में रखो, ताकि यह सूखा न हो। क्रीम तुम उस दिन बनाते हो जब तुम असेंबल करते हो।

2. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैंने कोशिश की है, यह ठीक है अगर तुम इसे पहले से काटते हो और व्यक्तिगत रूप से लपेटते हो। जब तुम इसे पिघलाते हो, तो बेस की बनावट थोड़ी गीली हो जाती है, लेकिन फिर भी अच्छी होती है।

3. अगर मेरी क्रीम नहीं फेंटती है, तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि यह बहुत ठंडी है और बर्तन बिना वसा का हो। अगर रसोई में गर्मी है या यह वेजिटेबल क्रीम है, तो यह ठीक से नहीं फेंटेगी। तुम इसे स्टीफनर के साथ या थोड़ा गर्म और ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालकर भी कोशिश कर सकते हो।

4. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
दूध की चॉकलेट के साथ ठीक है, लेकिन क्रीम और बेस में चीनी को थोड़ा कम करो, अन्यथा यह बहुत मीठा हो जाएगा। मैंने कारमेल चॉकलेट के साथ भी कोशिश की है, मुझे उतना पसंद नहीं आया, लेकिन अगर तुम कुछ बचाते हो तो कोई भी नाराज नहीं होगा।

5. क्या मैं अंडों के बिना कर सकता हूँ?
बेस के लिए, दुर्भाग्यवश अंडे आधार हैं। तुम एक्वाफाबा के साथ शाकाहारी विकल्पों की कोशिश कर सकते हो, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग केक होगा, यह वही बनावट नहीं होगी।

6. अगर मेरे पास मास्करपोन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
तुम क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़) और थोड़ी मोटी क्रीम के साथ कोशिश कर सकते हो, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है, यह थोड़ा खट्टा लगता है।

पोषण संबंधी मूल्य

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूँ, लेकिन मैंने सामग्री के अनुसार गणना की है। एक उचित सर्विंग (लगभग 1/12 केक) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं। प्रत्येक टुकड़ा वसा में समृद्ध होता है (लगभग 25-28g), ज्यादातर क्रीम और मास्करपोन से, कुछ प्रोटीन (5-6g/सर्विंग) और कार्बोहाइड्रेट लगभग 30-35g, ज्यादातर चीनी और जाम से। चॉकलेट के साथ एक मिठाई के लिए, यह बुरा नहीं है, खासकर अगर तुम एक बार में तीन टुकड़े नहीं खाते। इसके अलावा, यह एडिटिव्स या वेजिटेबल ऑयल से भरा नहीं है – अगर तुम असली क्रीम और मास्करपोन का उपयोग करते हो। अगर तुम कैलोरी कम करना चाहते हो, तो जाम में कमी करो या सेवा में कम क्रीम डालो।

कैसे स्टोर करें और फिर से गर्म करें

यह केक ठंडा होने पर 3-4 दिन तक चलता है, अगर तुम इसे प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढकते हो, ताकि यह फ्रिज की गंध न ले। 2-3 दिन बाद बेस थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन अगर इसे सही से ठंडा किया गया हो तो यह चिपचिपा नहीं होता। इसे फिर से गर्म मत करो, यह माइक्रोवेव या ओवन के लिए नहीं है – क्रीम फट जाती है और ग्लेज़ पिघल जाती है। केवल उस हिस्से को निकालो जिसे तुम खा रहे हो, लगभग 15-20 मिनट पहले, ताकि यह बर्फीला न हो। अगर तुमने इसे काट लिया है, तो थोड़ा और समय भी। इसे ऑफिस में ले जाने के लिए पैक किया जा सकता है, बस इसे किसी मजबूत गंध वाले चीज़ (जैसे सलामी) के पास मत रखो, अन्यथा यह गंध ले लेगा। अगर तुम इसे लंबे समय तक रखना चाहते हो, तो इसे काटकर फ्रीज़र में रखो, फिर इसे धीरे-धीरे रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दो।

