चिकन लिवर और अचार वाली पत्तागोभी के साथ भरे हुए गोभी के रोल

अचार वाली पत्तागोभी में लिपटे मुर्गी के जिगर और काले चावल के सर्माले

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम एक स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी बनाने जा रहे हैं: मुर्गी के जिगर और काले चावल के सर्माले, जो अचार वाली पत्तागोभी की पत्तियों में लिपटे होते हैं। यह रेसिपी न केवल परंपरा और नवाचार को मिलाती है, बल्कि चुने हुए सामग्रियों के कारण यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ न केवल तैयारी के तरीके को खोजें, बल्कि हर सामग्री की कहानी और उसके लाभ भी जानें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 40 अचार वाली पत्तागोभी की पत्तियाँ: पत्तागोभी के पत्तों का चयन बहुत महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि वे नरम और ज्यादा नमकीन न हों।
- 350-400 ग्राम जैविक मुर्गी का जिगर: मुर्गी का जिगर एक समृद्ध स्वाद और उच्च पोषण सामग्री लाता है।
- 400 ग्राम पका हुआ काला चावल: काला चावल, जिसे "निषिद्ध चावल" भी कहा जाता है, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे): प्याज मिठास और स्वाद बढ़ाएगा।
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट: भरावन के लिए अम्लता और रंग का योगदान।
- 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा धनिया: स्वाद को तरोताजा करता है और रंग जोड़ता है।
- जैतून का तेल: प्याज और जिगर को भूनने के लिए।
- नमक, काली मिर्च, थाइम और लॉरिल: मसाले जो पकवान को चरित्र देंगे।
- तिल के बीज: बनावट और पोषण के लिए।

सर्माले बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सबसे पहले प्याज को साफ करें और बारीक काट लें। प्याज को भूनना आवश्यक है ताकि उसकी सुगंध निकल सके। चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चरण 2: प्याज को भूनना

एक पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार हिलाना न भूलें।

चरण 3: जिगर की तैयारी

छोटे टुकड़ों में काटे गए मुर्गी के जिगर को प्याज के साथ पैन में डालें। जिगर को 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक वह दृढ़ और रंग न बदल जाए। जब जिगर पक जाए, तो 10 मिलीलीटर पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना

एक बड़े कटोरे में भुना हुआ जिगर, प्याज, पका हुआ काला चावल और कटा हुआ धनिया मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद जांचें: अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

सर्माले का निर्माण

चरण 5: पत्तागोभी की पत्तियाँ तैयार करना

अचार वाली पत्तागोभी की पत्तियों को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें। फिर, सबसे अच्छे पत्तों का चयन करें और सर्माले बनाने के लिए तैयार हो जाएं।

चरण 6: भरना और लपेटना

प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर जिगर और चावल के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। पत्ते के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ें, फिर सर्माला को सिलेंडर के आकार में लपेटें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हों ताकि पकाने के दौरान खुल न जाएं।

सर्माले का पकाना

चरण 7: पकाने के बर्तन में रखना

एक ओवन के बर्तन में, नीचे को ढकने के लिए बचे हुए पत्तागोभी की पत्तियों की एक परत रखें। सर्माले को एक ही परत में रखें, एक-दूसरे के बगल में। सर्माले के ऊपर कुछ लॉरिल की पत्तियाँ और थाइम डालें, फिर पानी डालें जब तक कि सर्माले पूरी तरह से ढक न जाएं।

चरण 8: भूनना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और सर्माले डालें। उन्हें ओवन में लगभग एक घंटे तक रहने दें। समय-समय पर यह जांचें कि क्या और पानी की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें, ताकि जलने से बचा जा सके।

सेवा करना

एक बार जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में नरम मक्का का दलिया और ताजा खट्टा क्रीम। यह पारंपरिक संयोजन स्वाद को बढ़ाएगा और हर भोजन को विशेष बनाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह सर्माले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। काला चावल एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो सूजन और पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। मुर्गी का जिगर विटामिन A और B का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अचार वाली पत्तागोभी में पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स होते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप काले चावल को भूरा चावल या यहां तक कि क्विनोआ से बदल सकते हैं ताकि एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, आप भरने में बारीक कटी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और पोषण बढ़ सके। सर्माले को प्रेशर कुकर में भी पकाया जा सकता है, जिससे पकाने का समय लगभग 30 मिनट तक कम हो जाता है।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मुर्गी के जिगर के बजाय मुर्गी का जिगर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, मुर्गी का जिगर एक उत्कृष्ट विकल्प है और समान स्वाद देगा।
- मैं सर्माले को कितने समय तक रख सकता हूँ? सर्माले को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है।
- मैं सर्माले को किसके साथ परोस सकता हूँ? मक्का के दलिया और खट्टा क्रीम के अलावा, इन्हें ताजा गर्मियों के सलाद या अचार के साथ भी परोसा जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह मुर्गी के जिगर और काले चावल की सर्माले की रेसिपी आपको नए स्वादों का पता लगाने और आपके रसोई में एक स्पर्श नवाचार लाने के लिए प्रेरित करेगी। सुगंध और परंपरा से भरा एक भोजन आपका इंतजार कर रहा है! शुभ भोजन!

 सामग्री: 40 पत्ते अचार वाली पत्तागोभी, 350-400 ग्राम जैविक मुर्गी का जिगर, 400 ग्राम पका हुआ काला चावल, 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे), 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 गुच्छा अजमोद, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम, लॉरेल, तिल।

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