नट और चॉकलेट कुकीज़

अखरोट और चॉकलेट के बिस्किट - एक स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाली रेसिपी, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 30 बिस्किट

अखरोट और चॉकलेट के बिस्किट क्लासिक 'इस्ले' का एक आधुनिक संस्करण हैं, जो सुगंध और बनावट से भरे होते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार कर देंगे। ये स्वादिष्ट बिस्किट मीठे नाश्ते, पार्टी के डेसर्ट या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं। हम रेसिपी के हर चरण का पता लगाएंगे, और मैं आपको एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव भी साझा करूंगा।

इन बिस्किटों का इतिहास उन समयों में फैला हुआ है जब मिठाइयाँ सरल लेकिन गुणवत्ता वाले सामग्री से बनाई जाती थीं, सुगंध और बनावट को मिलाकर अविस्मरणीय क्षणों का निर्माण किया जाता था। अखरोट और चॉकलेट के बिस्किट भी इस नियम से बाहर नहीं हैं, क्योंकि ये पारंपरिक सामग्री पर आधारित हैं जो कई पारिवारिक व्यंजनों में पाई जाती हैं।

आवश्यक सामग्री:

बिस्किट के लिए:
- 650 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 90 ग्राम लार्ड (या मक्खन, लेकिन लार्ड एक अधिक फूली हुई बनावट देगा)
- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (आदर्श रूप से 72% कोको के लिए एक गहन स्वाद)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट

ग्लेज़ के लिए:
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट
- दूध (लगभग 2-3 बड़े चम्मच, वांछित स्थिरता के आधार पर)

अन्य सामग्री:
- खुबानी का जैम (कुछ बिस्किट के लिए)
- सजाने के लिए पिसा हुआ अखरोट

चरण दर चरण:

1. बिस्किट का आटा तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में लार्ड और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त न कर लें। कमरे के तापमान पर मक्खन जोड़ने से इस प्रक्रिया को आसान बना देगा। अंडों को एक-एक करके जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाते हैं। खट्टा क्रीम, मास्करपोन, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालें।

2. सूखी सामग्री डालें:
एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा, नमक और पिसे हुए अखरोट को मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाना शुरू करें। गांठ बनाने से बचने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

3. आटे को ठंडा करें:
एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।

4. बिस्किट का आकार दें:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई में बेलें। अपने पसंदीदा आकार का उपयोग करके बिस्किट काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि बिस्किट के बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैल जाएंगे।

5. बिस्किट सेंकें:
प्रीहीटेड ओवन में बिस्किट को 15 मिनट तक सेंकें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ठंडा करने वाली रैक पर स्थानांतरित करें।

6. चॉकलेट क्रीम तैयार करें:
एक छोटे बर्तन में, क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। टूटे हुए चॉकलेट को डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर चॉकलेट मिश्रण और पिसे हुए अखरोट डालें। क्रीम को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें।

7. बिस्किट को असेंबल करें:
एक बार जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक बिस्किट को चॉकलेट क्रीम या खुबानी के जैम से भरें, और भरने पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें। अपने पसंदीदा विकल्प को चुनें या स्वादों के विपरीत के लिए उन्हें मिलाएं।

8. ग्लेज़ तैयार करें:
डार्क चॉकलेट को दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक आप तरल स्थिरता प्राप्त न कर लें। ऐसा करने से चॉकलेट अधिक चमकदार और लगाने में आसान हो जाती है। प्रत्येक बिस्किट को पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें और ठंडा होने दें।

9. परोसें:
अखरोट और चॉकलेट के बिस्किट को चाय या कॉफी के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है। आप उन्हें ठंडे दूध के एक गिलास के साथ जोड़ सकते हैं, जो एक पुरानी यादों का अनुभव प्रदान करता है। ये बिस्किट एक सील किए गए कंटेनर में कुछ दिनों तक रखे जा सकते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि शायद ज्यादा समय तक नहीं टिकेंगे!

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मीठा चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आप कम कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- आप अखरोट को पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण मिल सके।
- अधिक सुगंधित बिस्किट के लिए, आटे में दालचीनी या जायफल का एक चुटकी डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये बिस्किट अखरोट और मास्करपोन के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, 72% कोको का चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है, जबकि उपयोग की गई साबुत अनाज का आटा फाइबर जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लार्ड के बजाय अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- क्या मैं बिस्किट को कम मीठा बना सकता हूँ?
आटे में चीनी की मात्रा को कम करने से मदद मिल सकती है, लेकिन ध्यान रखें कि भराई भी मिठास जोड़ती है।
- क्या मैं बिस्किट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें डिफ्रॉस्ट करने के बाद असेंबल और ग्लेज़ करें ताकि रूप को बनाए रखा जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! अपने परिवार और दोस्तों को इन अखरोट और चॉकलेट के बिस्किट से लाड़ प्यार करें, जो निश्चित रूप से आपके घर में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: बिस्कुट के लिए: 650 ग्राम आटा, 150 ग्राम मास्करपोन, 90 ग्राम चर्बी, 3 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नमक, वनीला, नींबू का छिलका। क्रीम के लिए: 150 ग्राम 72% कोको चॉकलेट, 150 मिली तरल क्रीम, 150 ग्राम मास्करपोन, 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट। ग्लेज़ के लिए: 80 ग्राम कड़वा चॉकलेट, दूध। मैंने और भी इस्तेमाल किया: खुबानी की जाम, पिसे हुए अखरोट।

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