बस यही है। मुझे नहीं पता कि क्या मेरे घर में कोई और चॉकलेट केक है जो इतनी जल्दी खत्म हो जाता है। हमेशा केवल बेकिंग पेपर और कुछ टुकड़े बचते हैं।

हम काले चॉकलेट को कॉफी और पानी के साथ बैन-मारि में रखते हैं। हम इसे तब तक छोड़ते हैं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर इसे आंच से हटा लेते हैं और अलग रख देते हैं। अंडे की जर्दी को चीनी की आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट मिलाते हैं और मिश्रण को सम homogenous करने तक मिलाते हैं। हम वनीला एक्सट्रेक्ट भी डालते हैं। अंडे की सफेदी को नमक के साथ हल्का फेंटते हैं। जब वे फूले हुए हो जाते हैं, तो हम टार्टर डालते हैं और अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक कि हमें एक मजबूत फोम न मिल जाए। बचे हुए चीनी को एक-एक चम्मच करके डालते हैं और हर बार अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। यदि आपके पास क्रीम ऑफ टार्टर नहीं है, तो आप समान मात्रा में सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं। हम आटे और अंडे की सफेदी को अंडे और चॉकलेट के मिश्रण में हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं। ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें और 35/25 सेंटीमीटर के आकार की ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सावधानी से समतल करें। मिश्रण काफी तरल और थोड़ा हवा वाला होना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए। हम केक को 12-15 मिनट तक सेंकते हैं, जो ओवन पर निर्भर करता है। केक को ट्रे से निकालें और इसे बेकिंग पेपर पर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें, फिर इसे एक रसोई तौलिये से ढक दें। क्रीम के लिए हम इस तरह से आगे बढ़ते हैं: हम काले चॉकलेट को धीमी आंच पर दूध के साथ पिघलाते हैं। इसे आंच से हटा लें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। मास्करपोन को 3 चम्मच पाउडर चीनी के साथ हल्का फेंटते हैं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाते हैं और फिर ठंडा करते हैं। हम क्रीम को 1 मिनट तक मध्यम गति पर फेंटते हैं। हम क्रीम स्टेबलाइज़र, पाउडर चीनी डालते हैं और तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह पीक न बन जाए। हम धीरे-धीरे क्रीम को चॉकलेट क्रीम में ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं। क्रीम को एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं। हम जल्दी से असेंबलिंग पर जाते हैं। हम केक के बेस को लंबवत दो में काटते हैं ताकि हमें दो समान बेस मिलें। एक बेस पर क्रीम लगाते हैं, सुंदरता से समतल करते हैं और फिर स्ट्रॉबेरी जैम लगाते हैं और फिर से समतल करते हैं। दूसरे बेस से ढककर केक को आधे घंटे के लिए ठंडा करते हैं। हम जल्दी से एक चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करते हैं जो काले चॉकलेट, मक्खन और दूध से बनी होती है, जिसे हम बैन-मारि में पिघलाते हैं। हम इस ग्लेज़ से पूरे केक को ढक देते हैं। ग्लेज़ ज्यादा नहीं है, इसलिए ग्लेज़ की परत काफी पतली होगी। यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं, तो आप ग्लेज़ की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है, सबसे अच्छा रात भर, फिर इसे आसानी से काटा जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े को क्रीम से सजाते हैं, आवश्यक रूप से स्ट्रॉबेरी भी डालते हैं और तैयार है। शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार: 130 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 1/4 कप गर्म पानी, 4 अलग अंडे, 1/2 कप चीनी, 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट, 1 चुटकी नमक, 1/4 चम्मच टार्टर क्रीम, 1/4 कप आटा। भराई: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1/4 कप दूध, 250 ग्राम मास्करपोन, 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी, 1 पैकेट व्हिपिंग स्टेबलाइज़र, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम। सजावट: 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच दूध, 10 ग्राम मक्खन, व्हिप्ड क्रीम।

 टैग:  चॉकलेट केक